風邪が恨めしい・・・

日記も久しぶりで、レッスンも扁桃腺炎で声もですとうとうレーザーで一部切除・・・・
あ。。。。でも痛くないのですが・・・・
ただ、この天使の美声が（笑）ガサガサになっちゃったて講義には立てず田村先生のお力をお借りしますm(__)m感謝です。

毎年この時期は、喉は要注意行ナンですけど日頃の行いがよすぎて･･･（笑）
扁桃腺はレーザーで一部除去しましたのであとは、美声回復待つのみですので、頑張りますのでもう少しお待ちくださいね＝

この状態だと、レッスンん復活まあでは二～三日かかりそうです。
皆さんも用心してください、本当に風邪は万病の元ですから。

来週は元気になっているはずですので、,待っててｸﾀﾞｻｲね(T_T)

先週の洞爺湖に泊まってからか風邪さんです・・・。景色は良かったけど寒かったからかもしれませんね。

雪祭りシーズンに入り、最近の寒さで風邪など引かないように体調管理は万全にしてくださいね♪

１８丁目サロンも風邪が蔓延していて、斉藤先生もギブの様子です。
暖かい紅茶で、体力回復しましょうね～

それでは、またお教室で♪

お知らせ

新規お店の設定と、接待や接客で、一週間程日記をお休みいたしますm(__)m
来週にはリズムもとれて、なんとか紅茶を飲んで入れそうです・・・
それでは、みなさままた来週～

あ・・生徒さんはレッスンはそのままよ～

カフェでの1日

今日はレッスンはお休みの日♪♪
チョッピリ寂しいですが、貯まりに貯まった仕事を片付けるのには最適な一日でした(^_^)

４月からレッスンにご参加くださる方の曜日調整や、注文書や・・あ～～～（笑）
全てが一段落したのが、つい先ほどです(-_-;)
小さな教室ですので業務は決まっているのですけど、途中に小樽に行く事になりこの寒さでもう大変デス！

台湾での紅茶レッスンも実を結んだようで、美味しくなりました～とメールを頂きとっても嬉しくてニッコリ～
４月はレッスンの合間をみて、再度台湾へ行く予定です。

さてカフェのメニューですが、試験的にワッフルをお出ししています。
しっとりと柔らかい、独自配合の生地はモッチリとして柔らかくてチョコレートソースをかけていただくととっても美味しいですヽ(^o^)丿
私も何度か試食しましたが、甘さも程よくていい感じです☆☆
是非、モノプリカフェにお寄りのときは召し上がってみてくださいね～

ここ数日、台湾熱に浮かれている沓澤先生^m^
実はご主人様のお仕事で高雄に住んでいたことがあるので、私の台北話にもの凄く反応してくださいます（笑）
高雄に住んでいた頃は台北には二回ほどしか行った事がなかったそうで、次回は是非ご一緒にとお誘いしました～
実は沓澤先生、北京語・英語そして台湾語が堪能なんです～
滞在中の３年間で憶えたとのこと。尊敬です(@_@)
私なんて数十回もフランスに行きながら、しかも短期留学の経験もありながらなんとも心細いフランス語しか出てきません・・・（泣）はぁ～～ｗ

紅茶を学び深めていくと、必ず中国茶に行き当たります。
もちろん、茶の発祥の地ですから当然ですが「大陸茶」と「台湾茶」の違いを比べるとダントツに：「台湾茶」が気に入られます。
先日もお話しましたが、帰国後に実感したのが中国茶のお店の使用する茶葉の量が異常に少ないことです。
独自ルートで輸入しているのですから、かなりの安価で入手しているはずですよね～
５月にやってくる台湾のお友達は、札幌の中国茶のお店に連れて行くのが恐ろしいです。。。。（笑）
きっと怒ります（笑）　心配だわ・・


次回の台湾行きは大勢になるかも・・・ですね（笑）

日々の研鑽

今日は9；00から講師認定者のＳＶ研修でした。
認定後にクラスを開校されている生徒さんたちが、札幌に集まって意見交換やレッスン方法の内容を公表しあいます。
一通りの懇親が終了すると、今までの履修を含めて基礎の基礎にもどり研修になります。
基本でも大切な紅茶の入れ方は、さすがTHE TEA HOUSEの難関をクリアし私にきつく注意されているだけあって完璧です。アレンジも個性豊かでとっても楽しめました。



その後、お互いのロープレを行い長所短所を忌憚なく発表していただき和気藹々で終了です。
明日は私はレッスンが目白押しなので、観光にはお付き合いできませんけど雪道は滑らないで下さいね～
明日の参加者は・・・ふふふ・・・内容をお楽しみにね～（笑）

フランスのジュレ

今日はとっても嬉しいプレゼントが到着♪
先日の三越フランスフェアでお友達になたフランス人のマルタンから果物のジュレが沢山到着です。
今注目のミラベルのジュレまで入っていて、もう感激です。
スコーンに使おうか、ガトーショコラに使おうか嬉しい悩みです(*^_^*)
お茶請けにと、フルーツゼリーの砂糖漬けも入っててＦちゃんとわぁ～～っと大喜び

