う～んやっぱりパリⅡ♪

写真の整理をしていると、懐かしいものが沢山出てきました～♪
パリに年に４回は行っていたので、その都度大好きなパリの街並みをパチパチと写していて、気が付くと自分達よりもお菓子の画像がダントツに多いのにはﾋﾞｯｸﾘ


オペラガルニエは、冬はバレエが多くそれ以外の演目は様々ですがオペラの鑑賞と同じくらいに魅惑的なのは内装です♪
ボックス席から貴賓席もあり、また映画館のような平面の席もあったりとその人の予算に応じて楽しめます。もちろん立ち見も出来ます（＾ｖ＾）

先日もオペラ座の怪人の映画がBSでやっていましたが、これは何時見ても楽しいお気に入りの1つです。ミュージカル形式あり、オペラ形式ありまたは劇場版と幅広く何方にもお薦めの作品です。
是非、一度ご覧になって見てくださいね～♪


この画像は二年ほど前にパリでお菓子のレッスンを受けた際に、プロフェッサーの自ら下準備をしている姿を、物陰からパチリ

実はこの後に、嬉しいサプライズがあって丁度私の誕生日月とのことで大好きなプラムのタルトを作ってプレゼントしてくださいました～
もう、感動とフランス人のガリア気質の優しさに涙がポロポロと・・・・・・
この時は短期間のパリ滞在でしたが、商談でフランス語が上手く通じなく思ったような成果が上がっていないときの、心がダークだった時だけにこのサプライズは涙ものでした

次回のパリでのレッスンはプロフェッサーのクラスを予約するつもりです♪♪

フランスは個人主義といわれていますが、無用に係わっては来ませんがこちらから問いかけると、喜んで教えてくれたりアドバイスもしてくれます。
この優しさで、メトロの場所を聞いたときに親切に真逆に連れて行ってくれましたが･･･（笑）

さて、本日のTHE TEA HOUSE特製ブレンドの紅茶ですが中々良かったですよ～
自分で言うのもお恥ずかしいですけど、フレーバーは柔らかくて矢車菊もたっぷりで天然のフレーバーを加えて二ヶ月の熟成が、効果があったようです。

お店の改装オープンまでには綺麗なパッケージで販売が出来るようになりますので、お待ち下さいね～♪♪

フランス式紅茶の入れ方を、今後は提案イメージを明確に出来そうですのでこちらもい楽しみに～

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パリの田舎♪

２年ほど前に連れて行ってもらった、フランスの田舎トロア♪
美味しいシャンパンと美味しいパンで楽しめて、景色も建物もとっても美しいんですよ～
教会の美しさはもう換えられるものが無いほどに☆


この抜けるような青さはとっても印象的で、何気なく振り返った時に思わずパチリです
街の中心部に建つ教会も300年の歴史ある建物で、世界中からゴシック建築の勉強をするために学生さも集まっているそうです。
フランス王家所縁の教会はいまも、ひっそりとその存在感をアピールしているのでしょうね
フランスと言えばモロッコの料理とミントティーがピン！と来るとかなりの「通」だそうです。それほどにモロッコ料理やその文化は、地方に行くほど浸透しています。
私もトロアのモロッコカフェで本場さながらのミントティーをご馳走になりクラクラしました（笑）ミントの香りでクラクラです


クスクスや豆と牛肉の煮た料理など、とっても美味しく頂きましたが一皿がボリューム満点なので大勢でいくのが善い料理ですね

最近忙しさでフランス語は進んでいないのと、なんだかちょっとお疲れ（笑）
来年の一月の渡仏を前に、進めないといけないことが多いのですが中々どうして・・・うーん。

まぁ、来月一杯で現在の業務を終了させていただくことは昨日お話したので後は結果を待つみ♪♪　その後はレッスンと色々なお仕事が山積みなので、その辺りを解決しないと自分自身もアップアップになりそうです

明日は、お食事会のあとレッスンです。また色々なお話楽しみにしていてくださね♪♪
そして、週末は都内に戻れそうなので札幌土産を本日購入しましたので都内の先生たち、週末までお待ちくださいね(*^_^*)

紅茶

今日はとっても美味しいお菓子を沢山頂いて、スタッフで分けてお持ち帰りして頂きました　実は昨日パリから旅行で帰ってきたヨッコちゃんのお土産でカヌレとマカロンとエクレールを頂きました(*^_^*)
自分のお土産だけでも重たかったのに、私達の分までとなるとかなりの重量になったはず・・・。本当にありがとうございました
この写真は紅茶の入ったマドレーヌとフィナンシェ。パリでは最近の流行だとの事☆


