先日は風邪でお休みをいただき、せっかく来てくださった皆さま～
本当に申し訳ございませんでした(T_T)
昨日は息も苦しいセキでお話が出来ませんでしたが、本日は何とか回復して本日が最後となるSさんのレッスンも無事に終了できました（＾ｖ＾）
実はSさんの前に２レッスン終了させていて、最終時間には体は蕩けそうでした（笑）
今年の冬に向けての風邪傾向ですが「耳」がほてったり、内側が腫れた様な感覚で、私の場合は肺が弱いので、すぐにセキ（笑）
ハーブも引き始めに飲むと怖い思いしました・・・・。
これは後日にお話の楽しみとして。
ではみなさま、次回にヽ(^o^)丿
今日は早めにサロンを終了させて、スタッフもいつもよりかなり早めに帰宅してもらいました～♪
レッスン開始前後は準備やら後片付けなどで忙しいのですが、その合間を縫ってのティータイムはとっても大切な時間ですが、ついつい終電ギリギリまでとか果ては電車も無くなっていることも忘れて紅茶談義に花を咲かせる皆さま（笑）
本日は丁度、マンションの水道工事の点検日だったため実現（笑）
いま、私達が陥っているのは・・・・マカロンです^m^
あの可愛い丸さとフィリングの風合いとか、うーん色々と研究しているのです
マカロンの歴史は幅が広く、一説ではイタリアが発祥とか、またはロレーヌ地方だったりと区々ですが、共通点は宗教的な部分からの出発だそうです。
一昨年公開された映画「マリーアントワネット」のセットにも、色とりどりのマカロンが登場しますが、今私達が「マカロン」と言っている表面が滑らかい物は「マカロンパリ」と言いラデュレが発明した物と言われています。
ここ100年のもですが、マリーの生きていた時代のマカロンは滑らかな表面ではありませんでしたが、色とりどりのビスケット状態のマカロンが存在します。
あと、装飾として飾られていたりと色々な楽しみ方があったようですね～♪
この二人の貴婦人は、左側はデュバリー夫人と右側はポンパドール侯爵夫人と言われています。
リモージュが二人の為に特製で作ったチョコレート専用のカップです。
受け皿が深いのは当時の「液体飲み物」を、お皿に移して飲んでいたための名残です。
「液体飲み物」の中にはコーヒーや紅茶も含まれています。
時代の流れで行くと、ポンパドール侯爵夫人→デュバリー夫人→マリーアントワネット王太子妃と進みます。
歴史大好きな私には、たまらないおはなしです～～～（＾ｖ＾）
折を見て、この二人の時代は違っても重なり合う「美意識」の高さと「共通の生い立ち」を探るレッスンを考えています(*^_^*)
明日も濃い一時を皆さまと過ごせる事を楽しみに、レジメ作成進めます～♪♪
☆☆
「毎日美味しい紅茶を入れられる様になるって、幸せですね～」と先日パリから帰ってきたリリコちゃんの第一声です（＾ｖ＾）
旦那様の出張に何気なくついていって、滞在は実は14日間だったそうです。
ふぅ～・・・・
時間がたっぷりなので、パリ市内の紅茶専門店に沢山通ったそうですよ～
札幌と何処と無く水質が似ているのか、紅茶もストレートで楽しめたそうです。
特にKUSMIのカフェでのラプサンスーチョンは、教室で飲んだものと同じで嬉しくなって「美味しい～」と日本語で呟いたら、男性のスタッフが片言の日本語で話しかけてくれてビック知りたそうです
紅茶は世界で愛されている飲み物なので、色々な繋がりが広がっていくのでリリコちゃんのようなお話を聞くと、心が癒されます～
紅茶はストレートの場合、一番は香りですがそれと同じくらいに大切なのは「透明感」です。
ヨーロッパの磁器にはカップの内側に色々な柄が描かれているのは紅茶入れたときに透き通って見えることを想定していることが多いそうです♪♪
紅茶の水色とティーカップのコントラストが美しいと見とれてしまうこともあります
しかし、日本との美意識の違いも感じるティーカップも・・・（笑）
私の苦手な昆虫系が描かれている場合は、ささっとミルクを入れて見えなくしちゃいます
この世界観は（大げさ。。。(ﾟｰﾟ)）はストレートで飲んだときに味わえる世界ですので、お好きな柄のティーカップだとより嬉しいですね（＾ｖ＾）
ミルクティー派の方には始めはストレートで飲んでいただいて、その後にミルクを入れてね♪とお話しています
どのようにしても美味しい紅茶は、やっぱりみんなに愛されるですね
私のこよなく愛するラプサンスーチョン。しかし夫にはこの紅茶は愛されずもっぱらヌワラエリア一辺倒です（笑）
嗜好品ですので、いくら夫婦と入っても強制はできませんものね～
本当は強制したいけどぉ・・・・・・・（笑）
☆
☆
10月はハロウィンを楽しむためのグッズが店頭に沢山並びます♪
レッスンの中でも、ハロウィンの歴史や由来を取り入れていますが何処と無く日本の風習に似ているように思います
それは、ご先祖様の霊を大切にする精神です
