THE TEA HOUSE 紅茶日記

ブログのお引越ししました

マダム — 2008-11-05T23:05:21+09:00

ブログを下記のURLにお引越ししました～
お気に入りに入れてくださっている方は、ご変更をお願いいたしますね。

http://paris.tea-house.fem.jp/

やっと復活・・・

マダム — 2008-10-22T23:07:12+09:00

先日は風邪でお休みをいただき、せっかく来てくださった皆さま～
本当に申し訳ございませんでした(T_T)

昨日は息も苦しいセキでお話が出来ませんでしたが、本日は何とか回復して本日が最後となるSさんのレッスンも無事に終了できました（＾ｖ＾）

実はSさんの前に２レッスン終了させていて、最終時間には体は蕩けそうでした（笑）

今年の冬に向けての風邪傾向ですが「耳」がほてったり、内側が腫れた様な感覚で、私の場合は肺が弱いので、すぐにセキ（笑）

ハーブも引き始めに飲むと怖い思いしました・・・・。

これは後日にお話の楽しみとして。

ではみなさま、次回にヽ(^o^)丿

マカロン

マダム — 2008-10-20T22:15:00+09:00

今日は早めにサロンを終了させて、スタッフもいつもよりかなり早めに帰宅してもらいました～♪
レッスン開始前後は準備やら後片付けなどで忙しいのですが、その合間を縫ってのティータイムはとっても大切な時間ですが、ついつい終電ギリギリまでとか果ては電車も無くなっていることも忘れて紅茶談義に花を咲かせる皆さま（笑）

本日は丁度、マンションの水道工事の点検日だったため実現（笑）
いま、私達が陥っているのは・・・・マカロンです^m^
あの可愛い丸さとフィリングの風合いとか、うーん色々と研究しているのです


マカロンの歴史は幅が広く、一説ではイタリアが発祥とか、またはロレーヌ地方だったりと区々ですが、共通点は宗教的な部分からの出発だそうです。
一昨年公開された映画「マリーアントワネット」のセットにも、色とりどりのマカロンが登場しますが、今私達が「マカロン」と言っている表面が滑らかい物は「マカロンパリ」と言いラデュレが発明した物と言われています。　
ここ100年のもですが、マリーの生きていた時代のマカロンは滑らかな表面ではありませんでしたが、色とりどりのビスケット状態のマカロンが存在します。
あと、装飾として飾られていたりと色々な楽しみ方があったようですね～♪

この二人の貴婦人は、左側はデュバリー夫人と右側はポンパドール侯爵夫人と言われています。
リモージュが二人の為に特製で作ったチョコレート専用のカップです。
受け皿が深いのは当時の「液体飲み物」を、お皿に移して飲んでいたための名残です。
「液体飲み物」の中にはコーヒーや紅茶も含まれています。
時代の流れで行くと、ポンパドール侯爵夫人→デュバリー夫人→マリーアントワネット王太子妃と進みます。
歴史大好きな私には、たまらないおはなしです～～～（＾ｖ＾）

折を見て、この二人の時代は違っても重なり合う「美意識」の高さと「共通の生い立ち」を探るレッスンを考えています(*^_^*)

明日も濃い一時を皆さまと過ごせる事を楽しみに、レジメ作成進めます～♪♪

☆☆

透明感が命♪

マダム — 2008-10-19T23:38:00+09:00

「毎日美味しい紅茶を入れられる様になるって、幸せですね～」と先日パリから帰ってきたリリコちゃんの第一声です（＾ｖ＾）

旦那様の出張に何気なくついていって、滞在は実は14日間だったそうです。
ふぅ～・・・・

時間がたっぷりなので、パリ市内の紅茶専門店に沢山通ったそうですよ～
札幌と何処と無く水質が似ているのか、紅茶もストレートで楽しめたそうです。

特にKUSMIのカフェでのラプサンスーチョンは、教室で飲んだものと同じで嬉しくなって「美味しい～」と日本語で呟いたら、男性のスタッフが片言の日本語で話しかけてくれてビック知りたそうです