そして、私のパリでのお気に入りの小さなパン屋さんでクロワッサンやそのた沢山のパンも買ってきてくれて感謝です～♪
「いつもパリのお土産に美味しいパンを頂いているので～」といってくださって、なんだか恐縮です
←ブリオッシュの美味しさは格別～

フランスの紅茶を使っての紅茶教室で、もちろん色々な国の紅茶も飲んだり学んだりしているなかで、イギリスよりもフランス好きが多いのもTHE TEA HOUSEの特徴かな～？
名前はイギリスっぽいですけど、紅茶に関してはグローバルなのです

そしてヨッコちゃんの帰国とあわせたように、パリからマドレーヌが到着しました♪
皆さんもご存知の、あのバターたっぷりの美味しいマドレーヌです。
今回は夫の会社経由での輸入なので、大量にやってきてみんな大喜び♪♪

早速、カフェ・オレで食べちゃいました～

日本でも美味しいマドレーヌは出会えるのかもしれませんが、やはり粉の違いがあって焼成後のもっちりとして歯ごたえのあるマドレーヌは、本場パリでしか味わえないような気がします。粉に限らず、バターや砂糖の違いもありますね♪

明日は工場で、届いたマドレーヌを金属探知機や検針機械にかけてさらなる安全をチェックして発送します。
このマドレーヌを半年も待ってくださった沢山の方に、安全チェックを完璧にしてお送りしますので、お待ちくださいね（＾ｖ＾）

ほんと最近は忙しすぎてヨーロッパはご無沙汰・・・・・・・・
そのかわりに、生徒さんや友人が行ってくれるので最新情報は入ってきますが
やっぱり自分が行きたい～
台湾はなんとかお茶畑の視察には行けそうなので、東方美人の美味しいものを飲めそうです。

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龍山寺＆お茶は様々

私の台湾行きの回数は今回で10回目☆
台北は6回目となるので、新鮮な感覚が鈍っていました事と初台湾のayumiちゃんがいたこともあり観光客になりきって観光名所を回りました(^^♪

龍山寺のおみくじで、半円形の木型二個をを両手で合わせて願をかけて地面に放り投げて占います。
三回までのでき、表裏になるとOKで次に神様に本当にこの占いでよいかの許しを請うために一度だけ同じように半円形の木型を同じように地面に放り投げます。このときに表裏になって初めておみくじが引けます♪
おみくじの引ける確率が低いのですが、ayumiちゃんと私はラッキーにも神様の許可？が降りて夫々の番号の引き出しをあけて、結果を見ました～
とてもよい結果が出て気分も上々♪ガイドの方に訳していただくととっても珍しい幸運の卦との事で、内容も今これから取り組もうとしていることぴったり☆☆やる気が俄然わいてきました(^^♪

様々なところを観光して、改めて台北の素晴らしさを実感。
九分にも寄って、名物お汁粉と日本人の奥様が経営している茶房でちょっと一休みして楽しみました。
途中、階段で切ない顔をしたワンコが道の中央に寝そべっていてその可愛さにパチリ♪
犬大好き人間には魅力のある九分です～

 
ほぼ1日観光を終えて、夜は友人夫妻に今台北で人気の「レトロ台北」を感じれるレストランに連れて行ってもらいました。100年ほど前の台北の民家を改装して台湾料理を食べさせてくれる地元の人気スポットとの事。
キョンシーの映画に出てくるような建物で、夜にいったので行灯が風情をかもし出してちょっと怖い雰囲気。
お料理も抜群でとっても楽しい一時でしたヽ(^o^)丿

↑この行灯は破れかかっていて・・・・・・・(-_-;)

次の日は以前から行きたかったお茶やさんに連れて行ってもらいました。
自分で茶農園を持っていて、息子さんが製茶を担当している小さなお店ですが品質は抜群で価格も地元価格。沢山の種類のお茶を飲ませていただき台湾茶についても詳しくわかりやすく教えていただきとても勉強になり、新しく台湾茶の魅力を発見できました。老師の説明は台湾語なので通訳は友人の奥様が行ってくださったのでとっても助かりました(^^♪
「五感を澄ませると美味しいものは何かわかるはず」との事で、美味しいと感じたお茶は「梨山茶」の最上級品で、迷いが無くすっきりとすぅ～っと喉から落ちるような感覚です。