発祥はアイルランドで昔々のお話ですが、 諸説は色々あるのですがその由来は
古代ケルト族の祭事です。
古代ケルト族は自然を信仰し、中でも太陽は農作物に欠かせないので、太陽神は非常に大切にしていました。農作物の収穫が終わり長い冬が始まる日として、11月1日が新年とされていいるためハロウィンは日本でいますと年末になるんですね～
そして、年末を家族と祝うためにご先祖様がやってくる時に、自分の家を見間違わないようにと入り口に光を灯します。それが今ではカボチャをくりぬいてその中にロウソクをともします。
日本のお盆にも行う「迎え火」に似ていますね♪♪
スウィーツを乗せているお皿はアメリカの国旗を模しています。
右側の大きなお皿は直径は40ｃｍを超える大きさです（＾ｖ＾）
５年ほど前にアメリカに行った時が丁度、建国記念日直前だったためハロウィン同様にUSAグッズが沢山ありました
その中でも、私達の目を奪ったのがこのお皿です（笑）
強化プラスチック製なところも、アメリカっぽくて気に入っているのですが中々使うチャンスが無かったので、このハロウィン期間に思い切って・・・・・・（笑）
これだけダイナミックですと、潔いと言いますか今日のレッスンにピッタリでした♪♪
午前のプロコースレッスンは「紅茶と収穫のバランス」でした♪
ある一定のクラスにお進み頂いた生徒様には、紅茶がどのように日本に到着するのかを現地の現状を含めてお話を進めていきます。
日本ではまだまだ「紅茶って特別な物」のイメージが先行して、コーヒよりも手軽さにかけています
なぜ日本では紅茶は「特別」な物になってしまったのか・・・・・、この切り口からスタートします。そして紅茶茶園の労働者の賃金や労働時間の長さなど、詳しくお話して行くと「紅茶ってこんなに苦労して収穫されているの？」「労働者の賃金ってこんなに安いの？」と疑問が湧いてきます。
私達紅茶のレッスンを進めていくと「キレイ事」では済まされな茶園労働者の現状もお話して、紅茶をさらに大切に飲んでいただきたいからなのです。
このテーマのレッスンは、私も含めてスタッフ全員が新たな気持ちで紅茶と向き合うことが出来ます。
このように、紅茶を学ぶことによって様々な情勢も知り、歴史も知り本当に奥の深い飲み物だなぁ～と実感します
さて、深い紅茶の学びと緊張感のあるレッスンですがその後のスウィーツはリリコちゃんのお土産のラデュレのマカロンと、可愛いフラワーブーケでリラックス(*^_^*)
もう、ラデュレ好きの私には堪えられない嬉しさで日本で販売している事をしっていたけど「本場のマカロンを先生に～」と帰国当日に本店で買ってきてくださいました
fumiちゃんのお土産も、リリコちゃんのお土産もしつこいほど知っているわたしの大好きさ加減を充分にご存知のようで、嬉しいです（爆）
そして、レッスン終了後は今話題のFORTUNAにお邪魔しました～♪
大好きなパリのお洋服をオーナー自らセレクトして販売しているお店です。
ちょっと変わっているけどオシャレ♪
丁度パリから買い付けしたばかりの洋服が、たっぷりとあって目がキョロキョロ（笑）
お値段も、このユーロー高なのにとってもリーズナブルで買いやすいんですよ～
目の保養も出来て、その後はカフェで一休みしつつMHさんと色々な話題で楽しみました～♪♪
明日のレッスンは11：00スタートが一番乗りです。
みなさま、お待ちしております～
写真の整理をしていると、懐かしいものが沢山出てきました～♪
パリに年に４回は行っていたので、その都度大好きなパリの街並みをパチパチと写していて、気が付くと自分達よりもお菓子の画像がダントツに多いのにはﾋﾞｯｸﾘ
オペラガルニエは、冬はバレエが多くそれ以外の演目は様々ですがオペラの鑑賞と同じくらいに魅惑的なのは内装です♪
ボックス席から貴賓席もあり、また映画館のような平面の席もあったりとその人の予算に応じて楽しめます。もちろん立ち見も出来ます（＾ｖ＾）
先日もオペラ座の怪人の映画がBSでやっていましたが、これは何時見ても楽しいお気に入りの1つです。ミュージカル形式あり、オペラ形式ありまたは劇場版と幅広く何方にもお薦めの作品です。
是非、一度ご覧になって見てくださいね～♪
この画像は二年ほど前にパリでお菓子のレッスンを受けた際に、プロフェッサーの自ら下準備をしている姿を、物陰からパチリ
実はこの後に、嬉しいサプライズがあって丁度私の誕生日月とのことで大好きなプラムのタルトを作ってプレゼントしてくださいました～
もう、感動とフランス人のガリア気質の優しさに涙がポロポロと・・・・・・
この時は短期間のパリ滞在でしたが、商談でフランス語が上手く通じなく思ったような成果が上がっていないときの、心がダークだった時だけにこのサプライズは涙ものでした
次回のパリでのレッスンはプロフェッサーのクラスを予約するつもりです♪♪
