先日は風邪でお休みをいただき、せっかく来てくださった皆さま～
本当に申し訳ございませんでした(T_T)
昨日は息も苦しいセキでお話が出来ませんでしたが、本日は何とか回復して本日が最後となるSさんのレッスンも無事に終了できました（＾ｖ＾）
実はSさんの前に２レッスン終了させていて、最終時間には体は蕩けそうでした（笑）
今年の冬に向けての風邪傾向ですが「耳」がほてったり、内側が腫れた様な感覚で、私の場合は肺が弱いので、すぐにセキ（笑）
ハーブも引き始めに飲むと怖い思いしました・・・・。
これは後日にお話の楽しみとして。
ではみなさま、次回にヽ(^o^)丿
今日は早めにサロンを終了させて、スタッフもいつもよりかなり早めに帰宅してもらいました～♪
レッスン開始前後は準備やら後片付けなどで忙しいのですが、その合間を縫ってのティータイムはとっても大切な時間ですが、ついつい終電ギリギリまでとか果ては電車も無くなっていることも忘れて紅茶談義に花を咲かせる皆さま（笑）
本日は丁度、マンションの水道工事の点検日だったため実現（笑）
いま、私達が陥っているのは・・・・マカロンです^m^
あの可愛い丸さとフィリングの風合いとか、うーん色々と研究しているのです
マカロンの歴史は幅が広く、一説ではイタリアが発祥とか、またはロレーヌ地方だったりと区々ですが、共通点は宗教的な部分からの出発だそうです。
一昨年公開された映画「マリーアントワネット」のセットにも、色とりどりのマカロンが登場しますが、今私達が「マカロン」と言っている表面が滑らかい物は「マカロンパリ」と言いラデュレが発明した物と言われています。
ここ100年のもですが、マリーの生きていた時代のマカロンは滑らかな表面ではありませんでしたが、色とりどりのビスケット状態のマカロンが存在します。
あと、装飾として飾られていたりと色々な楽しみ方があったようですね～♪
この二人の貴婦人は、左側はデュバリー夫人と右側はポンパドール侯爵夫人と言われています。
リモージュが二人の為に特製で作ったチョコレート専用のカップです。
受け皿が深いのは当時の「液体飲み物」を、お皿に移して飲んでいたための名残です。
「液体飲み物」の中にはコーヒーや紅茶も含まれています。
時代の流れで行くと、ポンパドール侯爵夫人→デュバリー夫人→マリーアントワネット王太子妃と進みます。
歴史大好きな私には、たまらないおはなしです～～～（＾ｖ＾）
折を見て、この二人の時代は違っても重なり合う「美意識」の高さと「共通の生い立ち」を探るレッスンを考えています(*^_^*)
明日も濃い一時を皆さまと過ごせる事を楽しみに、レジメ作成進めます～♪♪
☆☆
「毎日美味しい紅茶を入れられる様になるって、幸せですね～」と先日パリから帰ってきたリリコちゃんの第一声です（＾ｖ＾）
旦那様の出張に何気なくついていって、滞在は実は14日間だったそうです。
ふぅ～・・・・
時間がたっぷりなので、パリ市内の紅茶専門店に沢山通ったそうですよ～
札幌と何処と無く水質が似ているのか、紅茶もストレートで楽しめたそうです。
特にKUSMIのカフェでのラプサンスーチョンは、教室で飲んだものと同じで嬉しくなって「美味しい～」と日本語で呟いたら、男性のスタッフが片言の日本語で話しかけてくれてビック知りたそうです
紅茶は世界で愛されている飲み物なので、色々な繋がりが広がっていくのでリリコちゃんのようなお話を聞くと、心が癒されます～
紅茶はストレートの場合、一番は香りですがそれと同じくらいに大切なのは「透明感」です。
ヨーロッパの磁器にはカップの内側に色々な柄が描かれているのは紅茶入れたときに透き通って見えることを想定していることが多いそうです♪♪
紅茶の水色とティーカップのコントラストが美しいと見とれてしまうこともあります
しかし、日本との美意識の違いも感じるティーカップも・・・（笑）
私の苦手な昆虫系が描かれている場合は、ささっとミルクを入れて見えなくしちゃいます
この世界観は（大げさ。。。(ﾟｰﾟ)）はストレートで飲んだときに味わえる世界ですので、お好きな柄のティーカップだとより嬉しいですね（＾ｖ＾）
ミルクティー派の方には始めはストレートで飲んでいただいて、その後にミルクを入れてね♪とお話しています
どのようにしても美味しい紅茶は、やっぱりみんなに愛されるですね
私のこよなく愛するラプサンスーチョン。しかし夫にはこの紅茶は愛されずもっぱらヌワラエリア一辺倒です（笑）
嗜好品ですので、いくら夫婦と入っても強制はできませんものね～
本当は強制したいけどぉ・・・・・・・（笑）
☆
☆
10月はハロウィンを楽しむためのグッズが店頭に沢山並びます♪
レッスンの中でも、ハロウィンの歴史や由来を取り入れていますが何処と無く日本の風習に似ているように思います
それは、ご先祖様の霊を大切にする精神です
発祥はアイルランドで昔々のお話ですが、 諸説は色々あるのですがその由来は
古代ケルト族の祭事です。
古代ケルト族は自然を信仰し、中でも太陽は農作物に欠かせないので、太陽神は非常に大切にしていました。農作物の収穫が終わり長い冬が始まる日として、11月1日が新年とされていいるためハロウィンは日本でいますと年末になるんですね～
そして、年末を家族と祝うためにご先祖様がやってくる時に、自分の家を見間違わないようにと入り口に光を灯します。それが今ではカボチャをくりぬいてその中にロウソクをともします。
日本のお盆にも行う「迎え火」に似ていますね♪♪
スウィーツを乗せているお皿はアメリカの国旗を模しています。
右側の大きなお皿は直径は40ｃｍを超える大きさです（＾ｖ＾）
５年ほど前にアメリカに行った時が丁度、建国記念日直前だったためハロウィン同様にUSAグッズが沢山ありました
その中でも、私達の目を奪ったのがこのお皿です（笑）
強化プラスチック製なところも、アメリカっぽくて気に入っているのですが中々使うチャンスが無かったので、このハロウィン期間に思い切って・・・・・・（笑）
これだけダイナミックですと、潔いと言いますか今日のレッスンにピッタリでした♪♪
美味しい一杯の紅茶は、一時の繁忙を忘れさせてくれますね～
今月末の原稿締め切りと、THE TEA HOUSEのブレンドティーの構成と本当に1日があっという間に過ぎていきます(T_T)
あれこれと自分なりに準備期間を設けても、その通りに行かないのが歯がゆい最近の私です（笑）
でも、スタッフとのレッスン前の楽しいティータイムは日頃忙しく動いてくださるスタッフとの意見交換や、提案事項を聞ける大切な一時です♪
レッスンの内容や、スケジュールなど中々時間の取れない私にとっては貴重な一時
みんなのサポートに感謝の毎日ですヽ(^o^)丿
一日の疲れがスゥーッと抜けていく瞬間です
今回、みんなで選んだティーカップの共通点は「シノワズリー」♪
東洋に恋焦がれた人々が、ヨーロッパ独自のイメージで想像した図柄です。柿右衛門の影響があったり、果てはイスラムのイメージだったりと金彩り「アジア」に対する表現を見ると、ベーシックコースの「紅茶と歴史Ⅰ」で触れている地の果ての黄金の国が思い出されますね～
さぁ～～って♪ 明日はブレンドしたTHE TEA HOUSE特製紅茶の試飲会です。
皆さまのお口に合うとうれしいです
♪
♪
紅葉が綺麗になってきた札幌の♪
紅葉は私にとって、目で癒される嬉しいことなのですが・・・・・・・・・
でも苦手な冬が一歩一歩近づいてくるのですよね～
日本のなかでも、北海道の紅葉はダントツに美しいと言われています。
それは赤い葉の植物が多いからなのだそうですよ（＾ｖ＾）
綺麗な色と優しい自然に目の保養も兼ねての～んびりと、束の間の休息をしてきました。
自然の力は深呼吸すると本当に疲れが取れて、森林浴ってとても大切なのねと夫とも話していましたヽ(^o^)丿
フランス紅茶を提案している私達は、入れ方は様々な方法を取り入れていますが「フランス式紅茶」は実は茶漉しは使わずにティーフィルターが主流です。
日本ではなかなか、馴染みが無いこととお手入れがちょっと面倒？と考えてTHE TEA HOUSEでは使用していませんでした
今回はフランスの友人や、スタッフの意見もあり11月よりティーフィルターでの紅茶レッスンを順次取り入れてみようと検討中です
きっと新しい何かが見てくる予感で、またまた楽しさが増えてきました～
フランス式紅茶って一体何？と思われる方も、是非１１月からのファーストレッスンにご参加下さい♪♪ 今までとは違う美味しさにも出会えますよ～
紅茶の豊かさ、懐の深さ、美味しさを是非堪能してくださいね
数ヶ月前にreikoさんが、バルト三国に行った際のお土産の1つに
ラトビアの港町がパッケージになったチョコレートを頂きました♪
ラトビア共和国の首都でドイツ読みで「リーガ」と呼ぶそうです。バルト海の真珠と喩えられるほど美しい町並みは、ユネスコの世界遺産にもなり有名ですが私達にとってはまだまだ未知の国ですね～
よく見ると、チョコレートのイラストは100年ほど前の風景で右の写真とそれほど変わりがありませんね。それだけ、街並みを大切に保存し戦争や侵略の歴史の中でも守り続ける誇りを感じます。
ラトビアはエストニアやリトアニアよりも早くに資本主義が導入され、その意識改革の元で多くの知識人が輩出されているそうです。
はるか昔は（１３世紀）にはドイツ騎士団の占領下に置かれRIGAの港町もその時に作られたそうです。独自の文化も壊されてそれが終わると、また違う国に占領されてしまう・・・・・。
そういった経緯からでしょうか「ラトビアに限らずバルト三国の人々はとっても優しいんですよ～」とreikoさんがら教えてもらいました
苦労を重ねている国だからこそ、言葉で苦労する旅人にはとても優しく過ごしてもらおうと言うomotenasiの心なのでしょうね。
そして、紅茶人口もとても多く、その紅茶の殆どはロシアから輸入されているそうです。
夫と一度行ってみたい国のリストに追加されましたヽ(^o^)丿
そして、とうとうやってきました、ラデュレのマリーアントワネットです♪
独特なフレーバーで、一瞬「あれ？」と思うほど濃い香り付けですが、実際に飲むとラプサン並に病み付きです～ヽ(^o^)丿
パリのサロン・ド・テではたっぷりのポットで出てきます。
もちろんスウィーツもボリュームたっぷり（笑）
フランスのＫＵＳＭＩ紅茶に慣れ親しんでいるお客様には、とっても好評です。
発売前と言うことで、 まさにナイスなタイミングです。
日本でも三越銀座店と日本橋本店で、来週からお取り扱いするそうですのでパリまで行かなくても気軽に買えそうですね
美味しい紅茶は夫々の味覚や五感なので、「これが絶対美味しいのよ
」とはいえません。でも「それはお薦めよ～」とは言えますので、紅茶好きの皆さまは自分の五感や直感でその時その時の美味しさがあっても良いと思います～
私はお茶は何でも好きよ・・・って言いたいのですが、実は玉露が苦手です
なぜかといいますと、あの玉露独特の旨味がコンブの出汁に似ているように感じて飲めないのです(T_T)
そうです、私はコンブが大の苦手品目なんです・・・・
まぁ、紅茶講師をしている私も飲めないお茶があるので皆さまのこだわり無く楽しんでくだされば嬉しいです～
♪
♪
喉が渇くと必ず紅茶過ごす私達♪
私がこよなく愛するラプサンスーチョンは中国紅茶の中でも際立った個性的な香りです
好き嫌いがはっきりと分かれるジャンルの紅茶ですが、徐々に知られるようになりファンも確実に増えています～ヽ(^o^)丿
とくに、メーカーによりその香りや味は異なります。
トワイニング社のものは比較的香りが柔らかく、水色は穏やかなオレンジ色ハロゲート社のはしっかりとした香りと、ほんのり渋みがあり、また、Ｆ＆Ｍ社のは茶葉が大きくて香りも強くて、お味も水色も濃い目です。そのほかにも、以外に沢山の紅茶メーカーで扱っている、ラプサンスーチョンは日本以外の国では沢山見かける中国紅茶なんですよ～
因みに、私はラプサンスーチョンは知っている限りの紅茶メーカーのを揃えて、その時の気分で飲み分けています～
ラプサン嫌いだった生徒さんたちにも、チラホラと気に入ってくださったかたも増えてきてとっても嬉しい私です～
本日のマスターレッスンは「イギリスでのＦ＆Ｍの役割と歴史」でした。
創立した当初の1707年イギリスでは貧富の格差が著しい時代から抜け出すチャンスを探っていた頃でした。
積極的に移民を受け入れて、特に金融に強いとされていたユダヤの人々やスコットランドの人々をを迎え入れたことで、金融・産業革命が大成功したといわれています。
この時代は美食と飽食に明け暮れたアン王女の晩年にもさしかかり、創立したばかりのＦ＆Ｍにとっては受難の年だったそうです。
また1707年は新教徒と旧教徒の和解の年でもあり、波乱に満ちたスタートでした。
紅茶の歴史を学ぶと、当時の世界情勢が見えてきます。今日のレッスンはイギリスですがアメリカやオランダやフランス等その国の歴史的な視点で見ると、とっても楽しくて調べていくと迷宮に入り込みます～
特に今日のレッスンは実際にＦ＆Ｍ本店勤務の友人が休暇で帰国していたため、実現した奇跡のレッスンかも・・・・ヽ(^o^)丿
実家が札幌だったのも嬉しい奇跡です～。
さてさて、スリランカより新茶が到着しました～
小さな小さな個人農園で大切に育てられた紅茶が、日本にやってきて私達を喜ばせてくれます♪♪
ご家族が10人で経営しているこの茶園は、外国の資本や融資を一切受けずに家族四代に渡って紅茶を栽培から製茶まで一貫して行っています。
そのため、いつも見慣れている「よそ行き顔」のおすましした紅茶とはちがい、茶葉はやや不揃いです。生産量はとっても少ないですが、地元では知られている茶園とのこと♪
そのご家族の「手摘み」の様子がうかがえる優しい、温かな気持ちになる紅茶です。
実際にテイスティングしてみると、その紅茶の美味しさのレベルの高さに驚いてしまいました
スリランカには、そういった茶園がまだ数件あり順次送っていただく予定です(*^_^*)
ティーオークションにかからない紅茶。それを飲むことが叶うなんてなんて幸せなことでしょうね（＾ｖ＾）
レッスンでも使う予定ですのでお楽しみに
今日は午前中にreikoさんのティーライフのプライベートレッスンがあり、フランスのお菓子と乳製品についての内容です。
すでにベーシックで学習している内容ですので、今日は一歩先のレッスンでした。
今回は世界的にもファンが多いエシレの無塩と有塩バターの食べ比べと、その歴史について学びました。 とっても楽しくて美味しいレッスンですので詳しい内容はレッスンでたっぷりと
フランスのお菓子の歴史を辿ると、意外なことに自国で発明されたお菓子が少ないことです。ヨーロッパの王族のお姫様が持ち込んで、それが主流となることが多いようですね。
私達の大好きなフランス最後の王妃「マリー・アントワネット」がオーストリアから菓子職人と共に持ち込んだイースト菓子のクグロフはあまりにも有名です
陸続きのヨーロッパでは政略結婚でお互いに条約を結び平和を保とうとするため、王女となって生まれると、他国にお嫁に行く事になるのです。そして、その嫁ぎ先で自国の習慣や風習を頑なに通し、それが興味をそそり有名になったのがポルトガルからイギリスにお嫁に行ったキャサリン王妃です。ティークィーンと呼ばれていますね♪♪
色々なことで紅茶や茶について結びついていくので、生徒の皆様も「紅茶って国によって飲み方が違うんですね～」とか「グリーンティーって日本茶かと思いましたが、全然違うんですね～」と沢山の疑問や質問が飛び交います(*^_^*)
凄く嬉しいです♪♪
ティーバックの中身は紅茶と思い込んでしまうと、大間違い（笑）
実は私も昔は思い込んでいましたが、国によってはティーバックの中身は緑茶がメインの所もあるんですね～。
画像のティーバックは、ラトビアで常飲されている緑茶のティーバックです。
豪華なパッケージに素敵なタグで、お味もとっても爽やかで美味しかったですよ
生徒さん達が、海外に行く都度に珍しい紅茶をお土産に買ってきて下さるので日本にいながら、世界の紅茶情報がバッチリ^m^
本当にみなさまありがとうございます♪ 紅茶のアンテナがバッチリだと言うことがはっきりと分かりました～～～☆☆
レッスン終了後は、スタッフとマグカップでののティータイム♪♪
O様より京都のお土産に、珍しい栗の蜂蜜をいただき早速ティータイムにエシレのバターと一緒に頂きましたヽ(^o^)丿
とっても芳醇なお味で、満足感のある蜂蜜です。美味しく美味しく、大切に食べさせていただきますね～
ご馳走様でした
そして、その後原稿の打ち合わせと読み合わせで締め切りが間に合わずヒーヒー言っているスタッフも数名・・・・・
あ～～、一日が33時間あれば良いのにとぼやきっぱなしです（笑）
明日は1日私はお休みですので、今夜は遅くまでデスクに向っていそうです。
エルダーフラワーをブレンドした紅茶で、風邪をひかないようにガブガブと飲んで頑張ります～
先日、私の大好きなラデュレが日本上陸し気分はもうパリでした♪♪
中々都内に戻っても、ラデュレのある銀座三越には行けずに悶々としていたところfumiちゃんから嬉しいお土産が到着しました～
うふふ、そうですラデュレのマカロンとトートバックがクールで送られてきてもうはちきれんばかりの嬉しさでした～
懐かしいパリのマカロンを思い出しながら、レデュレと縁の深いアウガルテンのシンプルフラワーでティータイムを楽しみました(*^_^*)
fumiちゃん、お忙しい所並んで購入してくださってありがとうございました。
バックも大切に使わせていただきます～
今後はお帳場カードで、お取り寄せも可能と外商の担当者に伺ったので次回はレッスン用に取り寄せてみますね～
レッスンで購入するお菓子の量は一日に数十個になり、先月の一日の購入数は50個を越えました^m^
みなさん、レッスンの紅茶とのペアリングを楽しみにされているので私もスタッフも力が入ります
私達を魅了するラデュレ。暫くは熱病が続きそうですね～（笑）
さて、今夜は大阪の食品メーカーさんと長野の菓子製造会社の方とお食事会でした。
もちろん夫も参加です（笑）
色々な衛生管理や、製造の許可など為になるお話と今後の食の意識について色々と教えていただき、本当に感謝の一日でした。
解散後は夫と梅酒専門のお店に行き、とっても珍しい紅茶の梅酒を頼んでみました。
九州の国産紅茶で作られていて、ほんのりと紅茶の香りがして美味しかったですよ～
お湯割で頂きました♪
紅茶の世界が、お酒でも使われていることに嬉しくなって大切に味わって頂きました
ホッとできる紅茶の梅酒は、お酒の弱い私でも楽しめてオーナーの方との梅酒に賭ける情熱も伺って、お互いいにとっても良い関係が出来ました♪