レッスンでも皆さんに試飲していただきますので、お楽しみにしていてくださいね～
それだけ美味しいお茶を頂いたのに、その後の高島屋にあるティールームで無残にも打ち砕かれてしまって残念(T_T)
紅茶をきちんと学んだことのない方が、入れる紅茶にお金を支払うほどほど悲しい物はないのかもしれませんね。席に案内していただいた時にまず驚いたのは、すでにテーブルの上に水の入ったグラスが置かれていて、私たちが座ることを知っていておいてくれたのかと思いましたが、見回すと空いている席には水の入ったクラスが置かれていました。その水を飲んでみると生臭い匂いも・・・・・・
これには台湾の友人もビックリしていました。
ミルクも煮立てた状態で出されて、こちらもビックリ。
あとで聞いてみました「紅茶の入れ方はどこかで習いましたか？」と。
そうすると「はい、習いました。しかし高額なレッスン料の割合にしっかりと学べなかった」と苦笑していました。
まだまだ紅茶は一般的ではない台湾ですが、次回は美味しい紅茶を飲ませて欲しいと思いました(-_-;)


毎回台湾に行くたびに友人夫妻に色々なところに連れて行ってもらい、本当にうれしいです♪
次の台湾も、きっと違う楽しいところが見つけられそうで楽しみです～

明日からレッスンスタートですが、ベーシックの方6名のスタートです。
どうぞ宜しくお願いいたしますね(^^♪

辛かった・・デス

今日は午前中はベーシッククラスのスタート初日で、自己紹介からのスタートでした。
様々な経歴や経験の多い個性的な皆様で、お一人づつのお話を伺っていてとっても楽しい一時でした。
紅茶に対する情熱はメラメラと燃えていて、寒い札幌も温暖化状態（笑）
これからもどうぞ、宜しくお願いいたします。頑張りましょうね～

午後は明日のTVの取材の打ち合わせで、担当者とスタッフが進行状態をチェックしておりました。
わずかな時間ですが、モノプリカフェが紹介されますのでお時間のある方はご覧ください。
どさんこワイドです。


昨日の続きです。
三日目は九份（きゅうふん）に行って来ました。
映画の非情城市の舞台にもなったり、千と千尋の神かくしのモデルにもなった建物がある古い町並みです。
何ともいえない情緒が漂って心に潤うところです。
また階段都市なので上ったり降りたりと、急勾配ですが地元のワンコは駆け上がって元気一杯。
道に迷うと案内してくれたり（笑）わざとぶつかってきたり・・・・(-_-;)
九份茶房に行き美味しいお茶を堪能してきました。
地階の席には鯉が飼われていてとってもステキな茶房です。
入り口に看板犬がデンと構えていますが、おとなしい♪

さて、先日の後悔したティールームのお話です。
前回に友人から「凄いベタなバラのカフェがあるよ」といわれてちょっと気になっていました。
気になって、忘れないうちにと思い切って行ってみると・・・・・・（泣）
お店に入った瞬間からバラの香りがプンプン。その時点で全員がノックアウト。
席に着き店内を見回すと、全てがバラ尽くしでウットリと言うのでしょうか(^_^)
ティーセットも可愛いバラで結構すきなのですが、ホットウォーマーのキャンドルまでがバラの香料を使っているのでせっかくの紅茶の香りが台無しで、ガッカリ。
注文したスコーンの生地にもバラの香料に添えられているクリームにもバラのジャムが・・・・・


お花としてのバラは大好きですが、香りがこれだけ充満すると結構キツイですね。
でもここまで徹底されると、ある意味素晴らしいと感動です。
まだまだお見せしたい画像がありますが、台北研修の楽しいお話は今日で御しまい♪♪

明日はアドバンスとティーライフにベーシックと楽しい賑わいが待っているかと思うと、わくわくです。
みなさまお待ちしております～ヽ(^o^)丿

茶郷へ

今日は午前中も含めて4レッスン。
ベーシックが２クラスとアドバンスとプロコースと隙間なくレッスンです。
やる気満々のベーシックの皆さんには、頭が下がることばかりです。素晴らしい知識欲と意識の高さにです～
この意識レベルをティープランナープロまで持続して頂けそうでニッコリな先生たちです。
今日の日記はその合間を縫って、１８丁目サロンで書いていますヽ(^o^)丿
台北報告はレッスンのティープランナープロ以外は、他の先生が担当しているので、ケーキタイムの時にお話していますが、8月が台湾紅茶の収穫シーズンのお話をすると「茶摘に行きたいです」とお声が♪
紅茶は８月と決まっているので、その前後に計画する予定ですが問題は「気温の高さ」デス。
楽しい悩みです(@_@)