お手製って幸せな感じが伝わって、これは誰かに伝えなくっちゃ～とおもう私です(^。^)

さて、今夜のレッスンはとっても美味しい中国茶の飛び入り参加（笑）
sihoちゃんの同僚のかたが中国に出張されて、そのお土産にと美味しい中国茶を頂きました☆
とっても美味しくて、レッスンの内容を途中で変更です（笑）
今日は中国茶の分類とその道具の説明ですが、それを含めて美味しい中国茶もいただけたので全がまったり～幸せ気分でウットリでした

←並べると綺麗ですね～

鉄観音と龍井茶の二種類で、特に龍井茶は絶品でした♪
通常は日本人が買わされるタイプって、日焼けした黄色っぽい龍井茶がおおいですけど今回の葉は全然違って熱湯をたっぷりかけても甘さがあって、渋みや苦味は全くなし。
美味しいお茶でした♪

ケーキはフランス伝統の「トロワショコラ」です。
トロワとは三種類のエッセンスを使用した昔ながらの作り方です。
オレンジフラワー水とコアントローとミラベルのお酒です。
独特な弾力と良い香が特徴で、結構大好きかな～

お菓子も飛び入りで、桜の香が入った和菓子です。
私が作りましたが、自画自賛ですけど美味しかった～あははは

　　　　　　　　　　　　

明日はプライベートレッスンのガイダンスです。
皆さん待っててくださいよ～（笑）

秋らしく・・・・

昨日は北海道日本ハムファイターズの優勝、素晴らしかったですね(*^_^*)
実は私フレーオフに途中参加で、見てきちゃいました。。。
見る予定もなく、チケットは夫の関係者から頂いていましたが頑張って働いてくださっている従業員の方に優先に差し上げましたので、当然にわたしのチケットなぞ存在しないのですが
とある本屋で携帯がなり「ね～～今時間ある？シートあいてるんだけど来ない？」と中場強引な声！
私「えーーーだっていまからじゃ入れないでしょう」
M「大丈夫、警備の人にチケット番号を伝えるとシートまで案内してくれるから～」と
大忙しで行ってまいりました。
球状に入った瞬間にどぉ～～～～～～っとどよめきで、人の歓声で揺れるんですね^m^
何が何だか分からないうちに、座席について応援スクラッチ頂きにわか応援団でした～

人の元気は波動って、感動を呼び起こすんだな～って実感実感♪
プレー終了後はＭちゃんの関連で選手と握手を交わさせていただき、気が付けばビール会場・・・・え！

Ｍちゃんのご主人様は球団関係者で、お友達はビール会社なので大騒ぎも想像できますよね～
取り合えず、選手の方々と握手とサインを頂き車で戻りました。

あ～～、あの興奮とどよめきは耳から離れませんね～
あまりの惚けて、デジカメを落として壊されちゃいました・・・・・・（泣）

楽しい急なお声掛けで、記念に残りました☆

フランス紅茶の美味しさ

今日もフランスフェアにお越しくださいまして、ありがとうございます♪
サイトを見てきてくださった方～。若妻会会長もお友達と来てくださったり
亜希子ちゃんが宣伝してくれました放送で来て下さった方・・・・皆様本当にありがとうございます。
Ｓさんも頼もしい助っ人で土曜日には17：00からお手伝いしてくださるので、皆様に助けられてのイベントでスタッフは感謝です～(*^_^*)
また、今回はKUSMI紅茶が始めてのお客様も多数いらっしゃいましてフランス紅茶の美味しさを説明させていただき御購入いただきました(^。^)
試飲していただくと「あら～、嫌な渋みがなくて美味しいわ」「甘い香りがして好きだわ」と色々な感覚で感じ取っていただき、今日も大盛況のうちに終わりました♪
セミナーも急遽の開催でしたが、こちらも満員御礼を頂き三越関係者の方とも「嬉しいですね～」とにっこり♪
明日から連日のセミナーですが、フランス紅茶の美味しさとKUSMI紅茶の美味しさをバッチリご説明させていただきます～☆☆

さて、パリの写真ですが今日は私のお気に入りの朝のパリの風景です。
朝日が建物からぱぁ～っと射して幸せな、また早起きは三文の得？を感じさせるような雰囲気です～

　　

パリでのもう一つの仕事は、KUSMI-TEAのNEWショップの見学でした♪
やや下町のカジュアルな場所でのオープンで、綺麗なお店でした～
白を基調として、パリのモダン＆カジュアルを意識したような内装でした>^_^<
カフェはまだオープンしていなかったので残念・・・でしたが、素敵なお店で安心しました～（笑）

　