次回は是非皆さんと行きたいなぁ～と思います。
因みに、夫は柚子梅酒で上機嫌でした（＾ｖ＾）
紅茶の楽しみ方は、通常に熱湯で入れる他にも色々な楽しみ方もあるので常にアンテナを張り巡らせると、素敵な出会いもありますね～
皆さんの、紅茶をつかった飲み物も今度情報をお待ちしておりますね～
お野菜のレッスンの中で、生徒さんのけい子さんが北海道野菜でジャムを作成していること教えていただき、とっても興味がありました♪
差し入れに頂いたジャムは「玉葱とイチゴ」と「ナスとラズベリー」を野菜の旨味を壊さないでピュレのような軽やかな仕上がりでした。
←フルーツケーキに添えても美味しいです～♪
この美味しさはある意味マニアックです
付け合わせを考えるとワクワクする野菜のジャムです～。
さて、レッスン後はスタッフとの小さなお茶会です。
先日reikoさんから母に頂いたお花の一部を使わせていただいて、ティーポットに活けてみました 香りの少ない優しい色合いのお花でしたのでとても癒されました♪
reikoさん、お気遣いありがとうございました(*^_^*)
母の件では皆さまに、沢山の方より心癒されるお言葉や心慰められる美味しいお菓子などいただき、本当感謝しております。
私も元気に紅茶のお仕事に励んでおりますので、みなさまご心配しないで下さいね♪
本日もfumiちゃんより美味しいお菓子を頂きました。
このお話はまた明日にさせてくださいね～
これから、12月のイベントのリーハサルのレジメを作るのできっと・・・・就寝は日付が変わってからですね
頑張ります～
♪
♪
約一週間の札幌三越でのフランスフェアも、モノプリカフェとしてはかなりの売り上げを記録し、嬉しい気持ちとKUSMI紅茶に札幌の皆さまが興味を持ってくださった事にもオドロキでした(ﾟｰﾟ)
思えば、二年前の初出店の時「フランス紅茶は観光専門の紅茶もあるし、フランス家庭の紅茶といっても、皆さまに伝わるかしら・・・・・」と不安が一杯だったのを思い出します。
そして、この度の出店で「二年前にも来てお茶を買ったのよ～♪」と嬉しいお声がけも頂いて、忙しい中でもフランスフェアに参加できて本当に良かったと思います。
札幌三越のイベントとして「フランス紅茶の美味しい楽しみ方」も６回全て満席をいただき、担当者の方もビックリするほどでした
これだけ、札幌の方は紅茶に敏感なのだわ～と思う反面、質問タイムにはなかなか鋭い内容もあり、私自身色々なセミナーで紅茶や食のお話をさせていただいていますがとても勉強になりましたヽ(´▽｀)/
そして、実演販売に１８丁目サロンのスタッフや生徒さん達の大勢の助っ人もいて心強く改めて「素敵な生徒さんに恵まれている」と皆さんに感謝です
生徒さんと共にTHE TEA HOUSEとして、またモノプリカフェとして成長して行きたいと思います♪
今回は本当にありがとうございました(*^_^*)
皆さまは、お元気でしょうか～？
私は色々な方のお陰で、とっても元気回復いたしました♪
ご連絡も遅くなりましたが、今週の23日より札幌三越でフランスフェアがありまして
モノプリカフェでも、出店をさせていただきました。
販売メインはKUSMI紅茶です。
また、1日1回６回のイベントスペースで紅茶セミナーを依頼されてお陰さまで満員御礼を連日頂いております。ありがとう～ございます☆
明後日でフランスフェアは終了いたしますが、楽しい企画も盛りだくさんですのでぜひ起こし下さいね～♪
私も不慣れな接客を頑張っています（笑）
詳しい内容は、フランスフェアが終了してからお話いたしますね～
結構お笑いが満載です（＾ｖ＾）
それではまた～
9月になってからの札幌は、ビックリするくらいの暖かさ（暑い・・）
本日の夜は私の担当レッスンで、本来「もう涼しい～」と想定しての内容だったのでいくらクーラーが効いていてもちょっと暑かった？（笑）
ミルクの違う一面をレッスンに取り入れて見ましたが、今までの内容よりは一段と濃い内容で、いきなり二種類のミルクティーのテイスティングからスタートです
ミルクの存在を調べると「奥が深くて、歴史と共に嗜好や製法がかわり不思議～」との声がチラホラ
身近すぎる存在のミルクも、紀元前から中東を経由して日本にやってきた経緯を考えると、果てしない時間が今の私たちの生活を潤していることに改めてご先祖様の努力に感謝ですね～
本日のスウィーツは、今札幌でもちょっとしたブームの「モッフル」をお出ししてみました♪
お持ちを専用のワッフルメーカーで焼くのですが、このタイミングが難しいんですね～
サックリして、パリッとしてとっても皆さまに気に入っていただけてよかった～
そして、ＭＩＫＡ先生からはダージリンの差し入れをいただき「珍しい～でも後を引く美味しさで皆さん、凄く気に入っていたようでした♪
紅茶の入ったお菓子に反応するアンテナは今後の自分のレッスン方法にとっても良い影響を与えますので、これからもドシドシ｢紅茶」の二文字で感応したいですね♪
♪
♪
本日はレッスン前に友人たちとちょっとだけご飯を食べてきました～
お豆腐料理専門店で、伝統的な豆腐料理のお店で北海道初出店とのことです♪♪
私はレッスンが控えていましたので、早々の退席でしたが次回は夫のゆっくりと楽しみに行こうかなぁ～と思います。
さて、本日のレッスンにお出ししたスウィーツ。
今流行の野菜ケーキなんですけど、なかなか馴染むのが大変ですね。
まだまだ「野菜＝惣菜」と思い込む部分が多く、甘いと違和感があるようです。
実際に私も未熟者ですので、人参のムースで詰まってしまいました（笑）
綺麗な色で、好みはあると思いますがスタッフの間では「人参臭くなくていいかも～」と好評でした
きょうはウェッジウッドのオベロンをチョイス。
真夏の夜の夢を髣髴させるような幻想的な図柄は唐草のような描写もあり、お花はクレマチスと果実は桃☆☆
じっくりと見ていると、比較的新しいデザインでもシックリと来るのはウェッジウッドというブランドの力量を感じます
ちょっとのLapu隊長（笑）
疑問点は即解決のかれは、疑問点があると追及します。
素直でいいですね～
動物は言葉が話せないのでその分人間に愛されると思います。
その愛する人間は、人の陰口を言ってしまう口を持ち「口は災いの元」を作ってしまう。
Lapuちゃんがんばれ～～～（笑）
♪
♪
本日の夜のレッスンも無事に終わり、楽しく笑顔で帰っていく姿を見ると毎回私も元気を頂けてうれしくなります～♪
レッスンのなかで「自分のよき理解者」のテーマの中で、改めて家族の優しさや「見ていてくれたんだ～」と気が付いたり、夫のさり気ない配慮や協力に改めて感謝したくなりましたね～自分も幸せ、みんなも幸せが紅茶をとりもつ世界平和？（＾ｖ＾）
兎に角、色々と感謝の気持ちをおもいおこせる貴重なレッスンでした
ウェッジウッドのコーヌピアはよ～く見ると金色と黒の綱状の縁取りがありエレガントで紅茶を飲むのにはピッタリの雰囲気です
別パターンはギリシア神話の想像上の動物がモチーフでとっても神秘的です。
でも、このピオニータイプは典型的な紅茶だけを楽しめる形ですので水色・香りを堪能できるウェッジウッドならではのシェイプで、私はお気に入りです^m^
ハミングバードもピオニータイプで、教室ではとっても人気者です☆
本日のレッスンのなかでミカさんの「昼ドラでラプサンスーチョンの話題が出ていたんですよ～」と教えてくれました。
そのワンフレーズ。紅茶を入れてもらった高橋秀樹さんの台詞「この紅茶は、紅茶らしからぬ香りがする・・・毒での入っているのか？」
女優さん「いいえ、これはラプサンスーチョンという紅茶ですのよ。お好きになると病み付きになる紅茶よ」
高橋秀樹；ゴクゴクとのみ「おかわりを・・・・」
このフレーズ、私の文面ではニュアンスが伝わりにくいかもしれませんが、嬉しかったのはドラマのなかで紅茶といえばダージリンやアールグレイが相場なのに、あえてラプサンスーチョンを切り出しているところに、ラプサンファンとしてはとっても嬉しい限りです～（笑） 紅茶のほんのちょっとしたところにも反応してくれるミカさんも素敵です
教えてくれて、ありがとうございます♪♪
これで、ミカさんもラプサンファン？（笑）いやいやラプチャンスーチョンかな？（笑）
Lapu隊長のファンクラブ一号会員のオトチャンが、先日可愛い似顔絵を描いてくれました
ママがレッスン中はLapu隊長と仲良く過ごしてくれる、オトチャンと隊長は大の仲良し♪♪
因みに隊長が好きなもの
１番 オトチャン
２番 メグミルク
３番 キュウリ
でした～（＾ｖ＾）
爽やかな暑さのなかで、札幌市の大通り公園で静岡茶のイベントがありました
涼風が優しい中で、静岡茶の生産者の方や茶師の方が美味しい日本茶の入れ方を説明していました
程よく乾燥している札幌の夏に、勧めていただいた川根茶は程よい渋みと深い旨味で「ああ、これがアミノ酸の味覚なのね」と実感しました
この「旨味」は日本独自の味覚で、ヨーロッパでは「不思議な味」や「初めてであった味覚」といわれ、長い間東洋の神秘の1つとして解明されていませんでした。
「旨味成分」をキャッチできる舌にある味蕾（みらい）は、日本人や海草を多く摂取する民族に多いそうですよ～
料理の世界でもUMAMIとしてローマ字で表現されていて、日本料理が世界に誇れる文化の証ですね♪
さて、本題の静岡茶。手揉みの技を熟練の茶師の方が披露されています。
茶葉が茶になる瞬間・・・・・・感動でした
そして、よくみるとまとめられたお茶は人束の「針」のように研ぎ澄まされて芸術品のようでした。
そういえば祖母が「質の良いお茶は手揉みで縒られて、障子を刺すほどに尖っている」と聞いたことがありました。まさにシュッと飛ばすと刺さりそうなお茶でした
日本茶は茶の品種で当て嵌めると「中国種」になります。
寒さに強い品種となりますが、お茶の品種は常に自然交雑されているため日本で作られているお茶が特殊な環境で独自の美味しさを守ってこれたのも素晴らしいことですね。
簡単な日本茶レッスンも無料で行っているので、興味のある方は参加されて見てはいかがですか、私も参加させていただきましたがとっても楽しかったです
分かりやすいテキストと可愛い日本茶の赤ちゃんの苗木も見れます
８月１７日～８月２０日まで、大通り公園西５丁目南側で行われています☆☆
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明日まではレッスンもお休みで、スタッフも帰省しているため１８丁目サロンは業者さんが入っての清掃と水周りの消毒作業に16日～17日までお願いしています
カフェもお休みを頂いておりますので、夫とノンビリとお仕事しています（笑）
先日より来道している親戚の方々も、お墓参りや市内の親戚のお家に遊びに行ったりと忙しそうでした
今日のお仕事は、溜まっている紅茶のテイスティングでした。
美味しいセイロン紅茶を産地別や農園別にテイスティングを行っていくと、自分の好に偏っては意味が無いので、アイマスクでテイスティングしましてテイスティングシートの記入は私が口頭で言う形で進めました～
お疲れが続いている夫ですが、快くお手伝いを引き受けてくれて無事に半分は終了しました。はぁ～大好きなテイスティングですがさすがに目隠しで行うのは五感が研ぎ澄まされすぎて疲れるものですね
お疲れモードの夫にTHE TEA HOUSE特製ブレンドの紅茶と、お中元で頂いたGOKANの焼き菓子でリラックスしてもらいました♪♪
リラックスしすぎて、お腹がぺこぺこになった夫のリクエストで美味しいコロッケが食べたい～とのことで、新装したポテトハウスに行ってきました
THE TEA HOUSE本校からも、徒歩２分の距離で近いのでとても便利です。
ここは、お水も何故か美味しいんですよ☆
もちろん、コロッケも出来たてサクサクで疲れも癒されました～
色々なお仕事をしているうちに、気が付くと夏も終わり？でしょうか・・・
札幌にふく風も心なしか熱風ではなく涼風に変わり秋の予感がしてきました。
来月はモノプリカフェとしてのイベントがあり、それにあわせての取材もいただき体力と知識の試されるお仕事です。
スタッフやみなさまのお力をお借りしながら、乗り越えます！！
懸案だったカフェ＆THE TEA HOUSE本校の改装は9月のイベント終了直後から行うことになりました。
どこまで使いやすく、シンプルな改装になるかはこれからのパースできまるので楽しみでもあり、不安でもありますがTさんのセンスを信じております～（笑）
明日は田村ちゃんが実家から戻ってきます～
とっても美味しいお土産を見つけたそうですので、レッスンに参加される皆さま、お楽しみに～♪
研修も無事にい終わり、さて１８丁目サロンへと直行しました～
ここ数ヶ月の間にブームとなっている女性がいます♪
ヴィクトリア女王やアン王女ではなんですよ～（＾ｖ＾）
なんと、世界四大悪女の一人「エリザベート・バートリ」です。
稀代の悪女として、中世ハンガリーでは「血まみれ伯爵夫人」と領民に恐れられているこの人が私たちは気になるのです。
文献に寄ると、２０年間の間に若い乙女が６００人もエリザベートの若返り効果があると信じられている生き血を絞りだすために犠牲になった数です。
←バートリｨ家の紋章
高貴な血筋のため、結婚後もバートリィ家を名乗ることを皇帝より許可をいただき死ぬまでエリザベート・バートリィを名乗り続けました。
実は彼女は慢性的な頭痛に悩まされており、紅茶飲むと「霧が晴れ渡ったようだわ｣
と、喜びそれいらい定期的にハンガリーへ紅茶が送られます。
エリザベートを終生苦しめた偏頭痛は遺伝的なものといわれていて、これを彼女が幽閉されるまで続いていたそうです。
さて、ここまで彼女を追い詰めたものは何だったのでしょう？
何不自由のない生活、気高く高貴な血筋と並外れた美への執着とプライドの高さ。
恐れられている伝説じみた書籍は多いですが、エリザベートの心の葛藤や渇望の結果神にそむく行動を何故行ったか。
潜んでいた素養に、何かが加わって恐ろしい行為を行いまたそれを諌める人もいない・・・・
深層心理を知る事で、決して許される行為ではありませんが当時の時代背景や近親婚による性格異常者の多さも中も注目視点です。
結局エリザベートは、ハプスブルグとハンガリー王家の血筋と言う理由で生涯チェイテ城で四年間の幽閉生活の後、栄養失調で1914年８月２１日に死亡しています。
ハンガリー貴族の系統として抹殺されている家系ですが、近年注目を浴びています。
悪女には色々なパターンがあって、現在の私たちが彼女達を知るのには第三者が書いた書籍のみでしか知ることは出来ません。
本当の所はどうなんだろう？といつも思いますね
これからも、注目し調べて行きたい悪女の一人です♪
そして、凍りついた心の中でもエリザベート自信はティータイムを愛したことに、心の安堵感を私は覚えました。
また機会がありましたらお話をしたいと思います～
今日は１日忙しく終りました。
事務仕事や雑務など、日頃に怠っていた小さな事が溜まりにたまってヒーヒー言っておりました（笑）
一息ついて、イノダさんで美味しいアイスミルクティーを飲みつつ夫のお迎えを待っている間に貴重な読書タイム♪
パリ在住の戸塚真弓さんのエッセイで「パリからの紅茶のお話」を今年の春に友人からもらったままによんでいませんでした・・・・
イギリスの紅茶関連の本は多いですが、パリでの紅茶事情が紹介されている本は究めて少ないので、フランス紅茶を専門としている私にはとっても嬉しい本です
ゆっくりと読んでいくと、何故紅茶がイギリスで習慣があってフランスではコーヒなのかがフランス在住でなければ気が付かないことが沢山書いてあり、もう夫が迎えに来ても気が付かないほどに夢中でした(T_T)
お家のソファで転がって、リラックスして読むのも自宅図書館の楽しみですがカフェでじっくり読むのもまたいいものですね～♪
今夜のスウィーツはココナッツマフィンと、フレッシュマンゴージュースです。
夫作成のこのジュース、マンゴーが足りなくなってフレッシュオレンジをブレンドしたそうです（笑）
ご馳走様でした♪
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本日の夕方のレッスンは、私が担当です♪
今週から続いている「美味しいアイス中国茶」です～
暑い夏を乗り越えるための水分補給のポイントや、アミノ酸の大切さを皆さん知っていただけたと思います
汗をかいたらすぐにお水を飲むよりは、ちょっとだけ冷えた茶に岩塩をほんの一つまみ加えると、体内吸収が良くなります。以外に真夏に多いむくみも解消できそうですね
先月台湾より届いた上質の鉄観音と梨山茶に包種茶で色々なバリエーションを楽しみながら、夏ばてにならなう工夫をお話しました～
水出しと氷出しのお茶の風合いの違いは歴然ですが、これもお好みですので決定的なこたえはありません～～～^m^
でも、あの喩えようの無い香りと甘さは熱湯では味わえない涼感ですね
私個人では、氷出し茶がすきかな
中国茶の飲み方を調べていくうちに、色々な歴史やその背景が分かり気が付くと今回のレッスンで、中国語の文献は４冊ほどに♪
全てが北京語か広東語でしたので、台湾の友人に翻訳をお願いしてやっと理解でしました（笑）それだけ、奥が深く歴史の深い国なのだと改めて実感しました。
特に氷出し中国茶の歴史は以外にも古く、遡ると数百年前にまで行き着きます。
当時は今のように電化製品もないので、どのように真夏に氷を調達したのか不思議で仕方がありませんでした
ヒントは氷室でしたヽ(^o^)丿 その昔日本でも将軍の為に富士山麓のお水を冬に蓄えて洞穴を作り、真夏に藁に来るんで早馬で献上されたそうです。
そう考えると、どんな時代でも時の権力者は真夏の暑い時でもアイスティーを飲んでいたのかしらね～とスタッフと感心していました
現代の私たちは、コンビニで氷が買えて幸せですね～
先日行われたフランス式パンレッスンの一息風景です♪
パンがざっくりと籠にのせられていますが、どれもとっても味わい深くて美味しかったそうです。（＾ｖ＾） なかなか私は参加できませんが、みなさんが楽しんで下さっている報告のメールや画像が届くとニッコリとしながら「羨ましい～～」と指をくわえています（笑）
一次発酵だけのパンも好評で「凄く簡単で、こんなに柔らかくて自宅ですぐに出来そう」と生徒さんの声が、聞こえていたそうです。
セリーヌも札幌の生徒さんの手の器用さと、熱心な前向きな姿に「パリに来た時は、是非レッスンに参加してね」とお声かけて喜んでいました。
明日は１日お休みをいただき、事務仕事に専念させていただきます(T_T)
結構貯まっているんですよね～・・・・・・・・