フランスは個人主義といわれていますが、無用に係わっては来ませんがこちらから問いかけると、喜んで教えてくれたりアドバイスもしてくれます。
この優しさで、メトロの場所を聞いたときに親切に真逆に連れて行ってくれましたが･･･（笑）
さて、本日のTHE TEA HOUSE特製ブレンドの紅茶ですが中々良かったですよ～
自分で言うのもお恥ずかしいですけど、フレーバーは柔らかくて矢車菊もたっぷりで天然のフレーバーを加えて二ヶ月の熟成が、効果があったようです。
お店の改装オープンまでには綺麗なパッケージで販売が出来るようになりますので、お待ち下さいね～♪♪
フランス式紅茶の入れ方を、今後は提案イメージを明確に出来そうですのでこちらもい楽しみに～
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美味しい一杯の紅茶は、一時の繁忙を忘れさせてくれますね～
今月末の原稿締め切りと、THE TEA HOUSEのブレンドティーの構成と本当に1日があっという間に過ぎていきます(T_T)
あれこれと自分なりに準備期間を設けても、その通りに行かないのが歯がゆい最近の私です（笑）
でも、スタッフとのレッスン前の楽しいティータイムは日頃忙しく動いてくださるスタッフとの意見交換や、提案事項を聞ける大切な一時です♪
レッスンの内容や、スケジュールなど中々時間の取れない私にとっては貴重な一時
みんなのサポートに感謝の毎日ですヽ(^o^)丿
一日の疲れがスゥーッと抜けていく瞬間です
今回、みんなで選んだティーカップの共通点は「シノワズリー」♪
東洋に恋焦がれた人々が、ヨーロッパ独自のイメージで想像した図柄です。柿右衛門の影響があったり、果てはイスラムのイメージだったりと金彩り「アジア」に対する表現を見ると、ベーシックコースの「紅茶と歴史Ⅰ」で触れている地の果ての黄金の国が思い出されますね～
さぁ～～って♪ 明日はブレンドしたTHE TEA HOUSE特製紅茶の試飲会です。
皆さまのお口に合うとうれしいです
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先日建具屋さんが来て、本棚やキッチンの棚関係を直してくださいました～
特に書斎の本棚に関してはまだ日数がかかるため、完成までには約四日間ほどだそうです・・・・・
本の平積み状態が続いてとても落ち着かないです（笑）
その中でも、テーブルクロスやリネン置き場だけはいち早く出来上がりました♪♪
これで今までのクロス関係が整理できて、ちょっと満足です
今夜はお隣のマダムからお裾分け頂いたピスタチオのケーキでささやかなティータイム
ピスタチオもグリーンに合わせて、ミントンのアルハンブラでアッサムセカンドを頂きました～
フランスから帰国されて、我が家のお隣にとってもモダンなお家を新築されて、立てている頃から「どんな人が住むのかしらね？」と夫と話していました
ご挨拶に見えられたとき「素敵な人
」と言葉に出てしまうほど、綺麗オーラのある方でこれからのご近所付き合いが楽しみになってきました♪♪
フランスのお話も教えていただけるので、次回は私が美味しい紅茶を持参して楽しいティータイムのお約束もしました
うふふ～楽しみ～～～☆☆
さて、明日はスタッフが集まっての簡単なミーティング♪
色々な意見が出てきそうで、こちらも楽しい予感ですね～
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紅葉が綺麗になってきた札幌の♪
紅葉は私にとって、目で癒される嬉しいことなのですが・・・・・・・・・
でも苦手な冬が一歩一歩近づいてくるのですよね～
日本のなかでも、北海道の紅葉はダントツに美しいと言われています。
それは赤い葉の植物が多いからなのだそうですよ（＾ｖ＾）
綺麗な色と優しい自然に目の保養も兼ねての～んびりと、束の間の休息をしてきました。
自然の力は深呼吸すると本当に疲れが取れて、森林浴ってとても大切なのねと夫とも話していましたヽ(^o^)丿
フランス紅茶を提案している私達は、入れ方は様々な方法を取り入れていますが「フランス式紅茶」は実は茶漉しは使わずにティーフィルターが主流です。
日本ではなかなか、馴染みが無いこととお手入れがちょっと面倒？と考えてTHE TEA HOUSEでは使用していませんでした
今回はフランスの友人や、スタッフの意見もあり11月よりティーフィルターでの紅茶レッスンを順次取り入れてみようと検討中です
きっと新しい何かが見てくる予感で、またまた楽しさが増えてきました～
フランス式紅茶って一体何？と思われる方も、是非１１月からのファーストレッスンにご参加下さい♪♪ 今までとは違う美味しさにも出会えますよ～
紅茶の豊かさ、懐の深さ、美味しさを是非堪能してくださいね
毎日が追われるように忙しいと、なかなか大好きな旅行も侭ならなくって悶々（笑）