紅茶は世界で愛されている飲み物なので、色々な繋がりが広がっていくのでリリコちゃんのようなお話を聞くと、心が癒されます～

紅茶はストレートの場合、一番は香りですがそれと同じくらいに大切なのは「透明感」です。
ヨーロッパの磁器にはカップの内側に色々な柄が描かれているのは紅茶入れたときに透き通って見えることを想定していることが多いそうです♪♪

紅茶の水色とティーカップのコントラストが美しいと見とれてしまうこともあります
しかし、日本との美意識の違いも感じるティーカップも・・・（笑）
私の苦手な昆虫系が描かれている場合は、ささっとミルクを入れて見えなくしちゃいます
この世界観は（大げさ。。。(ﾟｰﾟ)）はストレートで飲んだときに味わえる世界ですので、お好きな柄のティーカップだとより嬉しいですね（＾ｖ＾）

ミルクティー派の方には始めはストレートで飲んでいただいて、その後にミルクを入れてね♪とお話しています

どのようにしても美味しい紅茶は、やっぱりみんなに愛されるですね
私のこよなく愛するラプサンスーチョン。しかし夫にはこの紅茶は愛されずもっぱらヌワラエリア一辺倒です（笑）

嗜好品ですので、いくら夫婦と入っても強制はできませんものね～
本当は強制したいけどぉ・・・・・・・（笑）

☆

☆

ハロウィン

マダム — 2008-10-18T12:30:00+09:00

10月はハロウィンを楽しむためのグッズが店頭に沢山並びます♪
レッスンの中でも、ハロウィンの歴史や由来を取り入れていますが何処と無く日本の風習に似ているように思います
それは、ご先祖様の霊を大切にする精神です


発祥はアイルランドで昔々のお話ですが、諸説は色々あるのですがその由来は

古代ケルト族の祭事です。

古代ケルト族は自然を信仰し、中でも太陽は農作物に欠かせないので、太陽神は非常に大切にしていました。農作物の収穫が終わり長い冬が始まる日として、11月1日が新年とされていいるためハロウィンは日本でいますと年末になるんですね～

そして、年末を家族と祝うためにご先祖様がやってくる時に、自分の家を見間違わないようにと入り口に光を灯します。それが今ではカボチャをくりぬいてその中にロウソクをともします。
日本のお盆にも行う「迎え火」に似ていますね♪♪

スウィーツを乗せているお皿はアメリカの国旗を模しています。
右側の大きなお皿は直径は40ｃｍを超える大きさです（＾ｖ＾）
５年ほど前にアメリカに行った時が丁度、建国記念日直前だったためハロウィン同様にUSAグッズが沢山ありました
その中でも、私達の目を奪ったのがこのお皿です（笑）
強化プラスチック製なところも、アメリカっぽくて気に入っているのですが中々使うチャンスが無かったので、このハロウィン期間に思い切って・・・・・・（笑）

これだけダイナミックですと、潔いと言いますか今日のレッスンにピッタリでした♪♪

紅茶への本当の愛情♪

マダム — 2008-10-17T23:51:08+09:00

午前のプロコースレッスンは「紅茶と収穫のバランス」でした♪
ある一定のクラスにお進み頂いた生徒様には、紅茶がどのように日本に到着するのかを現地の現状を含めてお話を進めていきます。

日本ではまだまだ「紅茶って特別な物」のイメージが先行して、コーヒよりも手軽さにかけています
なぜ日本では紅茶は「特別」な物になってしまったのか・・・・・、この切り口からスタートします。そして紅茶茶園の労働者の賃金や労働時間の長さなど、詳しくお話して行くと「紅茶ってこんなに苦労して収穫されているの？」「労働者の賃金ってこんなに安いの？」と疑問が湧いてきます。
私達紅茶のレッスンを進めていくと「キレイ事」では済まされな茶園労働者の現状もお話して、紅茶をさらに大切に飲んでいただきたいからなのです。
このテーマのレッスンは、私も含めてスタッフ全員が新たな気持ちで紅茶と向き合うことが出来ます。
このように、紅茶を学ぶことによって様々な情勢も知り、歴史も知り本当に奥の深い飲み物だなぁ～と実感します