昨日も今日も北海道らしい、カラッとした天気に恵まれて心地よい暑さを楽しんでいます～。都内だとさらにジットリ・・・
今月は「美味しい中国茶のアイスティーのバリエーション」です♪
中国茶も入れ方１つで色々な表現を出してくれるので、とても魅力的ですヽ(^o^)丿
今週は水出しと中国伝説の？（笑）美味しい入れ方をご説明させていただきます～
本当にお茶って世界の人を魅了しただけあって、いつ飲んでも新しい出会いにワクワクします
スタッフが作るスウィーツは、とっても濃厚でフレッシュなフルーツが満載です。
このムースも白桃をたっぷりと使用し、一口でもう。。。うっとり
こころ暖まるスウィーツですね～。いつもありがとう～ね☆
紅茶のレッスンは色々な「茶」を知る楽しい無いようです。はじめは紅茶やｔｅａにしか反応しなくなりますが、徐々に茶の一文字でノックダウンされる時も立ってきますよ～～（笑）
月曜は恒例フランス語・・・・寂しい～～～～（笑）
そんなことろより、打ち合わせや買い付けの範囲や色々なことで対人間との対話も必要ですので:来週は何かtバタバタ♪ お盆ですものね～
あすは、またまた他レッスンで生徒様が参加する日です～
美味しい中国茶の奥義に感銘したいと思います～
みなさまお元気ですか？～ヽ(^o^)丿
スタッフも私もすこぶる元気です♪
ブログを約半月アップできなかったため、多方面の方よりご心配のメールをいただきました。 ありがとうございます～
この約半月はハッキリ言いまして、死ぬほど忙しかったんです～・・・
①紅茶産地より怒涛の如くテイスティングの紅茶が届き連日３０種類のテイスティングを毎日。
②新規レッスンの方が去年のこの月に比べて３倍も多く来てくださって嬉しい悲鳴
③通信講座の改訂で読み合わせや原稿の摺り合わせ。
④THE TEA HOUSEの100％出資の紅茶教室が８月にオープンするため、現地に日帰りに近い強行軍・・・（泣）
⑤ちょっと息抜きで、業務の仲間と夜ご飯したあとの～んびりしすぎて自宅で慌ててPCに向かい、気が付くと日付が変わっていた・・・・
⑥９月スケジュールのアップと10月のイベントの考査
などなどと、これだけの忙しさは到底私一人の力ではどうにも出来るわけが無く、スタッフや夫のサポートで乗り越えました(*^_^*)
本当に感謝です☆☆☆ ありがとうございます♪
ブログはアップできませんでしたが、本校も１８丁目サロンも通常通りにレッスンが行われ、特にこの暑い時期に大人気の「アイスティー」のレベル別レッスンは大好評でベースとなるアイスティーとアレンジティーに、今までアレルギーが出ると大変なため避けていたハーブのアイスも作ってみると「わ・・以外に美味しい」と大人気
これからも暑い日が続きそうですので美味しいアイスティーが楽しみになりそうですね～
明日はフランス式パン教室です。作成するパンのテーマは「一次発酵で楽しめるパン」です。講師は来週フランスに帰国してしまう友人のセリーヌにお願いしました。パリで平均的なパン教室のお話や、簡単に美味しく作るポイントがレッスンに組み込まれています。
テーブルをゴテゴテ飾らず、器やお花で誤魔化さないシンプルな内容にお互い共感をもち楽しいレッスンになりそうです（＾ｖ＾）
会員様用のエプロンが納入されました～♪ 「パリ的なデザインにして～」とお願いするとマカロンとバゲットのオシャレな図柄のエプロンになりました
私の大好きなエッフェル塔も描かれています♪♪
次回からはこのエプロンでご参加くださいね～。
今日は待ちに待ったセイロン紅茶の新茶のテイスティングでした～♪
日本では先を競って新茶を輸入していますが、実はスリランカは今が現地では本当の旬な季節なんだそうですよ（＾ｖ＾）オドロキ！
ヌワラエリアも二月に飲んだものより、香りも良くって奥深い余裕を感じました。
今までの先を争うように楽しんでいた新茶とは、また別格な美味しさでしたね～
農園別に25種類のセイロン紅茶のテイスティングは、本日と23日と２回にわけて行う予定楽しみが２回あるのでウフフです～
同じスリランカで育った紅茶も、ほんのちょっとの高低差で随分と個性がかわります。
とくに、夏場がクオリティと言われているウバは僅か5ｋｍ違うだけで間逆の春が美味しいウバになります。不思議ですね
一つ一つの紅茶の個性を楽しみつつ、しっかりと見極めて美味しい紅茶を買い付けします～
明日は別件のお仕事で私のレッスンもサロンでのレッスンもお休みさせていただきます。申し訳ございません。22日より通常レッスンとなりますので、よろしくお願いいたします。
本日は夜より「ベーシック」に参加される方の、オリエンテーションとガイダンスヒアリングでした。
伺う内容は大体決まっていますが、時にはちょっと変わった質問もさせていただきます
でも皆さん、とっても嬉しい回答や希望をお話してくださるのでスタッフも心がウキウキですよ～ 約一年間になりますが、どうぞよろしくお願いいたしますね
先月と今月とベーシックでの入門がとても多くて、秋の募集を一旦中止をさせていただくかもしれません・・・
そのときは、早めにこちらでお知らせいたしますのでお待ちくださいね～
さて、本日cafe sweetsをスタッフからもらい、中を読むと懐かしい面々がカフェやパティスリーとして雑誌に登場しています。嬉しい～～～
通っているビストロカフェも載ってしまったので、次回はきっと日本人観光客が増えていることでしょうね～。
三ヶ月前にピエールからもらったメールには、日本からの取材陣が沢山来て、自分の所にも来てくれて「誰か照会して欲しい」と言われて何人か紹介したよ～と日本語とフランス語のちゃんぽんで（笑）私と一緒のレベルです・あははは
しかし、スタッフも含めて「パリ」の文字に過反応しちゃうフランス大好きなメンバーです♪
明日はかずえさんとのお食事です。
うはぁ～～～、楽しみ♪
頑張って、残りの仕事片付けましょう～っと
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ここ数日はPCの調子も悪く、また画像の取り込むソフトも調子が悪くブログのアップもご無沙汰でした。
相変わらず画像ソフトと新しいＰＣとの相性が悪いようで、暫くは文字だけのブログになりそうです・・・・（泣）
さて、気分を変えて楽しい話題を♪
毎日レッスンが行われている１８丁目サロンとカフェ教室では、沢山の紅茶を使うので最後に片付ける時の茶葉の量は毎日40ℓのポリ袋が満杯になります
本当に大量の茶葉なので、レッスン終了後のお片づけは茶葉の回収からスタートです♪
そして、紅茶のレッスンは講師一人では動きが取れないので、サポート約のスタッフがレッスン中の講師の様子や、使用したサーバーの片付けやスウィーツのタイミングを見計らって助けてくれます。 サポートが無ければ本当に大変です。
１つのレッスンを始める前に業界用語になってしまいますが「リハーサル」を必ず行います。生徒さん達が来る前に通しでレジメを読み上げたり、レジメと原本の間違いが無いかも読み合わせを行いますので、一見華やかな感覚に思われる紅茶教室ですがレッスンまでの準備が地道な作業が沢山です。
THE TEA HOUSEは紅茶学校の要素が強いので、きちんと学んでいただいてその後には旬のスウィーツを皆さんに食べていただいて、ほのぼのとリラックスして終了します～
皆さんに最終的には、満足していただけるようなレッスンにするための努力はスタッフ一同頑張っているんですよ～☆
レッスンを始める前の下準備。これは本当に見えない部分ですので、また見えてしまうようだと生徒さんが気を使ったりしてしまうので、そぉ～っと行います（笑）
そして嬉しいことに、今年から家庭の事情や転勤や様々なことで一旦紅茶教室を辞められた方の復学が増えてきました～忘れないでいてくれたことに感謝と喜びですよぉ～
そんな中で、昨日はＨＩＲＯちゃんと久しぶりにお会いして楽しい一時をクスクスで過ごし、さらに話したり無いわぁ～～となって、場所を移動して深夜の１時まで話し込みました（笑）
会話の中でご主人様がカフェに来てくださっていたことを知り、世間って狭いわね～と二人で大笑い♪ そして、ＨＩＲＯちゃんは相変わらず美人だし、もう嬉しいです（笑）
いつも思うのは「うちの生徒さんはやっぱり素敵だわ♪」って思うのです(*^_^*)
悩みもあって、色々なことがあっても乗り越えていけるパワーを潜在的に持っていて、どんなに道に迷っも、必ず本来の道を見つけ出して進んで行く。
素敵な事だと思いませんか？（＾ｖ＾）
素敵な生徒さんに私もクリアなパワーを頂いて、忙しくても頑張れるんですよね～
本当に嬉しいです。
THE TEA HOUSEも歴史的には二桁になって、初期から来てくださっている方と今年からスタートされた方と紅茶歴には幅がありますが、みなさんが「紅茶大好き♪」と言ってくださるので、私も皆さんのパワーに負けずに勉強しています～
これからもよろしくお願いいたします
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今日はとっても嬉しいそして待ちに待ったハッシーさんのフォカッチャがやってきました～
柔らかめのフカッチャが好きなハッシーさん、とっても美味しくてソフトに仕上がって
レッスンの生徒さんも大喜びでした～
ドライトマトと岩塩を使用した、シンプルなフォカッチャ。
このフォカッチャを全く別の呼び方と思っていた優子ちゃん（笑）
「フォッカチャ」とず＝っと思っていたそうで、この話を聞いてみんなで爆笑
でも、思い込んだ呼び方も私も経験あるので・・・・・（笑）
沢山焼いてきてくださったので、BBプレートに山盛りに乗せちゃいました（笑）
ハッシーさん、お忙しい所本当にありがとうございました☆☆
シンプルなでこの美味しさは、是非レッスンの中に組み入れようと計画中です
札幌は洞爺湖サミットのあわせて、お店独自のスウィーツが売り出されていて、またこの時期はイチゴはとっても美味しくて見た目にも可愛くて選ぶ楽しみも倍増です
1日のレッスンに購入するスウィーツはかなり大量ですので、ある時は外商の担当者に届けていただいたり、またスタッフにお手伝いをお願いすることも多々あります。
レッスン終了後のティータイムは原則帰宅が遅くなるので、行いませんが、レッスン前の打ち合わせを兼ねてのティータイムは行います
さて、明日はラプの抜糸です。
今までエリザベス・カラーを付けられていて、毎日が不満だった彼にもようやく開放がやってきます（＾ｖ＾）
次回に皆様と会う時は、再び元気満々ですが宜しくお願いいたします～
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今月のアドバンス以上のコースは「国産紅茶の歴史」を、コースの経験レベルでレッスンを行っています～
毎回の皆さんの反応が似ているので、これはちょっとウフフな私です。
紅茶は今まではセイロンやインドなど、どちらかと言えば「私は紅茶です！」と主張が強いものが多い中で、国産紅茶はちょっと控えめ（＾ｖ＾）
もろんお味も控えめな中でも、夫々に特徴があり和風の紅茶を感じます
このほかにも屋久島で栽培された紅茶で、芳醇な甘いふくよかな香りのする紅茶も皆さんでテイスティングしてみると、「屋久島の紅茶ってセイロン紅茶みたい～」とか「水色がきれい」と他の国産紅茶とは一風かわった感想ですね～
日本の紅茶の製造歴史は戦前の台湾統治時代からスタートして、自国生産では無理と判断しインドネシアにその道筋を見つけます。
日本茶だけではなく、紅茶の世界にも一時的にでも世界進出をした日本のバイタリティーを感じ、歴史を調べていくとその変遷がわかります。
どの国産紅茶も系統を辿ると全てが親戚♪
でも、栽培された地域の環境や気候でずいぶんと変わります。
農作物の不思議ですね
ベーシックの皆さんにも「国産紅茶歴史」のレッスンをスタートいたしますのでお待ちくださいね(*^_^*)
紅茶の二文字の魅力的な世界にはまってくださいませ
いつも紅茶の不思議には驚かされています♪
今まで色々な紅茶を楽しんでいますが、改めて日本国内の紅茶を味わうと新しく新鮮な感覚がよみがえってきます～
インドやアッサムの紅茶と比べると「ちょっと物足りないかしら？」と思い、今回は酸味と甘さのたっぷりのスウィーツであわせると、どちらも際立って美味しい～
ティーセットもスウィーツのストロベリーにあわせて、ミントンのビクトリアストロベリーにしてみると、なんと可愛い～～～～～
美味しさもアップして、国産紅茶もさらに美味しく感じます
紅茶は夫々の感性が表現されるので、どの紅茶が最高とは決め付けるのは非常に難しいのですが、やはり正統派の紅茶はだれもが「美味しい～」「癒される～」と自然と評価をしているものですね。
日本製の紅茶を飲んで、改めて紅茶の生産に力を入れて頑張っている製造者の方の努力を感じます
これを機会に色々な紅茶の世界を知ってくれると嬉しいな～
我が家では最近は、シュークリームがマイブーム♪
色々なお店のを物色して楽しんでいます。
美味しいスウィーツと紅茶で、毎日癒されるって幸せですね～
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今日は朝9：00から５名と12：30から2名と19；00から6名のTHE TEA HOUSE講師認定試験がありました(*^_^*)
試験範囲をちょっとだけお話していましたが（あまりに漠然としているので）、みなさん前日は熟睡で出来なかったようで、集合時間より早めに来てノートとテキストとを読んで再復習しておりました。
紅茶講師の試験は最終的なものは「生徒さんにどれだけ紅茶を伝えれるか、そして知識はもちろん茶に対する意欲と探究心」が必要だと思います。
一つの質問に対して、講師は常に10の答えを持っていなければいけません。
その意識の高さを再確認する意味で、テストは不可欠なんですよ♪
試験は落とすための物ではなく、今までのスキルの再確認と自分の学んだことを振り返っていただく意味もあります。
来週一杯は認定試験での立会いや、採点などでバタバタとしていますがみなさん頑張ってくださいね～
紅茶に対するモチベーションは高いほどいいのですが、人間日常で色々なことがあると中々モチベーションのキープは難しいものです。
懲りすぎて、拘りすぎても自分が疲れるので程ほどで、休み休みでも充分に大丈夫です。
ちょっと紅茶の意識が下がってきたかなぁ～と感じた時は、ゆっくりと紅茶に関連する本を読んでみるのも一つの方法です。
新品でも古本でもいいんです♪であった時が読み時です
ベッドの中でも、電車のなかでもちょっとした時にバッグから出して読んでみてください。
メラメラと紅茶情熱が再燃します
紅茶はコーヒーと違い、自らが香りを出して人を呼び込む積極的な飲み物ではありませんが、水から熱湯に変えて、サーバーに茶葉を計量して、注いで蒸らして、カップに注いで初めて、入れた人の目の前でその自己主張をしてくれます。
紅茶を学ぶことは、より紅茶側に私たちが近づいていくことにより世界が広がり楽しくなります 紅茶と美味しいケーキのペアリングもそうした紅茶の特性を活かし、楽しむために常に考えていくことも、ワクワクしてきます。
そういった、感覚を体験して楽しんでいただけるととっても嬉しいです。
紅茶は今では日常的にティーバックでも、リーフでもお好きなものが何処ででも購入できるようになった日本です。また、世界でイギリスについで紅茶の種類も豊富な国ですので色々な種類に是非チャレンジしてみて下さいね
私は皆様には、ラプサンスーチョンの美味しさをお薦めしたいですが・・・・・・・（笑）
講師認定試験に合格された方には友人でもあるクラフト作家のkaruさんに、認定証をお願いする予定です。いままで、お渡し出来なかった（かおりさん作成の認定証が欲しい～）といって待っててくださった生徒さんにもお渡しできそうです。
お待ちくださいね～
さて、かおりさんに連絡しなくっちゃ(*^_^*)
本日は午前中のレッスンと夕方のレッスンにご参加くださいまして、ありがとうございます♪ ベーシック→アドバンスとステップアップしてくださった１５様、これからより一層楽しい紅茶の世界が広がって「紅茶」や「茶」の文字に過敏に反応する自分に気が付くと、さらに楽しくなっていきます～
これからも、どうぞよろしくお願いいたしますね～
先月から引き続いている「セイロン紅茶の新茶ラッシュ」♪
今年のセイロン紅茶は、爽やかでコクがあって北海道のお水にはぴったりです♪
「紅茶と水」のレッスンでもお話していましたが、西日本と東日本ではお水の硬度が違います。水道局の管理の下で蛇口から流れ出るお水も、どんなに素晴らしいろ過装置やナノフィルターで美味しくなっているといっても、やはり美味しさのレベルが違います。
私も都内のお水は世界最新の濾過システムを導入しているので美味しい～と聞いていましたが、やはり札幌のお水は格段の美味しさがあります。
都内で今ではありえない、水道のお水が浄水器なしでも充分に美味しいのです
いまでは当たり前のようの、蛇口に設置されている浄水器。本来はないほうがベストなのは決まりきっていることですが・・・・・（苦笑）
紅茶の水色（すいしょく）にも影響がありますので、とっても重要なポイントですね
紅茶はヌワラエリアの新茶と吉兆庵の上生菓子です。
シノワズリー典型の「イマリ」にあわせると、馴染むから不思議ですね
2007年のヌワラエリアと比較して飲んでいただきましたが、それぞれの美味しさも特徴も変化はありますが、とっても美味しくて新茶の青臭さが苦手な人には２００７年のタイプがお気に入りのようですネ
本日の賄は、今札幌で開催されているイタリア展でおいしそうだったパニーニを買ってきました～
その場で焼いてくれるので、ホッカホカをお持ち帰りできました～。
三越とお教室はとっても至近距離ですので、足りないスウィーツがあれば走って購入にいけることって、ありがたいですよね～^m^
素朴な陶器のティーセットも、シンプルな賄にはぴったりですね～
ホンワカ気分で、夜のレッスンまでリラックスしました。紅茶は久しぶりのアールグレイダージリンです。パニーニに入っているローズマリーの香りと、ぴったりでハーブアレンジの参考になりました～
今月はいよいよ「プロに学ぶ和菓子のコツ」がスタートします。
満席を頂き、今回ご参加いただけなかった生徒様には別な日を設ける予定ですのでもう暫くお待ちくださいね～
明日は恒例のフランス語。
頑張るわ・・・・・・・
午前中のレッスンの皆様、ご参加ありがとうございました。
アドバンスに進まれて、更なる濃い勉強になりますが頑張ってくださいね
さて、夕方はレッスン打ち合わせと、大掃除を兼ねてスタッフで床磨き♪