明日は何度もお話している「不思議のメダイ」のお話をさせていただきますね～

←何故か日本の有名人がパリにまで買いに来ます

初日スタート♪

今日からいよいよ札幌三越店での「フランスフェア」がスタートしました♪
昨日からドキドキしていた私たち。
開店と同時に、沢山のお客様に来ていただきありがとうございました(*^_^*)
また「お店に行ったら、三越で出店しているって書いてあったので来ちゃいました～」と嬉しいお声掛けや
初めての方は「フランス紅茶って興味あるわ～」と選んでいただいたりとか、とってもとっても嬉しかったです。
また売り場の方にも「紅茶だけの販売でここまでの売り上げは珍しいですよ」と行っていただけ
明日もやる気が満々なメンバーです（笑）
ハッシーさんも頼もしい助っ人で、頑張ってくれました。ハッシーさぁ～んお疲れ様でした☆明日も宜しくお願いいたしますね～～～

←開店前

夕方の紅茶セミナーも満員御礼を頂きこちらもありがとうございました。
フランス紅茶の美味しさを少しでも伝えれたかしら？とチョッピリ不安と「頑張ってくださいね～」とお声かけてくださったお客様、そして久しぶりの再会のＷさん♪元気そうでよかった～☆
優子ちゃんも駆けつけてくれて、あゆみちゃんやのぞみちゃんやTOMOKOちゃん・・・・・・・
もう沢山の方に応援のエールを頂きハッピーな私ですヽ(^o^)丿
明日も、みなさま宜しくお願いいたします♪

さて、昨日の美味しいパリでのモロッコ料理ですがやはり定番のクスクスは外せませんでした（笑）
チキンのブイヨンをクスクスにかけて、ふやかして頂くのが本場式のようで
出てきた時は「あら、以外に量が少ないのね～」と思っていましたが、ところがところが・・・・
食べても食べても減りません（笑）
もう一つ注文したのが「TAGINES」と言います牛肉とプルーンとマカダミアナッツとキャベツを煮込んだ複雑だけど美味しい料理もボリューム満点♪

この二品だけでも二人でアップアップなのに、お向かいのフランス人御一家は一人一品ずつ平らげておりました・・・どうりでパワーがあるわけですね～
私より食欲のあるＴちゃんですら「もうだめ～～」と弱音をはいておりました～
デザートはカシスとレモンのシャーベット。
これはとっても美味しくて、生のフルーツを絞って作ったようなジューシーさで感動でした。

もちろん、ミントティーも頂きましたよ～
紅茶を入れてくれるポットが銀製なので、とってももの凄く熱いけどこのおじ様は平気で素手で持って入れてくれました・・・・・・
その後私もチャレンジしてみましたが、火傷するほどの熱さで泣きました～（笑）

打ち合わせ

今日は午前中はライフワークコースのレッスンでした。
「砂糖の科学」を実験を通して、紅茶の輝度の関係や甘味度の広がり方をテイスティングを兼ねての内容です。
紅茶の糖類が加わると、カテキン類の変化をどうなるか・・・・(*^_^*)
実際の紅茶の甘さや糖度はどうなるかを、糖度計やそのた専門機会で検証しました～
紅茶自体が甘さがあることを発見できた、楽しいレッスンでした～

←糖類の種類により水色がかなり違います～

レッスン終了後は、ハッシーさんと打ち合わせ♪
三越札幌店でのフランスフェアに出す紅茶の試飲を頂きました～
KUSIMIだけでも、数十種類の紅茶がありますのでその中でも一押しの紅茶を飲んで特徴を掴んでいただきました。
もう一方、ブラン先生にも一度試飲していただくつもりです～(*^_^*)
後ほどご連絡いたします～☆☆（これで美人売り子さんは決定～）

夕方のレッスンは体験レッスンでした♪（年内は２５００円です）
人数の確定が昨日決まったので、急遽８人でのスタートでした(^^♪
THE TEA HOUSE紅茶教室の体験レッスンは、レッスンの流れと美味しい紅茶と美味しいケーキでスタートです。実際にワンポットを入れていただきながら、レッスンスケジュールや紅茶レッスン開始日をお話して、より紅茶教室の雰囲気と内容を確実に知っていただきたいからです。
今回の体験レッスンの方は、嬉しいことに全員がベーシックにご参加くださることになりとっても嬉しい限りです☆☆
でも、スタートが私のスケジュールの関係で１０月下旬からになってしまい、そんな状況でも快くご承諾いただけてありがとうございます。m(__)m
そして紅茶の日と紅茶とカニのイベントも早速お申し込みを頂き、こちらも併せてありがとうございました～
楽しいイベントにしましょうね♪

今夜の我が家のティータイムはお土産に頂いたサウジアラビアの紅茶です。
アッサム系の茶葉で、乾燥しているときから「お香」のような香りがして抽出するとりんごの甘い香りに変身した、とってもマジカルな紅茶です。
この紅茶をいただきながらフッと思ったことが・・・・・・（笑）
「そういえば中東の紅茶のレッスンしばらく行っていない～～～」でした。
同級生がご主人様の仕事で駐在している間は、中東の紅茶情報や不思議な女性社会など色々と教えてもらえるので、年内にはプラクティスコースに新しく追加しようと思います～
またワクワクが増えて嬉しいです^m^