そんな中で、台湾でお世話になった山本夫妻が新たな事業展開で香港に会社を設立したとお知らせの電話が入りました～
台湾での茶園を色々とお世話していただいて、とっても楽しいご夫妻ですが香港でもきっと大成功を収めるはずですで、とっても楽しみです♪♪
さて、この画像は去年のパリでのレデュレでのティー風景です。
しっかりとした甘さと、シンプルなダージリンティーの組み合わせでホッとした一時を過ごしました。
日本では味わえないこの空間。やはりラデュレといえばパリですね
パッケージも魅惑的な色で、またオスマン通りで見かけたラデュレの配送トラックもオシャレで思わずパチリでした～
これだけ私の愛するレデュレ・・・・来年の香港訪問とパリ＆ロンドンの旅までは正直言って、海外に行ける時間が全く無いんです・・・
これも、有り難いお仕事のお陰だと思うと妙な納得感があって不思議です（笑）
当面は我慢しようと思います～（＾ｖ＾）
本日のレッスンは「紅茶のデザインとその個性」と新しい企画です。
もちろん、レッスン開始までのは何度かのリハーサルを行ってのスタートですのでレジメ作成は苦しみ半分、嬉しさ半分でこれが出来上がった時は安心感と共にホッとします。
色々なレッスンの過程で新しい情報などを頂くと、速攻でお出かけしますので
その情報を皆さまにも、正確にお伝えしたいのそれも考えるとワクワクですね～
明日はテイスティングが待っています。
新しいブレンドを模索すべく、スタッフで試行錯誤しつつ頑張っていますので
出来上がりましたら、皆さまにはいち早く試飲をお願いしますね～
皆さまの紅茶情報がありましたら、是非教えてくださいね＝
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数ヶ月前にreikoさんが、バルト三国に行った際のお土産の1つに
ラトビアの港町がパッケージになったチョコレートを頂きました♪
ラトビア共和国の首都でドイツ読みで「リーガ」と呼ぶそうです。バルト海の真珠と喩えられるほど美しい町並みは、ユネスコの世界遺産にもなり有名ですが私達にとってはまだまだ未知の国ですね～
よく見ると、チョコレートのイラストは100年ほど前の風景で右の写真とそれほど変わりがありませんね。それだけ、街並みを大切に保存し戦争や侵略の歴史の中でも守り続ける誇りを感じます。
ラトビアはエストニアやリトアニアよりも早くに資本主義が導入され、その意識改革の元で多くの知識人が輩出されているそうです。
はるか昔は（１３世紀）にはドイツ騎士団の占領下に置かれRIGAの港町もその時に作られたそうです。独自の文化も壊されてそれが終わると、また違う国に占領されてしまう・・・・・。
そういった経緯からでしょうか「ラトビアに限らずバルト三国の人々はとっても優しいんですよ～」とreikoさんがら教えてもらいました
苦労を重ねている国だからこそ、言葉で苦労する旅人にはとても優しく過ごしてもらおうと言うomotenasiの心なのでしょうね。
そして、紅茶人口もとても多く、その紅茶の殆どはロシアから輸入されているそうです。
夫と一度行ってみたい国のリストに追加されましたヽ(^o^)丿
そして、とうとうやってきました、ラデュレのマリーアントワネットです♪
独特なフレーバーで、一瞬「あれ？」と思うほど濃い香り付けですが、実際に飲むとラプサン並に病み付きです～ヽ(^o^)丿
パリのサロン・ド・テではたっぷりのポットで出てきます。
もちろんスウィーツもボリュームたっぷり（笑）
フランスのＫＵＳＭＩ紅茶に慣れ親しんでいるお客様には、とっても好評です。
発売前と言うことで、 まさにナイスなタイミングです。
日本でも三越銀座店と日本橋本店で、来週からお取り扱いするそうですのでパリまで行かなくても気軽に買えそうですね
美味しい紅茶は夫々の味覚や五感なので、「これが絶対美味しいのよ
」とはいえません。でも「それはお薦めよ～」とは言えますので、紅茶好きの皆さまは自分の五感や直感でその時その時の美味しさがあっても良いと思います～
私はお茶は何でも好きよ・・・って言いたいのですが、実は玉露が苦手です
なぜかといいますと、あの玉露独特の旨味がコンブの出汁に似ているように感じて飲めないのです(T_T)
そうです、私はコンブが大の苦手品目なんです・・・・
まぁ、紅茶講師をしている私も飲めないお茶があるので皆さまのこだわり無く楽しんでくだされば嬉しいです～
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喉が渇くと必ず紅茶過ごす私達♪
私がこよなく愛するラプサンスーチョンは中国紅茶の中でも際立った個性的な香りです
好き嫌いがはっきりと分かれるジャンルの紅茶ですが、徐々に知られるようになりファンも確実に増えています～ヽ(^o^)丿