ピカピカですっきりです（＾ｖ＾）
掃除を終了後はお楽しみのティータイムです。
先月今月と、セイロン紅茶の新茶ラッシュで嬉しい悲鳴のテイスティング。
毎年、色々な方のお陰で誰よりも早く新茶を頂けるありがたさを実感しています♪
本日の紅茶はディンブラのストラスペイ農園の、フルボディタイプの新茶です。
アッサムのような濃い水色ですが、とっても爽やかで渋みが少ないけど「セイロン紅茶」です！としっかりと主張している紅茶です。
今年初めて購入した農園ですが、美味しくて大正解だったので満足です～
スウィーツは抹茶のロールケーキ♪
久しぶりの抹茶系のお菓子でしたが、こちらのお味も大満足。本日までの限定だったと言う理由も満足感の一つかも・・・・（笑）
こちらのティーセットも、久しぶりの登場のヘレンドの「アポニーグリーン」です。抹茶の色合いとマッチして、さらにおいしそうです
こちらは、ミントンのサマーブーケ。
同じく久しぶりに使ってみました(*^_^*) スタッフのYAMAちゃんは「一度使いたかったの～」と言っていて、実際に紅茶を注ぐと「水色は濃いので内側の図柄が見えなくなるけど、飲んでいるうちに、お花が現れて可愛い～～」と目がハートマークでした（笑）
見慣れているティーカップも、手元にやってくる時は色々な思い出があって
それを思い出すと思わずニンマリしている私を見て、その由来を聞きたがりやの沓澤先生に「何をほくそえんでるのよ～」とツンツンと突かれます
ウフフフ
本日はご注文頂いたスコーンの発送も本日分は無事に終わり、無塩バターも今月の２０KGが入荷しチェックも終了し帰宅します♪
スコーンですが工房のスタッフに聞くと、今月から発売しているチェリースコーンとローズスコーンが好評とのことです。
紅茶はやはりヌワラエリアがトップとのこと♪６月にはリクエストの多いミントスコーンもスタートしますので、お楽しみに～
今日は私の受け持ちは、19：00スタートのティーライフ♪
早速ヌワラエリアの新茶を頂き、前年と飲み比べてみるとそこは嗜好品ですので好き嫌いがはっきりと別れる所♪
新茶はフレッシュ感溢れて爽やかさ満点ですが、去年のヌワラエリアもしっとりと落ち着いて熟成された甘さと、奥行きの深さを感じられる紅茶になっています。
紅茶はきちんと管理されていると、一年後のクオリティでも充分に楽しい変化が感じられて、飲み比べができて新しい楽しみ方も再発見です
ウバもあの独特なサロメチル臭が苦手な方は、去年のウバが大のお気に入りとのことですよ～。
やはり、ウバの特徴でもあるサロメチル臭も人によっては噎せ返るようで苦手の方も多数いらっしゃいます。が・・・これが紅茶の不思議な所
半年たって、香りが落ち着いた頃がコクがあって美味しいそうです。本当に夫々の好みですね～
本日は幻の紅茶とも言われるウダップセワラの紅茶を頂きました。
円やかで、キレイな水色で、時間がたっても独特な甘さと切れがあり渋みが出てきません。お湯を入れた瞬間から、花のような香りがたって全員がノックダウンです（笑）
幻の紅茶といわれる所以が、日本ではまだ未知数だと言うことと、セイロンでは収穫が少ないので輸出までは生産が合わないとの理由も一因です。
しかし、このウダップセワラは美味しい～～～～
レッスンでも大人気間違いなしですね^m^
ヌワラエリアと和菓子が定番になりつつありますので、本日は素直に上生菓子をセレクトしてみました（＾ｖ＾）
お気に入りの一つハイグローブを使用しました。
故ダイアナ妃とチャールズ皇太子の居城のシンボルでもあるハイグローブは、英国グロスターシャーのチャールズ皇太子、ダイアナ妃の館から命名されたもので、穏やかな気品のある図柄がお気に入りです。
この頃のウェッジウッドは比較的厚みのある、暖かさが感じるティーセットが多かったように思います。現在はよりシャープになって現代的です。
明日はレッスン終了後はフランス語のレッスンの予定（笑）
宿題がたっぷりと出されているのですが、まだ手をつけていません・・・・
敵前逃亡か・・・・・（笑）
お楽しみに～
先日から待ちに待っていた、ロイヤルアルバートのモスローズがやってきました～
この食器は、私が大学一年の時に伯母が誕生日に買ってくれた思い出のたっぷりのティーセットなんです。
５客分のティーカップ＆デザート皿＆ミルクピッチャ＆ティーポットと、紅茶を友達と楽しむには申し分ない程に揃っていて、この可愛さにノックダウンされて一番のお気に入りで、実際に家に友人が来たときは使っていました
この時に初めて自分専用のティーセットを持てた喜びと、食器に対するお手入れや大切にする感覚がついたのだと思います。
しかし・・・結婚の時の引越し時に引越し業者さんが落としてしまい、一部のティーカップを除いて殆どが壊れてしまったんですシクシク・・・・
壊れてしまったのは仕方がないので、再購入しようと日本代理店に問い合わせるとモスローズは廃番になってしまっていて、入手困難と言われてしまい更なるショックが
入手方法はすでにアンティーク扱いの商品なので、専門店で探すかあとは海外でしか方法はありません。と言われてしまいました。
それから私の地味なるモスローズ探しが始まりました(*^_^*)
縁があれば再び私の手元にやってくるはず♪と思いゆっくりと探していると、ちょっとずつ情報がメールでいただけるようになり、そろい始めてきました～
あともうちょっと
紅茶はちょっと濃い目に入れると、きれいなピンク色に見えるニルギリの新茶です。
ピンクっぽくてモスローズのティーカップにぴったりな感じがします～
ティーカップが手元にやってくる時は不思議な縁を感じます。
私はアンティークが大嫌いなので、昔のタイプのティーセットはデットストック状態では殆ど無理ですが根気良く待っていると、必ず手元にやってきてくれます（＾ｖ＾
アンティークの良さは「前の持ち主に続いて、自分が大切に使う」との考えもありますが、わたしの考えは「大事な物をどうして手放すの？何故売りに出されるの？」と疑問があって、結局はどうでもいいものか、または苦渋の選択をして売りに出しているのが殆どなので「念」が篭るような気がして苦手なんですね～
素敵なアンティークにめぐり合ったとしても「このカップはどんな気持ちで、手放したのかしら。。。。」とかえって悲しくなるんです。それが高価であれば尚のことですね。
なので、レッスンでは教材以外は新品かデットストックアンティークです
安心してくださいね～
話題は変わりますが、今夜のお菓子は鯛焼きです
薄皮のパリパリで餡がとっても美味しくて、スタッフで美味しく頂きました。
ちょっとヘレンドのポワッソンにイタズラ心で乗せてみましたが、以外に大きな鯛焼きで一匹でも充分な満足度でした。
その後、夜の打ち合わせに行ったところで、食後に「炙りたい焼き」が出されてﾋﾞｯｸﾘ
ミニサイズですが、炭火で炙って生クリームと共にデザート感覚で頂くのですが、これが結構美味しくて（笑） 最近の流行のようですね。
ちょっと前にフルサイズ食べて、その後にミニサイズ^m^
鯛焼きにご縁のある一日でした～
先週からファーストレッスンにご参加くださっている皆様が、今週からベーシックコースがスタートします。
平日の昼はスタッフや、認定講師の先生が受け持ってくださいますが本日の夜は私の担当です。
美味しい紅茶の入れるポイントや、今まで当たり前の常識と思っていた紅茶の知識が新しく塗り替えられて「凄く紅茶の世界ってドラマなんですね～」とユカリさんの言葉や、「何気なく楽しんでいた紅茶が、色々な人の手が加わって日本に届いていることに感動しました～」と、色々なご意見が聞けて私も嬉しかったですよ～
ちょっとした疑問や、紅茶のキーワードに心惹かれるようになればしめた者（笑）
まずは、紅茶開眼で本日から早速美味しい紅茶をマスターしてくださいね(*^_^*)
その後、今夜のスタッフと軽い打ち合わせとティータイム♪
今夜はニルギリの飲み比べです。 去年のニルギリと今年の新茶のニルギリをテイスティングを兼ねて飲み比べると、やはり格段の違いがあります。
一年前のニルギリはふくよかな香りは抜けていますが、そのかわりセイロン紅茶独特の熟成した円やかさも加わって、これはこれで良い紅茶です。
新茶新茶の美味しさがあり、前年の紅茶にも独特の甘みがあるのできちんと保管されている紅茶は一年たっても美味しいことが証明されました（＾ｖ＾）
沢山のんだ最後の締めくくりはのティータイムはディンブラの新茶を頂きました～
今年のディンブラはキレイな水色と、切れの良く軽い渋みが特徴です。
今年は北海道サミットがあり、これに関連した札幌スウィーツが沢山販売されています。 このスウィーツは夫の会社からの差し入れなんですが、プリンがとっても美味しくてイチゴも甘くてしっかりしていて、ケーキが苦手な私でもペロリと食べれてしまうほど爽やかな美味しさです。 ちょっとだけ私の定番になりそうな予感・・・・
そして、もう一つ嬉しいことが・・・・・
ずーっと探していたロイヤルアルバート社のモスローズのティートリオがやってきます～
大学生の頃から大好きで、数十年前に廃番になってしまった図柄ですがご縁があってやっと手元に届きます 新品でです～～～
届きましたら、改めてご紹介いたしますので私のモスローズへのこだわりを読んでやってください^m^
昨日は別のヌワラエリアが到着し、早速のテイスティング♪
コートロッジ農園の新茶です(*^_^*)
この農園は、ほかの農園に比べて水色が黄色味かかったオレンジで透明感があり、周りの光を吸収してキラキラ輝く紅茶です
ペアリングしたお菓子は上生菓子です。とってもマッチしていてパクパクとゴクゴクの連続です（笑）
フレッシュな新茶は、別名はクオリティと呼ばれ今しか楽しめない貴重な紅茶です。ちょっと日数を置いてしまうと香りがトーンダウンして特徴がなくなってしまうので、購入したらすぐに飲みきってしまいましょうね～
購入する目安は５０ｇこの量ですと一ヶ月以内には飲みきれますよ～
もし、中途半端に残ってしまったらご自宅にあるセイロン紅茶とブレンドして飲んでみても美味しいです。
明日からファーストレッスン（体験）がスタートします。春は色々な習い事がスタートしたくなる楽しい季節です。THE TEA HOUSEも４月後半と５月は全ての日曜日がファーストレッスンで埋まります(*^_^*)
日時と人数の調整で、平均１０名様なのですがこちらの調整ミスでお一人様になってしまうクラスも何箇所か出てきました・・・・
申し訳ございませんm(__)m。 お一人様に当たってしまった方は、プライベートレッスン並に色々な質問を担当講師に投げかけてくださいね。
きっと、紅茶の疑問や今後のレッスンの流れが分かりやすくなると思います(*^_^*)
紅茶ライフ、この機会に楽しみましょうね～
先週から続々とスリランカより、新茶が到着しテイスティング三昧でスタッフや生徒さんと大いに盛り上がっています～
インド紅茶の比べると大人しい感じのするセイロン紅茶ですが、クオリティシーズンは個性的な香りが魅力的です。
特に今の時期はヌワラエリアが美味しく、爽やかな香りと淡い水色が春の訪れを実感させてくれます。
特に今年のヌワラエリアは、去年と比べると格段に香りが強く水色もやや濃い目です。
ヌワラエリアといえば、ダージリンのF1のような薄くて淡い水色が特徴ですが今年はちょっと違うようですね。
マハガストテ農園産は意外なほどしっかりとしたボディで儚さを感じさせずに、ストレートでも充分に飲み応えがあります（＾ｖ＾）
この農園の紅茶の特徴は「花のような香り（りんご）と程よい渋み」です。
ラヴァーズ・リープ農園はやや淡い水色で、飲みなれたヌワラエリアの美味しさです。
サッパリとして、後味が爽やかでこちらも人気の紅茶です。
また、両農園ともに日本には入荷することが珍しい「FOP」タイプもあります。通常はBOPタイプで、もともとは茶葉が小さめのヌワラエリアはカットして均等な旨みをだして楽しむ紅茶ですが、フルリーフタイプも実は密かなお薦めです。
抽出時間は通常の２分を４分と倍以上の時間をかけますが、決して苦味はでずふんわりと優しい味わいです。
期間限定で来月より販売を行いますので、お早めに春の新茶ヌワラエリアをお楽しみくださいね。
無くなり次第終了とさせていただきます。
今回は去年のウバも送っていただき、テイスティングしてみましたがあの独特なサロメチールの香りが少なくて「う＝ん、物足りない・・・」と言いますと、ウバが苦手なスタッフは「でも、香りに負けなくて茶葉本来の旨みが引き立って私はこっちが好きです～」との反応です。ウバ＝サロメチール臭が最高と思っていても、人の好みは夫々なので新しい発見です（＾ｖ＾） 実は夫もクオリティのウバは苦手だったようで、去年のウバに大喜び・・・・・
複雑な妻です（笑）
さて、上のカップの紅茶はヌワラエリアです。
とっても綺麗な薄いオレンジ色の水色で、りんごの花の香りとほんのり杉の香りもしていて今年はヌワラエリアの最高の年といわれて、まさに本当♪と思いました。
今回のスウィーツは和菓子を今回は避けて、思いっきりコクのあるピスタチオクリームがメインのものにしてみました。これが大正解～♪♪
コクがあって美味しかった～～^m^
紅茶とスウィーツで心癒されて、更なる嬉しい癒しが
長年通ってくださっている、FUMIKOさんのお子さんのオトちゃんが可愛い絵をプレゼントしてくれました～
題名は「ラプちゃんとタムラチャン」です～
もう、これを見せてもらった瞬間にじわぁ～っときました
純粋なオトちゃんの目から見たラプちゃんは、とっても可愛く描かれていて感動です♪
大切に教室の壁に貼りました(*^_^*)
オトちゃん、また書いてね～☆☆
明日もヌワラエリアとキャンディとディンブラのテイスティングです。
今年は美味しいセイロン紅茶が沢山入荷するので、これからが楽しみなテイスティングです。
生徒さんたちも、新しいかた、中堅クラス、ベテランクラスを問わずに来月からセイロン紅茶テイスティングのレッスンがカリキュラムに加わりますのでお楽しみに♪
そして・・・ふふふ プチテストも予定しています☆☆彡
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レッスンも 入学する方も増えて明日は簡単なガイダンスとヒアリングです。担当は斉藤先生ですけど、毎回調整には苦労している様子です（笑）
なにはともあれ、明日からが4月でしすので心機一転でがんばりましょうね～
ちょっと忙しい日々がつずいていたのでにっきがお休みしておりましたが、またあいま見てアップしますのでお待ちくださいね～
先の公表になりますが、去年も好評を頂いているプロの和菓子職人さんに手ほどきを受けて三点の上生菓子と練り物と焼き物を考えています。
まずは、ここ数日の疲れを癒すが為にお布団に入って楽しいでょ読書♪
明日から、今までにあった楽しいことあすからアップしますのでお待ちくださいね～
ではでは
今月はご縁があっての「オーストリアを知る Ⅰ」のレッスンが大人気です。
ベーシック以外の方には、受けていただいているレッスンですけ。
知れば知るほどに、奥の深くて悲しい歴史が今日の平和で・音楽の国オーストリアが出来上がったことを学ぶと、私も新しい感動を覚えます。
ヨーロッパのカフェの原型が出来上がった時代、チョコレートが普及した時代。調べていくと気分はオーストリアです
最後の皇帝フランツ・ヨーゼフも、お忍びでカフェに通うほど市民に溶け込んでいるカフェの文化。
その前身を作った、有名な女帝マリア・テレジア。
侵略による領土拡大ではなく、自分の産んだ１６人の子供達による婚姻政策でヨーロッパの覇権を強めて行き、その有名な末娘はフランス王妃マリー・アントニア（フランスではアントワネット）貫禄のある女帝ですね
オーストリアで有名な磁器メーカーのアウガルテンは、様々な理由で一時工場を閉鎖していましたがある人物の一言で再開の一歩をスタートします。
「我がオーストリアに名窯があるのに、何故他国の磁器を買わなくてはいけないのか？」、その他国とはマイセンやその他ヨーロッパの製品です。幸いにも戦争の被害もな少なかった工房は、再開は可能でしたがカオリン（白磁のもと）の作成・生成が遅れて中々、また当時の技術者が半数以上戦争で亡くなっていた事もあり、製品の作成には時間を要したそうです。
色々なことを想像すると、楽しさが広がるのも紅茶ならでは。
来月はさらに、内容を充実させてのパートⅡですので、お楽しみに～
今日のケーキはカカオがみっちりとつまったケーキ。例の紅茶で皆さんで頂きました～
私のオーストリア珍事件の話題と共に、楽しい一時をありがとうございました
日記を書きながら、数年前にお世話になったアウガルテン本社のシュミットさんを思い出しました。とても気さくで、優しい方で私たちの無謀なお願いも快く引き受けてくださったりと思い出の深い国ですね～。
このシュミットさんのお話は、またレッスンでお話しますのでお楽しみに
今日も早めの、日記アップです～
昨日と今日午前中とティープランナーの最終段階でのガイダンスでした。
色々な夢や希望や、教室開校に向けて前向きな姿勢に情熱を感じました
最終課題には、筆記テストはもちろん夫々の方が苦手としている分野の再復習もカリキュラムに入れて、再度リベンジしてくださる方も
頑張っている姿勢に、私たちも多いな刺激を受けて更なる勉強ですね
レッスンの合間に、色々とお方付けをしていると可愛い食器が出現
素朴なイタリアのティーセットです。口当たりもぽってると厚みがあって「これはミルクティーにむきますね～」と珍しい発言も（笑）
スタッフと、ほのぼのミーティングになりました
春は何かを始めるのには絶好の時期ですよね～
THE TEA HOUSEにも、嬉しいことに紅茶を学びたい方より連日のメールやお電話を頂いております
教室のシステム上、１８丁目サロンと大通りの本校と分けての通学となっていますが、目的別に、皆さんにお越しいただいている場所を決めさせていただいております
ゆっくりと、時間をかけて楽しみながら仲間意識をもっていただきたい場合は大通り本校です。
しかし、明日にでもすぐ紅茶教室を開校したい
とお急ぎの方は１８丁目サロンで黙々とお勉強されています。時間も昼の部は１０：００から１６：００、夜の部は１８：３０から２２：３０と終日でと学校と同じく通しで学んでいただきますので、かなりハードです。
それぞれの、ご希望にあった、またスタイルやペースにあった方法で紅茶を学んで触れていただければと思います。
今夜はは「THE TEA HOUSEのご案内」のパンフレットの作成打ち合わせです
今後の教室の移転も視野に入れて、簡単なものでわかりやすいものにする予定ですので出来上がりましたら、色々なご意見をお聞かせくださいね～