さて、深い紅茶の学びと緊張感のあるレッスンですがその後のスウィーツはリリコちゃんのお土産のラデュレのマカロンと、可愛いフラワーブーケでリラックス(*^_^*)

もう、ラデュレ好きの私には堪えられない嬉しさで日本で販売している事をしっていたけど「本場のマカロンを先生に～」と帰国当日に本店で買ってきてくださいました
fumiちゃんのお土産も、リリコちゃんのお土産もしつこいほど知っているわたしの大好きさ加減を充分にご存知のようで、嬉しいです（爆）

そして、レッスン終了後は今話題のFORTUNAにお邪魔しました～♪
大好きなパリのお洋服をオーナー自らセレクトして販売しているお店です。
ちょっと変わっているけどオシャレ♪　
丁度パリから買い付けしたばかりの洋服が、たっぷりとあって目がキョロキョロ（笑）
お値段も、このユーロー高なのにとってもリーズナブルで買いやすいんですよ～

目の保養も出来て、その後はカフェで一休みしつつMHさんと色々な話題で楽しみました～♪♪

明日のレッスンは11：00スタートが一番乗りです。
みなさま、お待ちしております～

う～んやっぱりパリⅡ♪

マダム — 2008-10-16T23:45:00+09:00

写真の整理をしていると、懐かしいものが沢山出てきました～♪
パリに年に４回は行っていたので、その都度大好きなパリの街並みをパチパチと写していて、気が付くと自分達よりもお菓子の画像がダントツに多いのにはﾋﾞｯｸﾘ


オペラガルニエは、冬はバレエが多くそれ以外の演目は様々ですがオペラの鑑賞と同じくらいに魅惑的なのは内装です♪
ボックス席から貴賓席もあり、また映画館のような平面の席もあったりとその人の予算に応じて楽しめます。もちろん立ち見も出来ます（＾ｖ＾）

先日もオペラ座の怪人の映画がBSでやっていましたが、これは何時見ても楽しいお気に入りの1つです。ミュージカル形式あり、オペラ形式ありまたは劇場版と幅広く何方にもお薦めの作品です。
是非、一度ご覧になって見てくださいね～♪

この画像は二年ほど前にパリでお菓子のレッスンを受けた際に、プロフェッサーの自ら下準備をしている姿を、物陰からパチリ

実はこの後に、嬉しいサプライズがあって丁度私の誕生日月とのことで大好きなプラムのタルトを作ってプレゼントしてくださいました～
もう、感動とフランス人のガリア気質の優しさに涙がポロポロと・・・・・・
この時は短期間のパリ滞在でしたが、商談でフランス語が上手く通じなく思ったような成果が上がっていないときの、心がダークだった時だけにこのサプライズは涙ものでした

次回のパリでのレッスンはプロフェッサーのクラスを予約するつもりです♪♪

フランスは個人主義といわれていますが、無用に係わっては来ませんがこちらから問いかけると、喜んで教えてくれたりアドバイスもしてくれます。
この優しさで、メトロの場所を聞いたときに親切に真逆に連れて行ってくれましたが･･･（笑）

さて、本日のTHE TEA HOUSE特製ブレンドの紅茶ですが中々良かったですよ～
自分で言うのもお恥ずかしいですけど、フレーバーは柔らかくて矢車菊もたっぷりで天然のフレーバーを加えて二ヶ月の熟成が、効果があったようです。

お店の改装オープンまでには綺麗なパッケージで販売が出来るようになりますので、お待ち下さいね～♪♪

フランス式紅茶の入れ方を、今後は提案イメージを明確に出来そうですのでこちらもい楽しみに～

♪

幸せな一時♪

マダム — 2008-10-15T01:14:00+09:00

美味しい一杯の紅茶は、一時の繁忙を忘れさせてくれますね～
今月末の原稿締め切りと、THE TEA HOUSEのブレンドティーの構成と本当に1日があっという間に過ぎていきます(T_T)