とくに、メーカーによりその香りや味は異なります。
トワイニング社のものは比較的香りが柔らかく、水色は穏やかなオレンジ色ハロゲート社のはしっかりとした香りと、ほんのり渋みがあり、また、Ｆ＆Ｍ社のは茶葉が大きくて香りも強くて、お味も水色も濃い目です。そのほかにも、以外に沢山の紅茶メーカーで扱っている、ラプサンスーチョンは日本以外の国では沢山見かける中国紅茶なんですよ～
因みに、私はラプサンスーチョンは知っている限りの紅茶メーカーのを揃えて、その時の気分で飲み分けています～
ラプサン嫌いだった生徒さんたちにも、チラホラと気に入ってくださったかたも増えてきてとっても嬉しい私です～
本日のマスターレッスンは「イギリスでのＦ＆Ｍの役割と歴史」でした。
創立した当初の1707年イギリスでは貧富の格差が著しい時代から抜け出すチャンスを探っていた頃でした。
積極的に移民を受け入れて、特に金融に強いとされていたユダヤの人々やスコットランドの人々をを迎え入れたことで、金融・産業革命が大成功したといわれています。
この時代は美食と飽食に明け暮れたアン王女の晩年にもさしかかり、創立したばかりのＦ＆Ｍにとっては受難の年だったそうです。
また1707年は新教徒と旧教徒の和解の年でもあり、波乱に満ちたスタートでした。
紅茶の歴史を学ぶと、当時の世界情勢が見えてきます。今日のレッスンはイギリスですがアメリカやオランダやフランス等その国の歴史的な視点で見ると、とっても楽しくて調べていくと迷宮に入り込みます～
特に今日のレッスンは実際にＦ＆Ｍ本店勤務の友人が休暇で帰国していたため、実現した奇跡のレッスンかも・・・・ヽ(^o^)丿
実家が札幌だったのも嬉しい奇跡です～。
さてさて、スリランカより新茶が到着しました～
小さな小さな個人農園で大切に育てられた紅茶が、日本にやってきて私達を喜ばせてくれます♪♪
ご家族が10人で経営しているこの茶園は、外国の資本や融資を一切受けずに家族四代に渡って紅茶を栽培から製茶まで一貫して行っています。
そのため、いつも見慣れている「よそ行き顔」のおすましした紅茶とはちがい、茶葉はやや不揃いです。生産量はとっても少ないですが、地元では知られている茶園とのこと♪
そのご家族の「手摘み」の様子がうかがえる優しい、温かな気持ちになる紅茶です。
実際にテイスティングしてみると、その紅茶の美味しさのレベルの高さに驚いてしまいました
スリランカには、そういった茶園がまだ数件あり順次送っていただく予定です(*^_^*)
ティーオークションにかからない紅茶。それを飲むことが叶うなんてなんて幸せなことでしょうね（＾ｖ＾）
レッスンでも使う予定ですのでお楽しみに
本日はスタッフや皆さまのお陰で終日自由な時間がを楽しむ事が出来ました♪
ありがとうございます♪♪
先日お話していたティーセットは残念ながら、まだロンドンからは届いておらずガッカリとしましたが、あともうちょっと・・・とオーナーに言われて我慢ですね
秋物＆冬物の先週からお取り置きしていたものを受け取ったり、新しいコスメを物色したり、のーんびりと過ごせましたが仕事用の携帯が鳴るとドッキリ（笑）
仕事用の携帯が鳴ると、すっかり気ままモードが仕事モードに切り替わります。
新しいお仕事のご依頼をいただいたのですが、それはそれで嬉しいことなのですけども
小さいながらも会社を興していると、個人での自由時間は少ないのね～と思いました。
中心部にある小さな天ぷらやさん。ここの掻揚げは絶品です♪♪
サックリとして、素材の旨味がたっぷりとしていて食べ過ぎてしますが胃凭れもしなくってここでは、久しぶりの「お一人様」が出来て幸せでした～（＾ｖ＾）
その後は父と待ち合わせして、色々な話をしました。
母の思い出話やなど、もうそろそろ心も落ち着いてきているようで娘としてはちょっと安心しました
今後も札幌にいつことが多い父なので、夫と二人で孝行しようと思いました☆☆
「孝行したいときに親は無し・・・」の言葉が今更として実感ですので、母の時もいつか・・いつか・・・・と思いながらの急な病変でしたので、たった一人の父には沢山の親孝行をしたいと思いますヽ(^o^)丿
父曰く「もっぱら、パパが色々としているような気がするなぁ・・・・（笑）」って言われちゃいましたけど
紅茶教室にとっても理解のある父に、夫の同じくらい経営者としての資質とレベルの高さを感じているので、親子関係と言いながらも運営関係の話になるとプロの顔つきです。
とっても為になること、力を貸してくれるので心強い存在です～
さて、明日はちょっとレッスンが重なったのでサロンもカフェもバタバタとしているかもしれませんので、お許し下さいね～・・・
午後よりパンフレットの撮影が入って、時間調整がタイトになってしまったためなんです。
ごめんなさい～
それでは、また明日に♪♪
☆
☆
毎日のレッスンで感じること^m^