今日は早めの日記アップです
本日お直しに出していたテーブルが戻ってきました
曽祖父の子供の頃に使用していた、円形のダイニングテーブルです。
数年前に実家の土蔵の地下室に綿の布で包まれている、埃だらけの板状のものを見つけて、母に聞いたところ母のお祖父が子供の頃に使っていた物だそうです。
ハイカラが大好きな母の一族は、当時国交のなかった（多分・・・・）スペインのマドリッドから取り寄せたらしいのです。本人が生きていないのでちょっと不明ですけど（笑）
素材はオレンジウッド。天板の厚さはなんと20ｃｍ・・・足も組み立てると素晴らしい重量になり１８丁目サロンのマンションは重みに耐えかねそうなので、自宅に応接間におくことにしましたグランドピアノ二個分の重さらしいですよ・・・
見ず知らずの人が使ったアンティークは大嫌いですけど、自分のご先祖様が大切に使った物は、所在がわかるので購入した由来もまた一つの物語として受け継いでけますので心が安心できますね～
さて、これからティープランナーの試験前のガイダンスです。
色々な経験を積まれて、沢山の紅茶に触れて飲んで学んだ素敵なつわものと面接です
さてさてどんなお話が出てくることやら、楽しみです。
その後は来春のレジメの読み合わせで、都内からスタッフが我が家にやってきます。
そうでした、実は日本橋で札幌の生徒さんが紅茶教室を開校しました～
本人の意向で、内緒にしていましたが三越本店の真向かいにある綺麗な建物で開校しすでに満席を頂いて、追加のスケジュールに追われているそうです。
香坂が現場見学に行ったところ、定員10名の所に18名の方がいらっしゃって申し込みの手続きがうまく行かないようで、急遽お手伝いをしてきたそうです。
京子ちゃん、頑張ってくださいね～
あと、丸ビルにも新しい教室がオープンする予定です。
詳しいお話はご本人の了解をもらってからにしますね
隠れ家的なサロンですので、口コミで広がることを好むお二人ですので一切広告やサイトなどには載せていませんが、アンテナの張っている方はピピピときて見つけてくださるようです(*^_^*)
それでは、準備に取り掛かります～～～
本日の外部レッスン終了し、１８丁目サロンで一息です
今年に入り依頼を頂いたお仕事や、日常的な忙しさでメールのお返事も遅れ気味になってハイパワーで返信を完了～
ふぅ～
色々なメールを頂いていると、その人の人柄が現れてくることもあります。
慌てていたときのメールとか、急いで返事が欲しい時のメールとか・・一言一言に様々な状態が現れていますね～
特に女性は幸か不幸か、結婚によって生活状態や精神状態がガラッと変わってしまう人もいます。思いやりのあるメールを下さった方が、心の余裕がなくなり用件しか書けなくなったりとか、逆に自分勝手な人だわぁ～ってこちらが勝手に思っていた方が、結婚して凄く優しい愛に溢れたメールに変わったりと・・・
本当に色々ありますね～
人生には途中下車が何度もある方もいると思いますが、そういった経験を積まれた女性ほど優しさに溢れているような気がします
外部レッスンに行く途中、三越のF&Mで田丸さんと遭遇
店長のKさんに、美味しい紅茶を入れていただきアッサムと他数点を物色しました（笑）
F&MのアッサムTGFOPは我が家の定番です。そうそうファウンテンブレンドも定番です。KUSMIのアッサムは柔らかくてストレート派にはピッタリ、F&MのアッサムTGFOPは出来ればミルクを入れて欲しい訴えている紅茶クスミとは対極にあるお互いに魅力ある紅茶です。
しかし、私はどんな時でも日本ではあくまでもストレート派です
昨日、お話していたロビンちゃんのバームクーヘンのサイトを発見♪
興味のある方は、ご覧になってみてくださいね
このバームクーヘン、しっとりとしてパッケージに負けずにとっても美味しいんですよ
このロビンちゃんの産みの親は、とある関西の洋菓子専門店のオーナーさんです。
夫が車で迎えに来るまで、ロビンちゃんのバームクーヘンで楽しいお一人様を堪能します～
本日はお雛様でしたね～
皆さんのご自宅では、お雛様を飾りましたか？
我が家では去年頂いた、リヤドロのお雛様を今年も床の間に飾りました
寒い札幌でも着実に春の足音が聞こえてきて、日差しもポカポカでとても気持ちの良い日が続いています。
札幌の春は雪解けから始まるので、道路が溶けた雪で水浸しになって歩きにくくなっていますが、その中でも紅茶を学びに来て下さる生徒さんには頭が下がります
これは、私たちも一生懸命にならねば・・・・モチベーションをアップです。
レッスンの中で、紅茶とスウィーツの組み合わせの話題が出る時もあるますが以前もお話させていただいたとおり、あまりこだわらずに好きなスウィーツと紅茶を選んでいただければ堅苦しさもなく、さりげなく楽しめると思います
もちろん、組み合わせを意識することも大切ですが「ダージリンは和菓子に合うよね」と私たちが断定してしまったらどうでしょう？
きっと生徒さんたちも、ダージリン＝和菓子の図式が出来上がってしまう可能性があります。ダージリンは多分和菓子と合うかもしれないけど、でも嗜好品ですので固定観念が一番怖くって、紅茶への幅が狭くなってしまいます。
美味しい入れ方のベースはしっかりと学んでいただいて、後は好きな組み合わせで紅茶を選んでいただければなぁ～と思います
レッスン終了後、自宅に帰ると京都からクール宅急便が届いていました
何かと思い、開くと京都の蹴上にある大好きな和菓子屋さんの桜餅と鶯餅が入っていました 昔ながらの古風な桜餅で、子供の頃からの大のお気に入りなんです～
都路里の抹茶ロールケーキも別便で到着
う～～ん、もう幸せです
そして、更なる美味しさが（笑）
福岡で販売されているお菓子で愛称が「ロビンシリーズ」の、バームクーヘンが到着していました
ちょっとレトロなアメリカ風の女の子が、日本に在住しセレブな暮らしぶりのファッションにあわせて、スウィーツも紹介すると言うストーリーです。
パッケージが可愛いので、後日お見せしますね～
これから桜餅とアッサムのコラボで、夜のティータイムを過ごします～
みなさんが和菓子を召し上がる時の飲み物は、何を選びますか今度教えてくださいね～
今日はレッスンは全てお休みで、私は簡単な？事務仕事と決算の書類準備に頑張っていました
横で我が家の愛犬Lapuが力強い眼差しで私を見つめています
「ぼくのおやつはまだ？」と言いたげな目つきです（笑）
Lapuは別名「隊長」「おっさん」と愛称がありますが、我が家では「Lapu隊長」と呼んで遊んでいます
その隊長はもうじき生後半年を迎えます。
田村ちゃんや、生徒さんや家族に大事に大事にされてもはや立派なおっさん犬ですがカレは立派な柴犬です
幼かった面影は殆どなく、逞しく立派になってきました
飼い主の忙しさを尻目に、今日も雪山をラッセル車のように漕いで進む隊長です
今日は違う意味で嬉しい日でした(*^_^*)
フォートナム＆メイソン社の３００周年記念ブレンドを頂きました♪♪
紅茶の元祖ともいわれています雲南紅茶とアッサム高原種をベースにした濃くのある、リッチな紅茶です♪
真っ黒な缶で表面には16：00を指している時計の針があります。これはアフタヌーンティーのスタートの時間です。
その缶とおそろいのクッキーも頂き、至福の一時を過ごしました～
レッスンの分とは別に、我が家に送られてきたので凄くお得な気分でウフフですね～☆
この紅茶に合わせるスウィーツは、しっかりとした甘さのあるものが良いと思いガナッシュとフランボワーズがミックスされているチョコレートのケーキにしました♪♪
水色もしっかりとしていて、でも渋みや嫌なエグ味がなくストレートでも充分に楽しめますよ♪ 私も含めてスタッフはストレート派が多いので、「ミルクティーは日本では飲むものじゃない！」と思うほど、ストレートで飲むことにこだわりが(*^_^*)
レッスンでもお話しておりますが、「紅茶通＝ミルクティーではないので無理にミルクを入れなくてもいいんですよ～」と説明すると、半分以上の方がホットされます（笑）
紅茶は嗜好品ですので、ミルクティー派の方もTHE TEA HOUSEはいらっしゃいますのでご安心を♪♪
日本では、「石の上にも三年」と言う諺がありますが、Ｆ＆Ｍはそれを凄く上回っていて300年も続いている事は、素晴らしいことですね。
観光名所になってしまっている、ロンドン本店ですけどいつ行っても楽しくてワクワクします。このお客様がショッピングする楽しさやワクワク感があるのでＦ＆Ｍは世界中の方に愛されるのでしょうね～
私も入ったら最後・・・・数時間は楽しんでたっぷり購入して、Ｆ＆Ｍの女性スタッフのかたと色々な情報を伺ったりと時間はあっという間に過ぎ去ります（笑）
札幌のＦ＆Ｍでも、紅茶を選ぶ楽しみを充実させるため店長自らがTHE TEA HOUSEに来てくださっています^m^
凄く意欲的になって、毎回のレッスン気迫が篭っていて良い感じですよ～Kさん（＾ｖ＾）
「紅茶情熱」を保ってくださいね～
毎日が寒い寒いと、挨拶になってしまう札幌です♪
本日は台湾から起こしの高さんの、「台湾紅茶を知る」のセミナーでした。
集まった方は台湾でのお茶関連の方がが多く、台湾茶をさらに学ぶ素敵な機会でした。
高さんのセミナーは、札幌では台湾茶が高くお店で販売されていてその値段に驚きを隠せないとのお話です。
歴史的に見ると、大陸茶（中華人民共和国）よりも浅いのですが手の込んだ日本人にもなじみの多いお茶が生産されています。
私も知人が台湾にいるので、美味しいお茶を定期的に送ってもらっています。
台湾紅茶もまだ数十年の歴史ですが、美味しくて私は大好きですが知名度はまだまだですね～・・・・
F&Mのマグカップにも中国人が描かれていますが、ヨーロッパから見ると中国や台湾や日本は神秘に満ちた国に思えたのでしょうね～。
青と白の組み合わせた食器も当時も大人気ですが、今でも定番で売っています。
今回のセミナーで「台湾紅茶はもっと世界の人に飲んでもらいたい」と高さんのお話の通り、今後はイギリスにも販売を積極的に行うそうです。（＾ｖ＾）
実は去年の３月の訪台では、高さんのお店で美味しいお茶をたっぷりとご馳走になっているので、その美味しさは夫も私も虜ですヽ(^o^)丿
早く、札幌でも気軽に購入できるといいなぁ～って思います。
最終便のレッスンでこの話をしますと、平岡にある「ゆうか」さんで美味しい台湾紅茶が購入できるそうです。早速行って見ますね～
明日は都内に戻るため、お休みさせていただきますがレッスンは通常通りです♪
それでは～
昨日のJR事故での電車のタイムテーブルの狂いその余波が今朝方までだったそうです・・・・・
昨日はデジカメを教室に忘れてしまったので、画像がアップできず残念。
それで、本日一部をアップします～（＾ｖ＾）
今月はレッスン内容は、クラスによって全て違いますがクリスマスの内容が増えてきますね～。
今年はクリスマスプディングを日本で購入しました。
いつもは、パリかロンドンなのですけど今回はパリ行きが来年にずれ込んでしまったため国内で購入です(*^_^*)
F&Mのもので、ロンドンからの直輸入なので本場のお味そのままですのでクリスマス雰囲気を、飾りではなく質実剛健なヴィクトリア時代のクリスマスを再現できたかなぁ～って思います☆☆
毎年恒例の、クリスマスティーの飲み比べも行ってメーカーによってブレンドされている香辛料が全く違ったのにも、驚きでしたね～^m^
クリスマスティーには、必ずといって入っているシナモンとクローブが一切入っていないF&Mのクリスマスティーは、シナモン嫌いの夫には嬉しいようですね。♪
違う物として、ジンジャーがとオレンジピールがたっぷりと入っていて体がポカポカです。
クリスマスプディングはヨーロッパでは一般的ですけど、日本ではまだまだ・・・・・・
「聞いたことはあるけど、食べるのは初めてです～」の生徒さんが結構多いのには驚きました。でも、このレッスンで召し上がっていただけて、同時に作り方や食材の宗教的な意味合いもわかっていただけて、ちょっと嬉しい私です♪♪
渋谷サロンでも同様に、あまりクリスマスプディングに馴染みが無いようですね。
日本で購入すると、結構なお値段がすることと、スパイシーな物が苦手な国民性かもしれませんね～
オーナメントもまだまだ、あるのですが本日はここまで（笑）
皆さんの心がツリーに煌いて、見ていると惚れ惚れしますね～
キラキラしたティーセットも、クリスマスを迎えるこの時期にぴったりで昨日のレッスンはまぶしいほどです（笑）
全員のセットが柄は違えど、金彩はバッチリなのでこれだけでも豪華ですね。
画像は本の一部ですけど、このセットの前後左右で煌くティーセットが待機していました（笑）
クリスマスといえば、大天使ガブリエルと三人の賢者（三博士）が名脇役ですがスペインの陶磁器人形メーカーのリヤドロで、この三人の賢者のフィギュアが販売されています。
お時間のある方は、リヤドロで展示されていますのでご覧になってみてくださいね～。
今夜はこれから、台湾の紅茶会社社長さんと中国茶の業者さんと夫を含めて数人でお食事会です。きっと嬉しいお話があるので楽しみです～
やっと、風邪も治り通常生活に戻ってきましたが、この「通常生活」に問題あり（笑）
毎日の楽しいレッスンで、時々請願時間オーバーしてしまうことや、事務仕事の膨大さもあり、私一人では到底立ち向かえません(-_-;)
スタッフや生徒さんの優しいご理解があってのTHE TEA HOUSEﾃﾞｽ☆☆
先日と本日とパッケージの打ち合わせをカフェで行いました。
渋い茶色とエルメスオレンジの組み合わせで、先方さんも気に入ってくださって何とか生産に間に合いそうです。
打ち合わせで、用意させて頂いているケーキは今回はシンプルに「イチゴショート」です♪
新しいウェッジウッドのマデリーンを使ってみました。
すでに、廃盤となってしまった大好きな模様です。
ウェッジウッドのギリシア神話の女神がモチーフで色使いも、海のブルーと陸を表すクリーム色とのコントラストが何とも言えずにウットリ(*^_^*)
このトリオは廃盤だたためイギリスにまで、注文を出してくださってもう感謝ですね～
そのた、美しい廃盤商品も数点入荷しますのでお楽しみに～
ティーセットが来ることを「お嫁入りしてきました～」との表現もありますが、ちょっと気色悪いとの指摘で、使わないこととします。
フランスでは紅茶は男性名詞で、ティーカップは女性名詞なのでお嫁入りもアリのような気がしますが、反対者（笑）が多いのでやめました～
紅茶はコーヒーと違い、入れた瞬間は外まで香りません。
外から香ると、引き寄せられますけどそうじゃない場合はどうするのでしょう？
それは、自らが歩みより紅茶を知ることが大切です。
来年からも新しい生徒さんが徐々に確定し、クラス組み合わせを考える楽しい人です。
これから、レッスンに参加される方はゆっくりと、のんびり、確実に学んでいきましょうね～
明日のレッスンに参加される皆様、担当は替わりますが楽しい内容でお待ちしておりますので、どうぞよろしくお願いいたします～♪♪
風が強い毎日ですね。
皆様は風邪などは、大丈夫ですか～？
寒い寒いと呟いている私に、とっても嬉しいプレゼントが実家より届きました♪
実家ではお蔵入りをしていた、ロイヤルクラウンダービ社の「ジャパン」です。
フルセットで揃っていたので、トリオで１ピースだけ貰うのはは気が引けていましたが祖母送ってくれたです（＾ｖ＾）
うふふ、孫の懇願に負けてしまったのでしょうかね～（笑）
新品で一度も使ったことが無いと手紙に認められていて、ほんとうにピカピカでキラキラです。イギリスから見た見知らぬ日本の伊万里の港を想像して作られたそうです。
当時の日本を含めて、東洋への憧れは並大抵のレベルではなく貴族の間では桃源郷のような感覚だったのでしょうか？
ジパングが英語のジャパンになった由来も、歴史でお話いたしましたがさらに奥深いシノワズリーが楽しめるほど、今週も食器がやってきます♪♪
お楽しみに～
レッスンでも使いますが、このジャパンは完全なハンドペインティングで携わったかたのフルネームが記載されていて、これも私たちには驚きでした。
ロイヤルクラウンダービ社専門に扱っているアンティークの方に、以前調べていただくと作家の方は有名な方でとても貴重とのこと。そして、すでにお亡くなりになっているので博物館に置かれていてもおかしくないですよ。と回答を頂いていました。
数年前に何かの引き出物に、同じIMARIという名前のダービー社のを頂きましたが比べてみるとやはり違う物ですね。ここ最近はプリントの技術が飛躍的に発達しロイヤルクラウンダービ社の作品も殆どがプリント技術とハンドでのペインティングの両立です。
実家から送られてきたセットには職人の力量ときらめきが伝わる逸品です。
大切にしていきたいと思います(*^_^*)
入れている紅茶は、キーマンで♪
スィーツはキーマンのムースです^m^
もう、完璧なシノワズリーでしょう？（笑）
昨日は無事に年末関連の書類のOKを頂き、ほぉ～っとしておりました♪
レッスンは３人の先生にお任せして、ティープランナークラスの参考資料として「紅茶の歴史」とダイレクトな本を探してまわっておりました(*^_^*)
基本は中古品が苦手な私。もちろんティーセットや家具も使用されたアンティークはさらに苦手ですので古い書物や食器や家具を探す時は、一苦労します～。
しかし、一生懸命に探すと向こうからやってきてくれます（笑）
いつもお世話になっている古本屋のT店主から「新古品で紅茶関連の本が大量に神田から来たけど見るかい？」と連絡が♪♪
もちろん、行ってきましたよ。 目がハートマークでルンルン（古い・・・？）紅茶関連とは食器も含めてでしたので、絶版・廃盤の貴重品も数々と(*^_^*)
都内で閉店した書店の地下深い倉庫に眠っていたそうで、汚れと破れている部分を装丁して後日の受け取りにしました。
珍しいヘキストの歴史と製造工程の本や、トワイニングのブルーブック（昔の社内規定書）やら、大好きな私にはお宝の山☆☆
近いうちにレッスンでお見せできると思いますので、お楽しみにしていてくださいね～
そろそろ、美味しいアップルパイの季節がやってきましたね(*^_^*)
今年もモノプリカフェでは、青森からの美味しいりんごで甘酸っぱくてジューシーなパイが登場します♪
温めたパイとカスタードクリームに、KUSMIのアナスタシアで頂くと気分は何故かロシア（笑）
とってもステキなペアリングですので、こちらもレッスンでお出しできるように準備しますので私も楽しみですね～。
そして、一足早くにパイを頂きう～～～ん、シアワセ（＾ｖ＾）
明日はベーシックスタートの８名様。１８丁目地下鉄の４番出口の上で、待っててくださいね～