さて、昨日の続きのお話です。

朝にロビーで待ち合わせして、今までに行き逃していた龍山寺にちょっと寄りました。
いつか行こうと思いつつ、ず～っといけなかったので気を利かせてくれた友人が立ち寄ってくれました。
台北市の古刹寺といわれるだけあって、風格があり神聖な場所なんですが商売の神様が祭られているだけあって様々な人々が参拝していました。

私達も敬意を込めて、商売繁盛のお願いをしていざ鶯九へ出発です。
車で約一時間ほどで到着しましたが、時間が早かったためかシャッターが下りているお店がぽつぽつと・・
でも、私達お目当てのお店はしっかりと空いていましたよ～ヽ(^o^)丿
ステキな中国茶セットを数セット購入し、気が付くと大荷物（笑）いつものことですけどね^m^
その後、地名に相応しく鳥の飼われているレストランへ行きました。
広い空間で綺麗な水が流れていて、マイナスイオンたっぷりで癒される空間でした。

ランチの容器が、窯の煙突を模した形でちょっとビックリ。
一番下に炊き込みご飯が入っていて、これがまた美味しくてパクパクです♪
地元のお野菜を使った料理で、お野菜自体が甘味があって体に優しいメニューでした。

ここでしっかりと腹ごしらえをして、坪林の茶園へ向かいました。
今が旬の包種茶の製造工程を見学し、醗酵室で茶葉の香気成分がピークの時間に入らせていただきました。
むせ返るような若葉の香りが充満しこれが包種茶独自の甘さを作ると、オーナー茶師からの説明がありました。全包種茶てが手摘みで、研修で誰でもに触らせる「研修用手摘み」ではなくごく一部の方が高値でも欲しがる本物の包種茶との事です。
試飲させていただくと、その差は歴然です。ある意味で感動でウットリと全員がしていました(*^_^*)
こうなるとお茶ヲタクの血が騒いで「これを購入したいのですが」と申し出ると、「いや、残念ながらこれは売ることは出来ないよ契約栽培のお茶だから」といわれてしまい、ちょっとしょんぼり・・・・
その直後に「友人としてプレゼントは出来るよ」と言ってくださって、高価なお茶をプレゼントしてくださいました。
通訳してくれている友人が「ここまで包種茶にほれ込んでくれたなら分けないわけにはイカンだろう～」と言ってたぞ、と言われて照れちゃいました(*^。^*)

画像では清清しい香りが伝わらないのは残念ですが、レッスンの中で取り入れて行きたいと思いますのでアドバンス以上のクラスの方はお楽しみにしててくださいね☆☆彡

その後一旦台北市内に戻り、夕ご飯までの間にウェッジウッドカフェで美味しいティータイム♪♪
キーマン美味しかった～
このティーセットはお店でも使用していますが、自分がお客様として出されるとどんな感覚かがわかりました。
こういったティータイムも勉強になります。

その後、友人夫妻と含めて10人ほどでローカル台湾を満喫しました。
地元の方が行く食堂に行き、美味しい台湾料理をてんこ盛り♪♪
文字が読めないので友人夫妻のセレクトで、沢山の料理がテーブルに並び私の大好きな「海老のプルプル」も登場して大勢での食事って楽しい～と改めて実感しましたヽ(^o^)丿

余りの美味しさに画像に残すのを忘れてしまって。。。（笑）
最後の締めくくりは、お店を移動して豆花（トウファ）の美味しいお店に連れて行ってもらい路上のテーブルでたっぷりと頂いて大満足でホテルへと帰りました～☆彡
一見お豆腐そのものですけど、下に餡子が入っていてサッパリとした美味しさでこちらも癖になりそうな予感です^m^

ここまで読んでいると「遊び？」と思われるでしょう～？
実はしっかりとヌワラエリアの買い付けとアッサムの買い付けは無事に終了し、中国茶の春茶の買い付けも思わぬところで成功し、しっかりとお仕事はしております(^_^)

そのお仕事の一環で台北のティールームも行きますが、昨日は今までで一番に後悔したティールームのお話をしますね～うふふ。
辛かったデス。でも、お好きな方にはたまらないかもしれません。。。。。