紅茶ってなんて美味しいいの～☆☆です。
紅茶も色々ありまして、生産地はインドでもブレンド国やパケットの国が生産地以外ですと、その殆どがヨーロッパからの輸入になります。
もちろん、パケット缶（缶に入っている紅茶）も今ではかなりの高水準で美味しいです。
さらに美味しいのは、産地直送の紅茶ですね～
今年はダージリンのセカンドが不作だったためか、缶入りの紅茶の「ダージリンセカンドフラッシュ」が世界的に人気なんだそうです。
THE TEA HOUSEで茶商さんにお願いしているスリランカの秘密農園・・・(*^_^*)
ちょっと謎めいていますが、とても爽やかでコクのある紅茶です。まだ諸外国の植民地的な農園支配を受けていない小さな小さな農園なので、お名前は収穫して日本に届いてからのお楽しみになります。
信用できる茶商だからこそ、かれの言葉を信じて秘密の農園のお茶を楽しみにしている私達です
右と左の紅茶は全く同じのアッサムセカンドです。ちょっとした器やお皿で同じ紅茶とスウィーツですが随分と感じが変わると思いませんか～
私はどちらも好きですが、忙しい時は左側のパターンが多いかも・・・（笑）
今夜のティーライフは「フランス乳製品とその規格」でした。もちろんエシレのバターとバゲットの食べ合わせで、充分に満腹に近いはずですが・・・・
ハロウィン仕様のムースをお出しすると「大丈夫、まだOKですから～」と嬉しいお答えが（笑） とっても可愛いかぼちゃの陶器にムースが入っていて飾りとしてハロウィンかぼちゃのチョコレートが載っていて「かわいい～～～」の声がチラホラと♪
その声を聞こえない振りをしてじーっとめをつぶっているＬＡＰＵ・・・
ここの中では「だれか、僕に一口でも何かくれないかな～」と念仏のように唱えていそうで怖い（笑）
今回のレッスンで[エシレバターの美味しさを再認識していただき、また美味しい食べ方も提案させて頂けて、みなさま実行してね～
明日はちょっと服を買いに行くので、レッスンは私のはお休みです＝♪
久し振りに、本当のプライベートなのでルンルンです（笑）
ヨーロッパからティーセットも届いたようですので、それを確認に行ってきますね＝
最近風邪が流行り始めているそうですよ。皆さま御注意下さいね～～～
♪
♪
久し振りに昼の時間が空いたので、スタッフと近くのベトナム料理屋さんのランチを食べに行ってきました～(*^_^*)
パリのときに嵌ってしまったフォー。日本のおうどんとは違い米の粉で作られた麺は独特の食感とスープに味わいがあります
デザートのチェーも緑豆のアンも入っていて、ココナッツミルクたっぷりでとっても♪美味しいんですよ～
その後のレッスンは、ティープロのプライベートレッスンで内容は「ベトナムとフランスの紅茶関係」でしたので、こちらも思わず力が入りました（笑）
ベトナムやインドネシアはヨーロッパの植民地支配を受けていた期間が長かったため、街の建築物は何処かヨーロッパ調なものが多いです。
食の文化は甘い味付けを抜かすと、麺やお米やお魚を食する習慣はとっても似ています。少ないながらもベトナムではお茶が収穫されるそうですので、いつか機会があれば是非飲んで見たいですね～
美味しい紅茶は、ちょっとしたポイントと茶葉への思いやりでとっても美味しく飲むことが出来ます。「今日は寒いのでティーマットとタオルでポットを冷めないようにしようかなぁ～」とか、「この紅茶はどうすると美味しく飲めるのかな～」など、気に留めて紅茶の接すると本当に紅茶は自分に答えを出してくれます。
紅茶に興味を持たれた方、これから紅茶の世界に入ろうとしている方と沢山の方がおみえになります。まずは、「紅茶ってなんだろう？」この疑問と「紅茶を美味しく飲みたい」と単純な気持ちでドアをノックしてみてくださいね～♪
お茶の楽しみ方や、学び方は千差万別ですのであまりこだわらずにレッスンに参加していただけると嬉しいですねね～
明後日は我が家に大工さんがやってきて、マホガニーの本棚の追加工事に来てくださいます。半年かかってやっと日本に到着したマホガニー。
書籍の重さで折れるような重圧はかけないように、注意しますね～
折れた時の書籍の重さは100ｋｇを超えていたそうです・・・トホホ 本を読むことが趣味の私達・・・・・夫のジャンルは法律関係や政治関連＆食の関連。私はお茶や旅行とかビジネス書など、夫婦でバラバラなので当然ながら毎月の本の増え方は凄いです（笑）
でも、本って何故か捨てられませんよね～・・・・
今夜は大工さんが見えてもOKなように、書斎の大掃除を今夜から始めます(-_-;)
いつ寝れるのか・・・・・
♪
♪
♪
今日の朝一番でメールがきました♪♪
今夜出発する優子ちゃんからです。
私の仕事も一段諾したので、１６：００にブルガリで待ち合わせしました～
１８丁目サロン時代から四年間も通ってきてくださって、生徒さんというよりは、お友達的なお付き合いをさせてい頂きました☆☆