ストレートロングの沓澤先生が皆様をお迎えに参りますので♪♪
今日も早朝のレッスンにご参加くださった、客室乗務員の６名様（笑）
いつも、楽しい笑いと話題の提供をありがとうございます♪
かれこれ５年目に突入でしょうか？毎月一回の早朝レッスンがスタートしたのは♪
時々パリ路線でお世話になったり、国際線で活躍されている皆様は時間をやり繰りして札幌にまで来てくださっています。
このご縁は６年前のロンドン紅茶研修での飛行機の中です。確か・・・（笑）
機内食が出されてたあと、客室乗務員のFさんとお話をして実家が札幌で紅茶が大好きなんです～と仰って、話が盛り上がり、お渡しした名刺の電話番号にFさんからご連絡が来るまで、そう時間はかかりませんでした。
あれから、数年・・・全員無事に嫁入りし幸せな毎日と充実したお仕事でキラキラしています♪
今回は仲間のユッキちゃんのご主人様もフライトが近いとのことで、ご参加くださいました～
ご主人様はパイロット～～～～
あ～～スッチー＆パイロットって夢の組み合わせですよね～(*^_^*)
その、幸せをパチリと撮影しようとしましたらデジカメが無い！（笑）
来月都内に戻った時には、お食事をする約束をしましたのでその時に♪
ご主人様はベッカムにそっくりで、ハンサムな方でした。ムフフ
その、キラキラして幸せパワーをもらい次のレッスンへと突入です（＾ｖ＾）
本日で3日連続でのプライベートレッスンの結城さん。今週で一通りの内容を終了されて、あとは認定試験です。これは、後日10名ほどで受けていただきますのでその他の対象の方には後日メールでお知らせしますので、もう少々お待ちくださいね～
明日は３レッスン♪
ラプもいますが、どうぞよろしくお願いいたしますね～
朝のレッスンや、打ち合わせが多い私にとって寝起きの一杯の紅茶が目覚めと元気の原動力です。(*^_^*)
豪華なティーカップではなくても、シンプルな一杯♪
その紅茶は・・・ラプサンスーチョン（笑）
これなくして、私の1日は始りません～～～～
朝の10：00からベーシックスタートでお二人増えて８人でした。
パンの先生やケーキの先生で私も数度は教えていただいたことのある、先生です^m^
自己紹介が一通り済むと、全員がすでに臨戦態勢（笑）
無駄話一切無くって、通常始めての顔合わせで８人だと軽く３時間はかかることもありますが、今回は２時間でピッタリと終了～。
その後は、昔話に花が咲きケーキタイムで歓談しみなさんご自分のレッスンに向かわれました～
夕方から急遽、来春の催事関連の打ち合わせと最新の製菓素材の入荷との連絡が入りレッスンを田邑先生にお願いしました。
申し訳ございませんでした。
明日は「紅茶の日」です。
大きなイベントは後日ですけど、明日は静かに紅茶の日の疑問を解いて行きたいとおもいます～
もう日付が変わってしまったので・・・（笑）
昨日は１８丁目サロンでティープランナーの試験を無事合格された生徒さんとスタッフとの、お食事会でした♪
４月からの半年間、毎週レッスンに通われて紅茶の勉強を熱心にされている姿は「紅茶に慣れ親しみすぎた」私たちスタッフには、新鮮さと新たな起動を目覚めさせてくれました。(*^_^*)
「何かを学ぶ」、その先にある目標はガイダンスの時に伺っていましたがレッスンの過程で変わっていく場合もあります。「先生になりたい」から「先生になるのは自分には向かないかも・・・」と考えは様々。
私たちは立ち止まっている状態、一歩進んでいただくための「ポン」と背中を軽く押すことしか出来ない場合もあります。あとは本人次第なんですね～
そういった葛藤を事を乗り越えて、試験にパスされた皆さんはとっても精神的にタフ（笑）
昨日のお食事会も20名ほどの集まりでしたが、集まった是認が「同志」的感覚で仲良くてうれしく思いました♪
卒業された生徒さんは、11月から通常レッスンに参加されて更なるスキルアップを目指してくださいます。
もちろん、教室も開校される方が殆どです（＾ｖ＾）
頑張ってくださいね～
お食事の締めくくりのデザートはシェフの憎い（笑）お心遣いで「アッサムのムース」でした。
これがもう、もう絶品^m^ 通常のムースとは全く違って一同シ～ンとして食べていました（笑）
あれだけ賑やかだったのですけどね～うふふ。
卒業後は東京・横浜・仙台・広島・四国と札幌より離れてしまう生徒さんもいらっしゃいますが「紅茶繋がり」でネットワークを太くしていきたいなぁ～と思っています。
今日はというか・・今日もメモリースティックの内容チェックです♪
THE TEA HOUSEでは、レジメ作成の強化のためティープランナーに進まれている皆様には定期的なテキスト作成を依頼しています。その作成をメモリースティックに保存していただき、スタッフや私がチェックします。
これが毎日30本あるので、全てきちんとチェックするまで結構な時間がかかってしまって・・・・
お待たせして、申し訳ございませんm(__)m
しっかりとチェックさせていただいておりますので、お待ちくださいね～☆
追記：
今回のレストランはとっても美味しいお料理で、見た目の美しさも満点・・・しかし、お話に夢中になってデジカメパチリを忘れてしまいました～
次回はバッチリ撮りますのでヽ(^o^)丿
今日はkikukoさんから、イギリスのお土産にヒンギスの紅茶を頂きました～～～うふふ
しかも、私の超大好きなラプサンスーチョン♪♪
とっても嬉しくって、袋の香りをクンクンしておりました（＾ｖ＾）
この何ともいえないスモーキーな香りに、パイナップルケーキがピッタリ♪♪
ありがとうございます。
紅茶の歴史をさらに深くした内容で、砂糖の権利はマディラ諸島が拠点だったこと♪
東インド会社・オランダ東インド会社と、続々と会社が作られます♪紅茶に絡まりながら奥深く探っていく世界♪Kさんはアイルランド大好きなので、いつかの機会にはアイルランドの歴史を説明していただけそうで、
亜希子ちゃんはスペインが大好きとのことで、次回は決まりました（笑）
このパイナップルケーキ、オーブンで温めると凄く美味しいんです(^_-)-☆：
紅茶の歴史の後は、梨山茶の飲み比べ♪
さすが、どちらが美味しい部類なのかをしっかりとあててくれてうれしい限りです(^_-)-☆
ケーキはショコラティエのティラミスゥ。
楽しいケーキと楽しい？課題も決まって私はハッピーヽ(^o^)丿
ちょっとお仕事があるので、まだ寝られませんが皆様、明日も宜しくお願いいたします～
今日も一日ベーシックに入門くださってありがとうございます。
沢山の驚きがあって、Tさんは「こんなに沢山の香りがあって眩暈がしました～」との事♪
「これから、もっと楽しい驚きがありますよ～と斉藤先生の言葉に」みなさん頷かれていました(^^ゞ
たった一杯の紅茶、でも工夫や知識で何倍にも世界が広がります。
今までちょっとだけ？適当だった紅茶の入れ方を改めてみます～とFさん♪
とっても嬉しいですね(*^_^*)
私たち講師やスタッフは、美味しい紅茶をご家庭でも美味しく入れていただく以外にも歴史やその他紅茶や茶に纏わる事を分かりやすくお伝えすることも大切と思っています。
毎回のレッスンもティーパーティのように華やかではなく、しっかりとお勉強していただく場として考えていますので、スタートしたての頃は「厳しいレッスン」と思われた方も多かったようですね^m^
今では、みなさん積極的に講師がたじろぐほどの質問をしてくださいます♪
その光景を見て私は心の中で「そうよ～、もっと厳しい質問をして♪」と言っています（笑）
生徒さんからの厳しい質問こそ、講師が成長する、更なるステップアップのチャンスですからね(^。^)
さて、私の大好きな中国古代美人の一人「王昭君」の切手がやっと見つかりました～
もちろん、台湾でですよ♪
上海に行った時には見つけられなかったのに、台湾の郵便局で販売されてたとは以外でした。
もう、見つけたときの嬉しさと言ったら・・・・うふふ
ストーリーはこちらを参考にしてくださいね(^_^)
http://www1.ocn.ne.jp/~matsuo3/books/oushoukun.htm
悲劇のヒロインと言われていますが実は違うと解説しているサイトです♪
私も、この内容でだとうれしいな～っと思っています。
今日はレッスンと色々な事もあり結構バタバタしていました。
従妹の急な入院と血液検査で、あっという間にこんな時間^m^
18丁目サロンの皆様にはご心配お掛けしましたが、従妹はとっても元気満々（笑）しかもPC持参で入院とは最近はそういったことも可能なんですね☆
きっと、仕事での台湾出張がよっぽど疲れたのでしょうね。
さぁって、私も一安心したので美味しい梨山茶を頂き早めの就寝予定・・かな(^^♪
明日は、アドバンスのプチテストとプラクティスのデモストに外部での取材が入り楽しい忙しさになりそうです。
みなさま、宜しくお願いいたします～♪
今日は百貨店の打ち合わせと、撮影とベーシック入門者のガイダンスでした。
10月から入校される皆様の目標を伺っていると、紅茶のレッスンをスタートしたばかりの自分と重なります(^_^)
燃える瞳♪紅茶情熱♪ 私も素晴らしいパワーを頂きましたヽ(^o^)丿
皆さん、夫々のスタンスで頑張ってくださいね☆
私の一日は紅茶からスタートします。リーフの時もあればもちろんティーバックで楽しむこともあります。
どちらもちょっとしたコツでとっても美味しく頂くことが出来るので、自分のペースで楽しんでいます。
但し、スウィーツは登場しません（笑）
だって、甘いもの苦手なんです～・・・・ゴメンナサイm(__)m
レッスンにお出しするための試食は、菓子メーカーさんから頂くので食べさせていただきますが基本は自分では購入しません。紅茶オンリーで楽しんでいます。
但し例外のパターンもあり（笑）
F&Mのフルーツケーキとショートブレッドは大好きです。いつも外商の方から頂くのですが程ほどの甘さで美味しいんですね～^m^
さて、明日から紅茶研修で台北に行ってきます。
凄く暑いらしいので（友人談）暑さに弱いので、何とか頑張ります。
PCを持参しようと思いましたが、サイトをアップするほどの暇な時間は全く無く視察・見学で追われそうですので、帰国後にご報告しますね～
従妹のHちゃんとも現地での合流も楽しみの一つですので、彼女がいると楽しさアップですのでまたまた珍道中に・・・・
それでは行ってまいります～～～～
毎日、日付が変わってからの日記が日常化しています・・・・（笑）
先日からちょっと風邪気味でしたが、ビタミンたっぷりのフルーツティーでリフレッシュと普段は滅多に食べない辛いもので汗をかきすっきりとしました(*^_^*)
仕事が佳境に入り、打ち合わせや現場見学やPCに向かう時間が長くなると（これが一番長い）眼精疲労から来る「頭痛」になります。脳の中が膨張した感じ？（笑）
こういったときこそ「スパイシー」なもので汗をかくと、汗の中に疲労物質も排出されてすっきりとします～
←紅茶はキーマンをあわせます♪
さて、今年の春から紅茶関係者を楽しい噂でにぎわしている一冊の本♪
「ロマンス・オブ・ティー」です。
紅茶の大家ともいわれるＷ.Ｈ.ユーカースの名著です。紅茶好きなら読めなくとも洋書は一度は見たことがあるかもしれませんね(^_^)
私も英語での本は持っていましたが、今ひとつ理解に欠けていて「これってどんな意味？」と首をかしげてレッスンの参考として頑張って和訳してみました大まかな部分はわかりましたが、やはりそこはネイティブではない悲しさが・・・・・・・(-_-;)
今回発売された「ロマンス・オブ・ティー」は邦訳ですので安心して読んでいただけます♪♪
嗜好品の世界では「どれが正しい」「これが絶対」は存在しませんので、ユーカースさんの著書を読んで納得行く部分と、あれれ？とおもうところがあると思いますがこれも「紅茶の余韻」としてお楽しみくださいね～
昨日は月末が近いこともあり、事務所もバタバタとして忙しい一日でした。
ホット一息一人になれたのが16：00.
それもつかの間、17；00からメーカーの方と打ち合わせと、取材と撮影とが重なってなんとか21；00のレッスンには間に合いホットしました^m^
本日はベーシックコースの初日です。午前は10；00から6名様午後は15：00から4名様 18；00は9名様と沢山の紅茶大好きな方との出会いです。
私は夜の担当ですが、みなさま宜しくお願いいたしますm(__)m
気が付けば、ブログも約二週間のお休みを頂き申し訳ございませんでしたm(__)m
外部講師や１８丁目サロンの卒業試験や、台湾での茶畑研修の日程や・・・・・・もう仕事が目地を押しです♪
でもありがたいことですね。元気で大好きなお仕事を出来るなんて☆☆
今年は中国関係と縁がとっても深い年で、台湾・香港・大連・上海と「中国紅茶」の楽しい旅が始まりそうです♪
私にとっての「紅茶教室運営」は趣味ではありませんので、一つの事業として成り立ているためある意味では小回りがきかなかったり、利いたりと・・・・・（笑）
スタッフの人件費や社会保険に厚生年金や雇用保険と出費の経費も多いです(^_^)
しかし、それは会社として当然の事。ボランティアでお願いするのは「虫のいい話」と夫は言います。
楽しみながら、紅茶情熱を語りながらでも人間はそれに見合った「収入」があると、さらに嬉しいものです(^^♪
さらに精進して頑張りたいと思いますので、皆様どうぞ見守ってくださいね☆☆
さて、昨日はちょっと嬉しいお知らせが来ました。
紅茶の歴史でも話題に上りましたが木製のティーキャディですが、何と200年以上前のもので蓋の部分が象牙の象嵌で、しかも持ち主の名前が彫られているタイプが見つかりました～
それがお教室に来月やってきます♪♪
その名前とは「ブラガンザ」と彫られているそうです。
う～ん(^_^)もしかしてキャサリンさんの個人所有物が流出したか、ブラガンザ所縁の持ち物だったのかはロマンですね～
また珍しいことに「一人用」のティーキャディなんですよ。ドキドキです(*^_^*)
今日はベーシックコースのスタート初日です。9名の方が紅茶の門をくぐられます。
美味しくて不思議な迷宮でもある紅茶の世界を堪能し、より深い知識を身につけてくださいね～
昨日と引き続いて、外部講師と外部レッスンでほぼお休み話(-_-;)
それだけ「紅茶情熱」の方が多いので、私も張り切っていますよ～♪
紅茶のレッスン自体は主たるお仕事をお持ちの方ですと「癒し系」のジャンルで、のんびりとまったりと☆☆
しかし、紅茶で生計を立てる方は「燃える瞳」です^m^
夫々に紅茶に対する求め方が違うので、その方に合わせてのレッスンの組み立ても楽しい作業ナンですよ～
さて、日付が変わってしまいましたが今日は夫の取引先の方とお食事をしました。
トレハで有名な会社のかたで、私達の紅茶教室に非常な感心を持ってくださって色々な会話になりとても有意義な内容でした。トレハは色々な使い方が可能で、レッスンでも取り入れています。
実はあさっての取材もすばり「紅茶とトレハの関係」の題名で、その原稿作りに奔走しています～
レッスンもお任せできるスタッフが沢山いるので、私はとってもありがたく感謝ですね～
そして、とうとうお店にもクーラーが設置されて、ますます快適なりホットティーも美味しくいただけそうですよ～
今までとは一味違うTHE TEA HOUSEをお楽しみ下さいね～
明日は廃盤商品のミントンがやってくるので楽しみですね♪
お披露目しますのでお楽しみにね～
昨日と今日と慌しいスケジュールで帰り際にバタバタして申し訳し訳ございませんでした～m(__)m
スタッフとのお茶会もそこそこに、商品関連の打ち合わせに突入しあっという間の時間でした。
レッスンでも人気のスコーンとチョコレートケーキの商品化が進み、スコーンも来月から通信販売と店舗販売との両方で行うことになりました。
スコーンも５種類でアレルギーの方にも美味しく召し上がっていただけるようにと原材料に「卵抜き」のスコーンも独自に開発しました♪♪
色々な素材を加えるのも珍しくて良いですけど、意外に卵抜きのスコーンは実際に焼成すると難しくて試作試作の連続でした。
工場長も「粉の美味しさを味わっていた来たいけど、卵が入っているとアレルギーの方にはお奨めできない」と以前はぼやいておりましたが・・・・（笑）
なにせ、工場長自らが「卵アレルギー」ですので今回の実験台には打ってつけ^m^（夫談）
次回のご報告をお待ち下さいね(^_^)
最近はめっきりと梅雨もどきの気温で若干バテ気味な私です・・・
こんな時ってグリーンが心地よく感じるのは気のせいでしょうか～？
ヘレンドのアポニーグリーンをバカラのオーバープレートに乗せてみると爽やかに感じます。
実は後からティーカップの中はアイスティーが注がれました（笑）
グラスの涼やかな音は大好きですけど、ハンドルでどうしても飲みたくてスタッフに入れて頂きました^m^
中々良かったですよ☆☆
お隣のお部屋では、ベーシックのレッスンが行われていて「マイブレンドを作る」でした。
凄く賑やかで打ち合わせの部屋まで響くほど・・・
こちらのレッスンはアウガルテンのシンプルフラワーのティーセットで統一しているのでスィーツもそれに合うチョコレート系を選択したそうです（沓澤先生談）
紅茶とスィーツはペアリングが必須ですけど、スコーンはコーヒーでも美味しいんですよ♪♪
ミルクたっぷりのコーヒがベストです。
明日は講師認定コースの１８丁目サロンの生徒さんたちと懇親会です。
懇親会といいましても、堅苦しいところは抜きでちょっとした和食のお店でYUさんのお父様が開いているお店です。私も何度か夫とお邪魔しましたが、美味しい和食のお店でチョッピリ隠れ家的な雰囲気なんですよ。
そこで、最後の懇親会を開くことが出来て良かったです。
そして、みなさん本当に良く頑張ってくださいました(*^_^*)
辛かった一年かもしれませんが、それだけスキルアップされていつお教室を開かれても安心なほどの腕前です。二ヶ月に一度は勉強会でお顔合わせできるので、こちらも楽しみにしております～
明日は30名ほどでの懇親会ですが皆様と沢山お話がしたいと思っております☆☆
ぞうど宜しくお願いいたします。
先週はＴちゃんと都内でのイギリス菓子のレッスンに参加してきました(^^♪
さすがに札幌とは違い、日照距離の短さを実感し休憩時間に銀座３丁目あたりまでウロウロすると太陽のジリジリが・・・（笑）
さて、このレッスン私にとっては10年ぶりのアン先生のレッスンでとても楽しみにしておりました。スコットランドで大活躍のアン先生は紅茶のカウンセラーとしても有名で4月に台湾でバラの香りのティルームに行ったお話をここでしましたが、そのティールームもプロデュースされています。