あれこれと自分なりに準備期間を設けても、その通りに行かないのが歯がゆい最近の私です（笑）

でも、スタッフとのレッスン前の楽しいティータイムは日頃忙しく動いてくださるスタッフとの意見交換や、提案事項を聞ける大切な一時です♪

レッスンの内容や、スケジュールなど中々時間の取れない私にとっては貴重な一時
みんなのサポートに感謝の毎日ですヽ(^o^)丿
一日の疲れがスゥーッと抜けていく瞬間です



今回、みんなで選んだティーカップの共通点は「シノワズリー」♪
東洋に恋焦がれた人々が、ヨーロッパ独自のイメージで想像した図柄です。柿右衛門の影響があったり、果てはイスラムのイメージだったりと金彩り「アジア」に対する表現を見ると、ベーシックコースの「紅茶と歴史Ⅰ」で触れている地の果ての黄金の国が思い出されますね～

さぁ～～って♪　明日はブレンドしたTHE TEA HOUSE特製紅茶の試飲会です。
皆さまのお口に合うとうれしいです
♪

♪

やっと棚が・・・・♪

マダム — 2008-10-14T07:12:00+09:00

先日建具屋さんが来て、本棚やキッチンの棚関係を直してくださいました～
特に書斎の本棚に関してはまだ日数がかかるため、完成までには約四日間ほどだそうです・・・・・　本の平積み状態が続いてとても落ち着かないです（笑）

その中でも、テーブルクロスやリネン置き場だけはいち早く出来上がりました♪♪
これで今までのクロス関係が整理できて、ちょっと満足です

今夜はお隣のマダムからお裾分け頂いたピスタチオのケーキでささやかなティータイム
ピスタチオもグリーンに合わせて、ミントンのアルハンブラでアッサムセカンドを頂きました～

フランスから帰国されて、我が家のお隣にとってもモダンなお家を新築されて、立てている頃から「どんな人が住むのかしらね？」と夫と話していました
ご挨拶に見えられたとき「素敵な人」と言葉に出てしまうほど、綺麗オーラのある方でこれからのご近所付き合いが楽しみになってきました♪♪

フランスのお話も教えていただけるので、次回は私が美味しい紅茶を持参して楽しいティータイムのお約束もしました
うふふ～楽しみ～～～☆☆

さて、明日はスタッフが集まっての簡単なミーティング♪
色々な意見が出てきそうで、こちらも楽しい予感ですね～
♪

♪

秋の気配

マダム — 2008-10-13T06:50:00+09:00

紅葉が綺麗になってきた札幌の♪
紅葉は私にとって、目で癒される嬉しいことなのですが・・・・・・・・・
でも苦手な冬が一歩一歩近づいてくるのですよね～
日本のなかでも、北海道の紅葉はダントツに美しいと言われています。
それは赤い葉の植物が多いからなのだそうですよ（＾ｖ＾）

綺麗な色と優しい自然に目の保養も兼ねての～んびりと、束の間の休息をしてきました。
自然の力は深呼吸すると本当に疲れが取れて、森林浴ってとても大切なのねと夫とも話していましたヽ(^o^)丿

フランス紅茶を提案している私達は、入れ方は様々な方法を取り入れていますが「フランス式紅茶」は実は茶漉しは使わずにティーフィルターが主流です。
日本ではなかなか、馴染みが無いこととお手入れがちょっと面倒？と考えてTHE TEA HOUSEでは使用していませんでした
今回はフランスの友人や、スタッフの意見もあり11月よりティーフィルターでの紅茶レッスンを順次取り入れてみようと検討中です
きっと新しい何かが見てくる予感で、またまた楽しさが増えてきました～

フランス式紅茶って一体何？と思われる方も、是非１１月からのファーストレッスンにご参加下さい♪♪　今までとは違う美味しさにも出会えますよ～

紅茶の豊かさ、懐の深さ、美味しさを是非堪能してくださいね