札幌での最後のお茶は、アフタヌーンティーでケーキと共に、美味しいソーダーもいただき、久し振りにゆっくりとお話ができて嬉しかった反面寂しさも・・・・・・・
久しぶりな、長話し花がき
優子ちゃんとの第一印象は、確か体験レッスンのときに「風邪をひいて行けなくなりました」と具合も悪いのに、丁重な言葉遣いに感心したのが印象的でした♪
そして、それから四年間休むことなく必ずレッスンには参加してくださって、THE TEA HOUSEではちょっとした古株（笑）
気心しれた紅茶のメンバーとレッスン以外でも、楽しいこと一杯ありましたね＝
新しい所でも、頑張り屋さんの優子ちゃんガンバッテ下さいね♪
私達が紅茶の縁で知り合ったように新しい所でも見つかることを、楽しみにしています～
また不思議なことに、優子ちゃんが千歳についた時間頃に「紅茶を、学びたいのですが・・・・・｣と数件お電話が入りました。
別れは悲しいけれども、出会いはたのしいのでこういったお電話が来ると茶縁の不思議を実感します。
近いうちに都内に戻りますので、そのときはまたじっくりとお話しましょうね～
そうそう、lapuとの熱いお写真も持っていきます（笑）
♪
♪
今日は午前中にreikoさんのティーライフのプライベートレッスンがあり、フランスのお菓子と乳製品についての内容です。
すでにベーシックで学習している内容ですので、今日は一歩先のレッスンでした。
今回は世界的にもファンが多いエシレの無塩と有塩バターの食べ比べと、その歴史について学びました。 とっても楽しくて美味しいレッスンですので詳しい内容はレッスンでたっぷりと
フランスのお菓子の歴史を辿ると、意外なことに自国で発明されたお菓子が少ないことです。ヨーロッパの王族のお姫様が持ち込んで、それが主流となることが多いようですね。
私達の大好きなフランス最後の王妃「マリー・アントワネット」がオーストリアから菓子職人と共に持ち込んだイースト菓子のクグロフはあまりにも有名です
陸続きのヨーロッパでは政略結婚でお互いに条約を結び平和を保とうとするため、王女となって生まれると、他国にお嫁に行く事になるのです。そして、その嫁ぎ先で自国の習慣や風習を頑なに通し、それが興味をそそり有名になったのがポルトガルからイギリスにお嫁に行ったキャサリン王妃です。ティークィーンと呼ばれていますね♪♪
色々なことで紅茶や茶について結びついていくので、生徒の皆様も「紅茶って国によって飲み方が違うんですね～」とか「グリーンティーって日本茶かと思いましたが、全然違うんですね～」と沢山の疑問や質問が飛び交います(*^_^*)
凄く嬉しいです♪♪
ティーバックの中身は紅茶と思い込んでしまうと、大間違い（笑）
実は私も昔は思い込んでいましたが、国によってはティーバックの中身は緑茶がメインの所もあるんですね～。
画像のティーバックは、ラトビアで常飲されている緑茶のティーバックです。
豪華なパッケージに素敵なタグで、お味もとっても爽やかで美味しかったですよ
生徒さん達が、海外に行く都度に珍しい紅茶をお土産に買ってきて下さるので日本にいながら、世界の紅茶情報がバッチリ^m^
本当にみなさまありがとうございます♪ 紅茶のアンテナがバッチリだと言うことがはっきりと分かりました～～～☆☆
レッスン終了後は、スタッフとマグカップでののティータイム♪♪
O様より京都のお土産に、珍しい栗の蜂蜜をいただき早速ティータイムにエシレのバターと一緒に頂きましたヽ(^o^)丿
とっても芳醇なお味で、満足感のある蜂蜜です。美味しく美味しく、大切に食べさせていただきますね～
ご馳走様でした
そして、その後原稿の打ち合わせと読み合わせで締め切りが間に合わずヒーヒー言っているスタッフも数名・・・・・
あ～～、一日が33時間あれば良いのにとぼやきっぱなしです（笑）
明日は1日私はお休みですので、今夜は遅くまでデスクに向っていそうです。
エルダーフラワーをブレンドした紅茶で、風邪をひかないようにガブガブと飲んで頑張ります～
本日はベーシックにご参加くださった生徒さんが８名でした☆
１８丁目サロンでは、午前の部と夜の部で5名様で、カフェでは夕方と夜の部で三名様が紅茶の世界のドアを開けてくださいました～(*^_^*)
1つの事に興味が出ると、私もそうですが次々と視野が広がって疑問も湧いてきてとっても楽しくなってきます。
こういった世界を、今回入門してくださって皆さまにもそすそわけ出来たらうれしいなぁ～って思います。どうぞ、紅茶の世界にどっぷりとはまり込んでくださいね
出てきた疑問には、スタッフを始め私も全力でお答えしますのでご安心を♪♪
今日はレッスンの合間に沓澤先生とティータイムを楽しみましたが、私自身はウェッジウッドのグレースはどこか野暮ったくて好きではなかったのですが、この図柄を考案したかたの書籍を読んで「このお花の種類にはそれぞれの意味があったのね」と知ると、とっても可愛らしく思います^m^