私個人的にはバラの香りは苦手ですが、バラ大好きな方にはたまらない空間らしいですね。
今回のレッスンはスコーンとショートブレッドとアイシングデコレーションの内容でスコットランドでのスコーンの好みと日本との好みがまったく違うことを再認識しました。
もちろん、菓子材料の種類も違うので出来上がりや食感も変わるので当然ですが嗜好も違うので一概にイギリスが美味しいとはいえませんが、とっても勉強になりました。
やさしい先生のお人柄は、きっとレッスンを受けられた皆様に伝わって美味しいスコーンへと変身すると思います(^^♪
ショートブレッドの由来や型の意味も伺っていくと、紅茶に愛されているお菓子にはきちんとした意味があるのだと実感し、今後のお菓子レッスンのなかでもそれが伝わるようにお話ししたいと思います(^_^)
最後のレッスンは私の大好きなシュガーデコレーションのレッスンです。
アメリカではウォーターアイシングとシュガーペーストアイシングを習ってきましたが、今回も同じような手法ですが暫くデコレーションから遠のいていたので、とっても嬉しかったです（笑）
来月から私自身のレッスンは再開するので、ちょっと楽しみなドキドキな気分です。
レッスン工程が全て終了後に、Ｔちゃんの行きたがっていたグラタンのお店「銀座キャンドル」に行ってきました。う～ん、相変わらずの美味しさで我が家が通年を徹してご贔屓にさせていただいている理由がＴちゃんにもわかったもらえたようです。
ここのグラタンが大好きで何度食べても飽きません。ホントですよ～
翌日はこちらもＴちゃんご希望の「旧岩崎邸」に行って来ました。
湯島から徒歩３分ほどですが、とてもステキな洋風建築でこちらのタイルがミントン社のもので今では世界的にもタイルミントンとしては貴重なものだそうです。
ゆったりとした時が流れる旧岩崎邸は、小さいながらも当時の財閥の閨閥を垣間見ることのできる貴重な場所ともいえます。
帰りは父のオフィスが入っている新丸ビルに行きましたが、当の本人はイタリアへ出張にいったと連絡が入ったので地下のBARUBARAの焼きカレーを堪能し新丸ビルのちょっと見学しました。
夫の知人がお店をオープンさせているので、ちょっとだけご挨拶に伺い夫のミッション？でチーズケーキを購入して、毎回ですが御菓子やその他で大荷物で帰ってきました（笑）
来月も都内に戻りますが、そのときはもっとタイトなスケジュールなのでこういったのんびり？は暫くは出来ないかもしれませんね～(*^_^*)
さて、メールでのお問い合わせの多い「次回の紅茶レッスン募集」ですが秋まで、大変も仕分けございませんが募集はお休みとさせていただきます。
お陰さまで満員御礼をいただき、レッスン終了後も継続をしてくださるかたが殆どで新規入門の時間が取れない状況です。
大変恐れ入りますが、秋のレッスン募集までお待ちいいただ来ますようお願い申し上げます。
先日に小さなティーカップがやってきました♪
ウェッジウッド社で販売しているハーレクインシリーズの中の一点です。
全てが揃うのには若干時間がかかるそうなので、これはゆっくりと待つことにしました～
小紋柄のデイジーがひしめき合って、ちょっと窮屈そうですけど・・・・（笑）
手に取ると華奢でとっても可愛いんですよ～
是非、レッスンの時に見つけてくださいね(^^♪
私自身での本校でのレッスンも暫くお休みしている代わりに、藤村先生や橋詰先生や櫻木先生がサポートしてくださって本当に感謝をしております。
ベーシックの生徒さんからの評判もよく、私も安心して他の仕事に（あ・・でも紅茶関連ですよ～）集中できます。ヽ(^o^)丿ありがとうごおざいます。
来月からは私がレッスンを受け持つことが出来るようになりますので、また現在はお休みをさせていただいているクラスの方は、あともうちょっとの辛抱（笑）ですのでお待ち下さいね。
本校でのレッスンから離れて約二ヶ月ですが皆さんの紅茶を入れるときの笑顔、とってもステキで仕事がハードになって疲れてきた頃にふっと思い出します。
紅茶大好きな仲間が集まって、厳しいレッスンと癒しのケーキ(*^_^*)
早く皆様とお会いできるのが今の私の楽しみです。
私が本校復帰の暁には・・・・うふふ^m^
試験をさせていただきますよ～～。簡単なものですけどね>^_^<
毎回ビジネスランチで使用するフラッグカフェで先日一年ぶりにお友達と再会して、一時ののんびりを味わいました。バンクレディーとしてキャリアのあるあや子さん。いまは更なるキャリアアップをされて大手の金融機関に転職して頑張っています(*^_^*)
頑張っている人ってキラキラしてステキですね。 お互いに忙しいので会える時間も限られますけど大切にしたいお友達の一人です☆☆
札幌市民になって早数十年・・・
実は時計台ってじっくりと見学したことがなく、時間がないのもありますけど実感両親は時計台の大ファンで凄く詳しいのです（笑）
先日まで札幌にいましたので、私もお付き合いで時計台に行き概観をパチリ♪
午前中で東からお日様が照っているので、逆光になってしまいイマイチの写りですが札幌独特の抜けるような青い空でとっても綺麗でした(*^_^*)
今後の仕事の展開として台湾と上海と香港とのお付き合いがより深まり楽しい内容となりそうです。
また新規レッスンの受け付け体制も間口を広くして、今までお待ちいただいている方が無いように改善していきたいと思います。
また、これから認定校の先生たちのサイトもリンクで公表する方向でお話が進んでいますのでTHE TEA HOUSEのレッスン体系がより明確になります。
公開しなかった理由としまして全国を含めて認定校の先生は46校あり、今までは「THE TEA HOUSEウェブリング」の中での交流を図っていた事と、私自身がサイトのリンクに自慢げに「これだけ認定校があります～」と思われるのも嫌だったためなのです。
実際に認定校の先生たちも私の考えを受け入れてくれて、THE TEA HOUSEを母体としての交流と親睦を深めて、年に一度は札幌か都内でのお食事会に集まってくださって楽しんでいます。
今日はこれから他社の紅茶メーカーさんと打ち合わせです。
夏に向けてのお中元ギフトの最終確認。
毎年ご注文の数も増えてきて、「夏は水出し紅茶」をコンセプトに行っているのでこれが好評のようで嬉しいですね～。
そろそろ札幌も初夏がやってきますので、熱い紅茶も美味しいですけど水出し紅茶もいかがですか～(^^♪
先ほど最終のレッスンの進行を見届けて、サロンを後にしました。
本日は「ケイトとベアトリクスの生きた時代」「世界史の中の紅茶」と最終レッスンが「美味しい紅茶の入れ方」でした。
８人の入れてくれた紅茶を、夫々が飲み比べして忌憚のない意見を述べ合います(^_^)
これがなかなか、遠慮が入って言えない事もありますが三回ほど入れていただくうちに思い思いの感想が表れてその変化が楽しいんですね～♪
レッスンの合間に打ち合わせがあり大通りに出ると、久しぶりにあや子さんと遭遇～
時間ある？とお声かけていただいたけど丁度打ち合わせに向かっていたので無理でしたが、「じゃあ同じ方向だから一緒に歩きながらお話ね～」とつき合わさせてしまいました～
でもわずかな時間でしたが、とっても楽しくて色々とお話できてよかった～
あや子さ～ん。メール待っていますよ(*^_^*)
打ち合わせ終了後に１８丁目サロンに戻り、来週から６月までのスケジュール調整と講師依頼とレジメの目通しでした。
来週から一部のスタッフにスケジュールを見てもらうと「・・・・・いつ寝るんですか＞＜」「お体大丈夫ですか～？」と色々なご心配を頂きました♪ありがとうございます。
断ることも出来るお仕事やレッスン依頼ですが、何かに理由をつけて断るにはあまりにも逃げているようで自分自身が幼く感じてしまい、お受けしたんです。
もちろん、期間限定なので出来ることですけど^m^うふふ。
さて今夜は世界不思議発見で以前に家族で行ったロシアが特集です。従兄夫婦が住んでいるモスクワはとっても大好きな都市のひとつです。
まずは今夜の映像を堪能したいと思います～～～
明日はお休みなのでちょっとお買い物予定です(^^♪
今日は午前中のベーシックを斉藤先生にお任せしまして、私は大学の大親友がボストンから札幌にやってくるので家のお掃除(-_-;)普段からしていれば・・・とお隣でチクチリ
久々の再会も横に置き「チョコレートファクトリーに連れていて～」との希望で行ってきました。
友人の旦那様はボストンでチョコレート会社を経営されてて、チョコレートカップや歴史には興味があるのですがご本人は忙しいので奥様である私の親友のyuukoがやってきたのです～
食器はセーブルやリモージュの逸品に、マリーアントワネットも使用していたショコラカップに
ラ・モット公爵夫人の図柄が書かれているカップもあり、マニアにはたまらないところ。
男性陣は,さぁ～～っと早足で「上のカフェでまってるから～」だって・・！
んな４人でルーペ片手に真剣に覗き込む姿って近寄りがたいのかかしら～
とても素晴らしいコレクションで、個人蔵としてはにほんでもご本の指に入るそうでクラクラカップが満載です。
これだけ豪華な食器でも、ただ一人会いたい女性がいるんですよ～
世界に３個しかないと言われているマイセンのフィギュアと銅版画♪
やっと見つけました♪小さすぎて見つかりずらいところに置かれてて目立ちませんでした(*^_^*)
↓こちらがドイツベルリン窯で焼かれた陶版画で数枚は作られたそうですけど、第一次世界大戦の空爆で破損してしまい現存している2枚のうちの一枚です。大変貴重なんですけど・・・・レストランのケーキカウンターの横に置かれていてお日様ガンガン浴びて、身近に見れるのは嬉しいけど劣化が心配でした・
カフェの柱にもレプリカさんがいます♪
この「チョコレートを運ぶ娘」さんの表情ってちょっとしかめっ面（笑）
文献によるよ、朝一番のチョコレートをもっていくときは大体が女主人の機嫌が悪い時でそれを想定してこの表情♪ あと一つは。大変貴重な飲み物なので一滴でもこぼすまいと下向きで真剣に歩いている。
どちらかでしょうね～
しかし、こんな貴重なものがあるって皆さんご存じないのでは？せっかく札幌にこれだけ世界的に貴重なチョコレートの博物館がありますので、是非ご覧になって見てはいかがですか～
せっかくきたので、お薦めのチョコレートを頂きました。
前回に来た時は関西の取引先の方とでしたので、「ヲタク」を発揮できませんでしたが（笑）
今回は凄く充実できて親友も大喜び(*^_^*)
ここのファクトリで美味しいチョコレートを頂いたときにカップに一目惚れ(^_^)
一客だけ買ってみました♪♪ 密かな私の夜のお楽しみになりそうです～
風の強い一日でしたね。
気温はまぁまぁでしたが、風が強いので体感温度が低く感じて風邪がぶり返す予感・・・（笑）
紅茶の歴史の中で庶民は紅茶のトップランナーリプトンについてと今月ラストの台湾茶のレッスンでした。
今月は台湾に茶研修に行った事と、美味しい包種茶をいただいたこともあり急遽のレッスンでしたが次回も台湾から美味しいお茶を送っていただけそうなので「台湾式茶藝」をお伝えしたいと思っています(*^_^*)
６月には台湾より茶専門師が札幌に来てくださるとのことで、レッスンも設ける予定ですのでお楽しみに♪♪
リプトン紅茶のティーバックは世界中で見かけます。
パッケージもその国の語源で表記されているのでとっても楽しいんですね～
その理由はパッケージのロイヤリティは支払うけど、基本的に黄色＆赤とロゴの枠を変更さえしなければどんな文字でも可能とのこと。
そのほかにも、それを認めている理由がありレッスンでお話しすると凄く納得していただけました～(*^_^*)
うんうん、さすが茶園からティーポットのスローガンだけあって現地の現地の事を考えているわ～と
文献等をコピーして和訳した物と照らし合わせて、とっても私も再勉強となった内容でした。
おなじみのリプトンでも、台湾になると漢字になってちょっと違った雰囲気ですね(^_^)
片面が漢字で、その反対が英語です。
何気ない生活にしっかりと溶け込んでいるリプトンでした♪♪
「ティーバックの基準」でもお話いたしますが、ティーバックも製造方法が世界的にパターンが三種類あります。海外のお土産に頂いたティーバックを見ると、そのお国柄が反映されているのがわかるのも不思議で楽しい紅茶の探求になります。
この楽しさを味わってしまうと、海外ではスーパーマーケット巡りが病みつきになってしまうんですよ～（苦笑）
今夜の一服スウィーツはＴちゃん差し入れのリブのマカロン♪♪
久しぶりのリブマカロン、ネッチリとしてラデュレのマカロンを思い出しました(*^_^*)
ピスタチオのマカロンは私にとってパリの思い出の味です。
大学在学中に短期留学しその時にアパルトマン隣が1階がラデュレだったので、毎日の様に通っていました。
わずか６ヶ月の短期留学で、得た物は素晴らしい友人とありがたい人脈です。
しかし、フランス語は全く上達しませんでしたが・・・・・・（笑）
そんなわけで、今夜はピスタチオのマカロンとキーマンで思いで深く一休み～
明日は「ティーバックの作り方」と「リプトン紅茶の偉業」と「紅茶とお菓子のペアリング」の三本立て♪
みなさま宜しくお願いいたします～
ってと、私はこれから翻訳業務に専念します。
今夜は寝られるかな？（笑）
今日も1日コーチングセミナーにご参加下さって、ありがとうございます。
土曜日は企業様たちはお休みのところ、ありがとうございます。
通常は平日に取り組むことが多いのですが、今回は私の都合で土曜日にしてしまいましたm(__)m
日々にの業務のモチベーションを上げる方法、平均に保つ方法とに特化したセミナーになりましたがいかがだったでしょか？
今回は課長職以上の方がメインだったため、夫々の意識の持ち上げ方のお話を伺いました。
上に立つ人の精神状況がじつは部下の方に伝染してしまうんですよね。
新しいテーマ見つけて盛り上がり、落ち着き始めるとトーンダウン。このパターンの方が非常に多いです。
一番いけない、周りが心配してしまう流れです。
いかに自分の精神状況をフラットの保ちつつ、新しい状況を展開していくのかが周りを牽引していける秘訣だと思います。
これが出来なくなると、はじめは目に見えない病気になり慢性疲労になって行きます。アレルギーも誘発しちゃいます。
時にはまわりに弱音を吐くことも勇気の一つです。
私の忙しさをご存知の方は「先生大丈夫ですか～？」と気軽にお声かけてくだいます。
そういって頂いたときには「今、風邪引いて辛いのよ～」とか「最近疲れがたまってるかも～？」と正直に言います。そうすることによって無用な無理をしなくても済んで、心が軽くなります(*^_^*)
先生だって人間ですからヽ(^o^)丿
オールドノリタケの復刻版のティーカップは薔薇のモチーフが何ともレトロで、カフェでもレッスンでも大人気です。 独特なピンクで凄く昔に旅行に行ったブルガリアの薔薇畑の花の色を思い出します^m^
その風景はとってもステキで、心癒されるピンク色でした。
紅茶はディンブラを入れました～
ミルクティー派ではない私にはちょっとストレートでは苦手な紅茶ですが、水色はとっても綺麗です。
紅茶に出会って数十年♪
まだまだ勉強の日々ですが、「紅茶」「Ｔｅａ」の文字があると凄く反応すると夫は言います(*^_^*)
そういえば、言葉がわからない台湾語の本で「茶」の一文字に飛びついて買ってしまったのです（笑）
そのお陰？でしょうか、茶・紅茶関連の書籍が膨大にあって背表紙だけでもワクワクして見ていますけどやはり海外の本は英語とフランス語以外はチンプンカンプンで、写真を見て楽しんでいるのが実情かな～アハハハ・・
紅茶への情熱はメラメラと燃えさせていたいと思います～
今日はレッスンが私の都合で遅めのスタートお願いしました・・(-_-;)
母の調子がかなり落ち着いてきたことと、親戚が急遽来札とのことで空港に夫と迎えにいってきました。
午後はフランスに住んでいるタマヨさんと御姉さまとお店に来てくださったのに、こんな事情でお電話にて失礼されて頂きました～
でも、お姉さまとタマヨさんの元気な声が聞けてよかった～～
次回はフランスで会いましょうね～^m^
親戚のお迎えが終了し、軽いお食事会のあとレッスンスタートでした。
17；00を19；00に変更していただき、スタートまでの二時間をスタッフと生徒さんとでビクトリアケーキを作って待っててくださって、サプライズな嬉しさと美味しさに感動しました～
そして、嬉しさのあまりデジカメで残すのを忘れてしまいました・・・
今日はお雛様の日。
皆様はお飾りはしましたか～？
我が家は・・・というか実家は一年中内裏雛を飾っています。今年はリヤドロからもお雛様がギリギリセーフで到着し玄関で皆様をお出迎えしております～
う～ん、美しいです♪♪
明日は夫と買い物に行く予定、ハッロッズでステキなトレンチを見つけたので買ってもらおうと目論み中です～
その前に、レジメの作成をしてGW中にしなくてはいけない事が山積みなので整理しなくては・・・
そろそろ今年度も終盤に近づき、来月は大忙しの会社も出てくるころですね～(*^_^*)
私も多分にもれず、大忙し組です（笑）
新年から請け負った仕事が、いよいよ佳境に・・・
あともちょっとデス☆☆
レッスンも平均に１日３レッスンで、担当講師のかたに助けられて何とか頑張っています♪
先日のレッスンの一こま。
紅茶の吸水率を計算するために、ビーカーを使用して紅茶を入れます。
すると、不思議と同じように見えているOTタイプの紅茶でも熱湯を注ぎ別容器に移し替えると容量はまるっき違うんですよ。
もちろん、収穫された時期によっても違いますが平均は同じはずなんです。
でも茶葉の生命力というか紅茶になっても主張するところがさすがです（笑）
実験的なレッスンが多いこのクラスは、皆さんの目が真剣です(^^♪
でもレッスンのあとは知人が作ってくれた「雪だるま」シューで楽しく締めくくりです～
そして、関西名物たこ焼きせんべいとともにです。
北海道ならではの雪だるま。ほのぼのとして、生徒さんたちにモテモテのユキオくんでした～
明日は紅茶プログラムチェックで外出です。
来週のガトーショコラのレジメ作成と、ティープランナーの提出課題のチェックと楽しくて悩む内容がたっぷりです～
おっと、そのまえに来月は台湾紅茶の茶畑視察が急遽はいりその打ち合わせと台北市で紅茶教室を開いている生徒さんの「さくらパーティー」のご招待を頂いてそちらも参加します(*^_^*)
今回の台湾は楽しい顔が勢ぞろいです～♪♪
今日は朝から大失敗・・・
登記してある印鑑を忘れてしまって、自宅に戻ってとりに行ってその時間だけでも１時間はタイムロス(-_-;)