このグレースはかなりの人気で、生徒さんにお好きなティーカップを選んでいただく時はまるで、早い者勝ちのようにグレースを選んでくださいます
よーく見ると、配色もイギリス的な綺麗なイエローがありティーカップの内側も紅茶の水色が美しく見えるように計算されています。
紅茶1つでも、美味しく飲むための緻密な計算があるので世界でも皆さまに愛されているのでしょうね～
フランスで大人も子供も食べるハードゼリー。
実は私達の結婚の際にも、皆さまのご挨拶に使った懐かしいお菓子です。
友人のアッコちゃんより「フランスフェアお疲れ様♪」と心優しいメッセージと共にプラリネも同梱されていて、昨日のfumiちゃんのラデュレの、マカロンといいとっても皆さまの心使いに感謝です。本当にありがとうございます。
次回は私が都内で秘密のお菓子をご用意させて下さいね～
明日はreikoさんのプライベートレッスンでエシレバターの内容を盛り込んだ無いようです。
せっかく沢山あるエシレですので、美味しい楽しみ方を学んでいただけたらと思います。
明日もreikoさんを初め、皆さまよろしくお願いいたします～
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先日、私の大好きなラデュレが日本上陸し気分はもうパリでした♪♪
中々都内に戻っても、ラデュレのある銀座三越には行けずに悶々としていたところfumiちゃんから嬉しいお土産が到着しました～
うふふ、そうですラデュレのマカロンとトートバックがクールで送られてきてもうはちきれんばかりの嬉しさでした～
懐かしいパリのマカロンを思い出しながら、レデュレと縁の深いアウガルテンのシンプルフラワーでティータイムを楽しみました(*^_^*)
fumiちゃん、お忙しい所並んで購入してくださってありがとうございました。
バックも大切に使わせていただきます～
今後はお帳場カードで、お取り寄せも可能と外商の担当者に伺ったので次回はレッスン用に取り寄せてみますね～
レッスンで購入するお菓子の量は一日に数十個になり、先月の一日の購入数は50個を越えました^m^
みなさん、レッスンの紅茶とのペアリングを楽しみにされているので私もスタッフも力が入ります
私達を魅了するラデュレ。暫くは熱病が続きそうですね～（笑）
さて、今夜は大阪の食品メーカーさんと長野の菓子製造会社の方とお食事会でした。
もちろん夫も参加です（笑）
色々な衛生管理や、製造の許可など為になるお話と今後の食の意識について色々と教えていただき、本当に感謝の一日でした。
解散後は夫と梅酒専門のお店に行き、とっても珍しい紅茶の梅酒を頼んでみました。
九州の国産紅茶で作られていて、ほんのりと紅茶の香りがして美味しかったですよ～
お湯割で頂きました♪
紅茶の世界が、お酒でも使われていることに嬉しくなって大切に味わって頂きました
ホッとできる紅茶の梅酒は、お酒の弱い私でも楽しめてオーナーの方との梅酒に賭ける情熱も伺って、お互いいにとっても良い関係が出来ました♪
次回は是非皆さんと行きたいなぁ～と思います。
因みに、夫は柚子梅酒で上機嫌でした（＾ｖ＾）
紅茶の楽しみ方は、通常に熱湯で入れる他にも色々な楽しみ方もあるので常にアンテナを張り巡らせると、素敵な出会いもありますね～
皆さんの、紅茶をつかった飲み物も今度情報をお待ちしておりますね～
お野菜のレッスンの中で、生徒さんのけい子さんが北海道野菜でジャムを作成していること教えていただき、とっても興味がありました♪
差し入れに頂いたジャムは「玉葱とイチゴ」と「ナスとラズベリー」を野菜の旨味を壊さないでピュレのような軽やかな仕上がりでした。
←フルーツケーキに添えても美味しいです～♪
この美味しさはある意味マニアックです
付け合わせを考えるとワクワクする野菜のジャムです～。
さて、レッスン後はスタッフとの小さなお茶会です。
先日reikoさんから母に頂いたお花の一部を使わせていただいて、ティーポットに活けてみました 香りの少ない優しい色合いのお花でしたのでとても癒されました♪
reikoさん、お気遣いありがとうございました(*^_^*)
母の件では皆さまに、沢山の方より心癒されるお言葉や心慰められる美味しいお菓子などいただき、本当感謝しております。
私も元気に紅茶のお仕事に励んでおりますので、みなさまご心配しないで下さいね♪
本日もfumiちゃんより美味しいお菓子を頂きました。
このお話はまた明日にさせてくださいね～
これから、12月のイベントのリーハサルのレジメを作るのできっと・・・・就寝は日付が変わってからですね
頑張ります～
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