そして本日は外部セミナーの打ち合わせが入っていて、待ち合わせ時間の10分前に間に合ったという顛末です～
日頃時間管理は徹底しているつもりでも、一個の忘れ物が影響をこんなに出てしまうって反省です(@_@)
さて、気分を取り直して本日は「和菓子の歴史」と「ミルクティー」のレッスンが二本と、プライベートレッスンが一本ありました。
「和菓子の歴史」では茶道との兼ね合いで、上方から江戸へ東へと伝わって行く様子や伝統的な技法で作られる古典派の上生菓子の世界にも触れて「日本人は指先が器用ですね、まるで本物の桜の花びらみたい～」とレッスンに添えた上生菓子にウットリ～
そして、このレッスンを参加してくださったＴさんから和菓子のようなパンを差し入れして頂きまして凄く綺麗な色で中のフィリングは漉し餡でした(*^_^*)
スタッフと残りは自宅で頂きました♪♪ ご馳走様でした～
今日もファーストレッスン（体験）にご参加くださいまして、ありがとうございます(^_^)
楽しい紅茶の世界に触れていただき、新しい発見が見つかりましたか～？
本日は１８丁目サロンとカフェでのファーストレッスンが重なってしまったので、カフェのレッスンは藤村先生にお願いしました。
１８丁目サロンは本日は３名様のファーストレッスンで今まで「自己流に入れていて自己満足でしたが、きちんとした法則があるのですね～」と皆様は目から鱗です～と楽しんでくださいました♪
３月からベーシックに参加くださることなり、なんともう早・・・授業料をおいていってくださって・・・・・
「熱意が冷めないうちに」と早速の申し込みです。
ありがとうございましたm(__)m。
カフェも男性がご参加下さって、藤村講師の入れたウバに感動していってくださったご様子です(*^_^*)
こちらは２月からのスタートとなりますので、お会いするのが今からとっても楽しみです♪♪
どうぞ宜しくお願いいたしますね(^^♪
さて、よく聞かれるのが私のティースタイルです☆☆
「素晴らしいティーセットで紅茶を淹れて、高級なお菓子で楽しんでいるんですか～」とよく言われます～
あはは、残念ながら私はマグカップでたっぷりと頂くので「いかにも撮影用」の感じでティーセットとお菓子の準備はしませんよ(*^_^*)
基本的に洋菓子は作るのは好きですけど、食べるのは苦手なのであまり食べません～
でもレッスンでは美味しいお菓子をご用意させていただいて、皆さんの美味しそうな笑顔を見るのが大好きです♪♪
でもチョコレートには目が無いです（笑）
普段のお紅茶もリーフとティーバックは自分の忙しさによって使用頻度が変わるので、紅茶の先生だから必ずリーフと言うことではありませんのでティーバックもラプを愛用しております～ヽ(^o^)丿
紅茶の美味しさはわざとらしい場面を演出するより、あっさりとさっぱりと自然体で飲むのが一番ですよね♪
また、お手軽イメージのティーバッグもちょっとした人手間でグンと美味しくなるので、アレンジが楽しめる紅茶になります。
楽しみ方は人夫々ですので是非ご自分にあったティースタイルを実践してください～(*^_^*)
明日は14；00からベーシックの終了後は、３月の台湾の桜パーティーのネットミーティングです♪♪
現地情報が楽しみです～
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今日の朝はゆっくりと起きて、朝食に鳥粥を頂きほわぁ～んとしてスタートです(^_^)
メールチェックと明日発送する請求書のチェックと通信講座の添削済みを目通ししてからお店と１８丁目サロンに出かけました♪
普段は都内に行く事が少ないスタッフにお土産を頼まれます。（都内は行かなくても海外は頻繁（笑））
仕事柄、全国うまいもの大会のようにお菓子が送られてくるサロンですけどスタッフに頼まれるのは果敢にもベタな品物です。
空港で売っているお菓子なんですよ～^m^
買ってくる私としては楽チンですので嬉しいですけどね♪
本日はオールドノリタケのこれもコテコテの花柄ですけど、気品があって私は大好きです。
持ち手の部分は摘むようにして持つのが特徴。
以前に「フランスのティーマナー」でも触れましたが、貴婦人はティーカップに沢山の紅茶が入っていて重たくても「軽そうな振り」をして、小指以外の指で持ち手を摘んでニッコリ笑顔で持ちます。
実際にレッスンでも体験しましたが、想像以上にキツイです。重いです(-_-;)
そして淹れた紅茶は商品化が決まったTHE TEA HOUSEのブレンド紅茶です。スタッフとゆっくりと考えてブレンド提案を行って出来上がった紅茶です。
サッパリしていて、透明感があり良い香りがします。近々レッスンでもお出ししますのでご意見をお待ちしておりますね～
今年はマリーアントワネット元年？ですのでお店でも、レッスンでも薔薇の柄が人気の気配です。
生花の薔薇は苦手ですけど、食器の薔薇は大歓迎です～ヽ(^o^)丿
もう一つベタなお土産の一つに「エリザベスマフィン」があります。
これもスタッフのご希望で、私もミルクティーとのペアリングでいただきます。
私はＡＮＡしか使わないため第二ターミナルが終点ですけど、このエリザベスマフィンは第一ターミナルにあるので先にここで降りてかって、連絡通路で第二へと移動・・・・・・・・・・・ふぅ～(@_@)
でもこの箱を見た瞬間の笑顔をみて「買い忘れなくて良かった～」と実感（笑）
可愛い花柄のトリオでティータイムです。
オランダの季節のお花が描かれていて、何故かチューリップが無いのが不思議でした。
明日はＳさんのティープランナーのガイダンスと紅茶のファーストレッスンです。
楽しい一日になりそうで楽しみです。
今夜は大好きなウエストのヴィクトリアと秘密のブレンドで楽しいティータイム♪
先ほど都内から戻った夫が「疲れているからティーを入れてくれ～～」と唸っています（笑）
ティーだなんて。あはははは
美味しい紅茶を淹れますよ～^m^
ちょっと出遅れての新年のご挨拶をm(__)m
明けましておめでとうございます、本年も宜しくお願いいたします☆☆
新年二日目ですね～
私は母の調子が悪いため札幌におります。
調子は結構良くなりましたが、暫くは安静です。
妹もドイツから早めの帰国で、久しぶりにのんびりとさせていただきましたが私は明日からもう仕事始めです（笑）
去年の元旦レッスンはさすがにお断りしましたが、里帰りされている生徒さんの嬉しい御要望で明日からレッスン再開です(*^_^*)
一年ぶりに会う生徒さんもいらっしゃるので（沖縄からです～）近況報告が楽しみです。
今年も紅茶を通して皆さんと楽しめることがTHE TEA HOUSEの目標です。
どうぞこれからも宜しくお願いいたします。
12/31の日記が反映されていないと教えていただきましたので、再度こちらにのせますので御検討くださいませ～(^。^)
１月分のレッスン予定を発表します。
1/15（月） 15：00
1/19（金） 15：00と18：30の二回
1/22（月） 11：00と16：00の二回
1/27（土） 11；00
料金 3000円 （約90分・プチレッスン）
お一人様でも開催いたしますので、お気軽に紅茶教室を体験してくださいね。
ただし、完全予約制のため先のメールでお申し込みください～
メール tea-school@lake.ocn.ne.jp
℡＆fax 011-271-2577
２月の分レッスン予定
2/02（金） 11；00と18：30の二回
2/12（月） 11；00
2/16（金） 10：30と16：00の二回
2/22（木） 15：00
2/24（土） 11；00
2/25（日） 10：30と17：00の二回
料金 3000円 （約90分 プチレッスン）
お一人様でも開催いたしますので、お気軽に紅茶教室を体験してくださいね。
ただし、完全予約制のため先のメールでお申し込みください～ヽ(^o^)丿
メール tea-school@lake.ocn.ne.jp
℡＆fax 011-271-2577
来年のベーシック以外のカリキュラムがやっと決定♪ エレガントで優雅な代名詞でもある「アスタヌーンティー」と言う言葉も処変われば品変わるではないですが、本当に国によってまちまちです。 本家本元のイギリスでのアフタヌーンティーも、場所によっては冷凍解凍すコーンに乾いたキューカンバということも多々あります。これはガッカリきます・・・・ 先週ですがユニリーバの方からリプトン紅茶のことを纏めた本を頂きました☆☆
１月はお正月気分が抜けきらない事もあって払拭する意味合いで「紅茶スタイル」を題名に世界の紅茶を取り入れようと思っています(*^_^*)
でもちょっとした田舎にいくと、クリームティー形式でとっても美味しいスコーンが味わえて、そのギャプが不思議です。
御存知のように、ユニリーバは世界企業としてまたCSR（企業責任）にも力を入れているメーカーです。紅茶もリプトンとブルックボンドを傘下にしドリンク関連も充実しています。私のお店でも扱っているリプトンはフランスリプトンのもので、イギリスとは違うものです。リプトン紅茶はその国の水にあってる、また嗜好によって製造方法や販売形式を変えています。ですから世界中のスーパーマーケットで売っている商品は同じ物はないそうです。スーパーマーケットマニアの私には垂涎ものです～～～（笑）
カリキュラムが出来上がったと同時に、次のレッスンがスタートです(^。^)
アドバンスコースはまさにタイムリーな「リプトン紅茶の功績と功罪」を詰めて行いました。
ベーシックでは「美味しいミルクティー」の実習です。同時にスコーンも作りましたのでみなさん大忙しでアタフタと頑張ってくださいました～片付けもありがとうございました♪♪
ご主人様とイギリスに行かれたユリさんから、私の大好きなWalkersのショートブレッド一年分（笑）とイギリス宮廷のお茶を広めたキャサリン王妃の姿がかかれているティーカップのトリオを頂きましたヽ(^o^)丿
マッキントッシュで偶然見かけたそうです～☆☆
割れ物はもってくる時大変ですので、本当に感激です(^^♪
デジカメで何度か写しましたが、綺麗に写らなかったのでまた改めて御紹介しますね～(*^_^*)
明日はガトーショコラの試作です。
クーベルチュールがオーストリアから届いたので早速使ってみます～
今日は北海道は寒かったようですね。
私はちょっと私用で急遽都内へ戻りました。
関東独特の「空っ風」が吹いて札幌とは劣らずにブルブル・・・
こんな寒い日のお薦めは鉄観音とアッサムのブレンドにナツメを煮出したお湯で淹れたお茶です～ヽ(^o^)丿
これに蜂蜜でとっても美味しくいただけます♪
さらに温まりたいときは、葛粉をチョッピリ加えてトロミをつけると凄くポカポカ。
そうそう、紅茶は薄めに淹れることがポイントですよ～
「え～～以外」と生徒さんたちにも言われますが、実践した方の殆どはポカポカ感を実感しております～うふふ
普通は生姜を使用しますが、実は生姜は紅茶にすると一瞬温まりますが持続性が薄いと言われています。
通っている漢方の先生に教えてもらって、先ほどのマダム特性ミルクティーが出来上がったわけです～
あと胃酸過多の方はミルクティーは程ほどに～
私も紅茶＝ミルクティーと思って飲んでいた時期がありましたが、何故か飲んだ後は口の中が酸っぱく感じて
ずっと不思議でした。胸焼けも・・・・・
胃が弱いので、ミルクの脂肪分が分解するのが遅いので胸焼けがするそうです。
ストレートで飲むようになってからは、いつも胃はすっきり爽やか♪
日本でも市民権を得てきたベーグル。
ちょっと前は「硬くて、モチモチして嫌だ」と今では全く違う評価をされていました。
いまではモチモチ感が好まれる傾向ですよね～
二年ほど前にアメリカでベーグルのレッスン受けてきました。
そのときのポイントがやはり成形後の茹で時間です。塩入の沸騰したお湯に入れた瞬間わずか３秒で裏返してまた三秒です。
これには驚きました(@_@) でも日本では味わえない美味しいベーグルでしたヽ(^o^)丿
←私の作ったベーグルが一番不恰好でした～（笑）
紅茶が専門分野でも食に関することとは切り離せないので、色々なところで勉強できるのはとっても貴重な経験です。今しか出来ないチャンスがあることを毎回感じています。
今日は歯医者さんに行ってきました。来年の治療方針を紙に書かれてがぁ～～ん・・・
夫の先輩でもあるＳ先生は歯列矯正では全国レベルの技術者で、年鑑にも掲載されてて・・・・
要は安心な先生なんですけど、私は無類の歯医者さん嫌い。
診療台に寝かされて、レントゲン・デンタルチェック・・・等等でグッタリです(-_-;)
先週からの課題での書類作成で仕事が溜まりに溜まって今夜は徹夜かも・・・・
もう早11月になり、年末ムードが近づいてきますね～
あっという間の11ヶ月でしたが、毎年濃厚さが増してきます（笑）
紅茶のレッスンを通して沢山の方との出会いがあり、学ばせていただき私も成長させていただいています☆
毎日のレッスンの中でも、私にとっては大切なティータイムが憩いの一時でスタッフと楽しむ紅茶やお店に来てくださる生徒さんとの思いかげないティータイムと様々なシーンがあります。
「紅茶を淹れる」・・この一瞬が大好きなのですが、忙しさに追われてついついティーバッグへと流されてしまうことも多々あります（笑）
もちろん、美味しいティーバックのいれ方もありますがやはりリーフティーの美味しさにはかないません♪♪
紅茶を学び始めると一通りの流れを皆さん経験します。
紅茶の習い始めはリーフで頑張る→慣れてくるとやや面倒に・・→ティーバックも美味しくて簡単→ティーバックを愛用し始める→あ・・・でもリーフも美味しい・・・→リーフに復活→でも・・・・・
この連鎖は避けられないようですね～あははは
実は私もそうなのです(^。^)
もちろんリーフがメインですけどちょっとした合間や急ぐ時はティーバッグをマグにポンと入れて、電気ポットでお湯を沸かしてゴクゴク・・・という日もあります～
紅茶を習っているからといって無理にリーフじゃなきゃ・・・と言うことはありませんので御安心を（笑）
中国茶は大好きですけど、仕事でしか中国＆台湾に行ったことのない私・・・
仕事で行くと茶楼や茶畑は視察に行きますが一歩奥に踏み込まずに終わることが多くて不満気味。
そこで、嬉しい知らせがやってきました。
夫の取引先が台湾の東方美人の茶畑との取引を開始し、そのお茶を定期的に紅茶教室宛に送ってくださるとの事ヽ(^o^)丿
またいつでも台湾茶の研修に参加が可能になったと言う事です♪♪
今回送ってくださった東方美人がやってくるはずなんですけど荷物が行方不明の様子。え～～～（泣）
でも日本には到着しているので、そこは安心。
また、違うルートからもお茶が届くので今年は「東方美人ブーム」の気配（笑）
以外なところで友人の王さんから美味しい鉄観音茶も到着し、美味しい中国茶のレッスンが今から楽しみですね。
さぁ～～て、それを楽しみに今夜は仕事に励みます(^_^.)
さてさて、昨日のお食事会の後のお話です。
韓国茶のお店が予想に反して（予想外）満員でちょっと路頭に迷いかけの時に、地下鉄駅の傍に
「ｔｅａ＆Caffe」の看板が目に入りました。
たまには「紅茶専門店にでも・・・」この決断が後々の後悔になるとは（笑）
大阪の有名な紅茶専門店から紅茶を購入しているとのお話で、「今はアッサムが新鮮ですよ」とマスターらしき人が言うので、ハッシーさんは素直のアッサムを注文♪可愛い・・・・
Ｆちゃんと私はメニューには珍しいラプサンを発見し即決で注文♪
そして、夫々がアールグレーやニルギリを注文。
チャレンジャーの二人はアールグレイミルクを注文しました。
ここでちょっとだけ、ワンポイントレッスン☆☆
THE TEA HOUSEでは、一人紅茶は３ｇに熱湯約200ｃｃと設定しています。
これが美味しさのゴールデンルールですので、これに忠実な方は当然ですがしっとりとコクのある紅茶を楽しんでいるのです(-_-;)
元に戻りますが、要するにここのお店の全ての紅茶が薄すぎて物足りないのです。
ハッシーさんが注文したアッサムもあの独特なリコピン臭のかけらもなく、水色が限りなくダージリンに近く
飲むと嫌な「お湯」の味が・・・・
ラプサンも香りはあっても、紅茶の茶葉の味が一切しなくてアールグレーもベルガモットの香りではなく何故か薔薇の香りがします。
止めはアールグレーミルクティーです。
牛乳を水で薄めたような、紅茶の味や香りは一切しなくて・・・・・・・
全員の顔が何処となく不満げな顔で会話もシ～ン(-_-;)
ここで、一人当たりここの店で何グラムの紅茶を使用しているかを推測すると
一人3ｇに熱湯が400CCと判明。
茶殻で判断できるほど上達している生徒達にある意味で感動～～～(^。^)
しかしこんな薄い紅茶が「紅茶専門店」として出されていることに一同ショックでした。
こんな経験をさせられると、紅茶はお店では飲めなくなるのも当然ですね。
あまりの衝撃で、だれもカメラを取り出しませんでした～
私は帰宅後に、もちろん美味しい紅茶を淹れてくつろぎました～ヽ(^o^)丿
今日は「紅茶の日」
その由来は海運商の大黒屋光太郎がロシア沖で難破し、捕虜としてロシアに留置されている時に
時の女帝エカテリーナ二世にの東洋趣味に便乗し、大黒屋光太郎日本の様々な伝統文化を紹介し伝えると
たいそう気に入り、公式晩餐会で日本人として招待されます。
捕虜の身分でありながらその英知と機敏さで大国の女王の心を掴んだものって何だったのでしょうね～
招待されて、その後のサロンで紅茶を出されます。
そのときの紅茶が中国系の紅茶だったと、大学の時の文献に書いてありました。
当時からロシアと中国は仲良しだったのかもしれませんね(*^_^*)
私の紅茶の日は今年は寂しいです・・・・・(-_-;)
義父は今日から友人の別荘で一週間のお泊り。
迎えの車を見送った時、ピュ～って横風がアヌビスと私を横切ったような・・・
また明日が振り替え紅茶の日なので、今夜は夫と二人でしんみりと・・（笑）
11/６がFMの中継がはいるため、その打ち合わせ。その前の午前中は通信販売の最終確認用紙のメールでの発送で大忙しでした♪♪
すでにお歳暮とクリスマスギフトの御予約を頂いておりますので、嬉しい限りです♪♪
ギフト関連は御予算に応じてになりますが、美味しくてまだ珍しいKUSM紅茶は大人気ですヽ(^o^)丿
是非、紅茶のお好きな方にプレゼントしてみてはいかがですか～？
明日は楽しい1日遅れの紅茶の日☆彡
美味しい料理と、紅茶で楽しみましょうね～
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