学びの心

今日の札幌はドンヨリトした湿度の高い一日でしたね

レッスン中も皆さんも「低気圧のせいか、頭が痛い～」と仰る方も多数・・・・・・
本当ですよね

丁度今日のレッスンは「夏ばて防止のスパイスティー」でしたので、スパイスの効いたアレンジティーで、血行も良くなりすっきりとなりました～
インドやスリランカで「え～～まだスパイス加えるの・・・？」と思うほどにチャイに入れていましたが、今回の低気圧やジットリした暑さを経験してスパイスの必要性を再認識したレッスンでしたね～



スパイスティーとスウィーツの関係も結構重要ですが、基本は「この紅茶とこのお菓子」と決め付けるのではなく、あくまでも流れや雰囲気＋そのときの気分で選ぶ事が大切かなぁ～っと思います♪♪
ダージリンセカンド＋焼き菓子も私は大好きな組み合わせですが、チョコレート系のスウィーツがお薦めと沓澤先生（＾ｖ＾）
本当に好みは夫々ですね

さて今夜はレッスン終了後沓澤先生ご夫妻と友人のコンフィ専門店でお食事をしました
オーナー夫妻とは釣りに行ったり、ご飯を頻繁に行くのですがお店として一年ぶりの訪問で、ドキドキです（笑）

夫の高校～大学の同級生もあるオーナーは数ヶ月前までフランスで「再修業」をされた勉強熱心な方です。今回のお料理はまさにフランスを凝縮した美味しさでした

夫と同い年なのに、このパワー・・・（笑）
フランスに行くためにはお店も一時閉店し、一からのスターを切るべく初心から学んだそうです。若いときに（大学を卒業してから）ヨーロッパで５年ほど色々な料理店で修行をしたそうですが、さらなる勉強を試みて今年の６月まで10ヶ月間パリとリヨンで学びなおしたそうです。
今日の話でも「学ぶことに遅い早い無いんだよ～」と熱く語られて、納得した私たちです。

沓澤先生ご夫妻もパリ赴任時代のお話で盛り上がり、低気圧でぐったりとしていた私もパワーをもらって元気になりました～^m^



アルコールに滅法弱い私は美味しいシャンパン一杯で凄く幸せで、出来上がっていたそうです（笑）
帰宅は車で送っていただき、今夜はグッスリと眠れそうです～

心のこもった美味しい料理と適度なアルコールも、疲れた体にリフレッシュ効果抜群でした。

明日の8月29日～9月１日まで、私の遅い夏休みをいただきます
お急ぎの方はメールかお電話をお願いいたします～

ちょっと美容に♪

本日は私のレッスンはお休みでしたので、久しぶりのORLANEでお手入れをしてきました～
大学時代から使用しているフランスのORLANE化粧品は、色々なところを浮気しても必ず戻る、私の心のオアシスかも（笑）

マネージャーのＹさんとも旧知の仲で、私の可愛らしくて？可憐な新婚時代を知っている貴重なお方です（＾ｖ＾）

最近はハードなスケジュールも多くて、中々早めに就寝できないお疲れモードの時に使用すると効果抜群な「アブソリュート」シリーズ。このラインに23日新発売となった「クレームド　ニュイ」が加わって早速購入しました～

いち早くパリでは大人気のこのクリーム。私もパリに行く友達にお願いして買ってきてもらっておりました、うふふ～
日本でも購入できるので、なくなっても安心ですね～

美容と健康には、睡眠＋栄養がとっても不可欠です。とくに忙しい時期の寝不足は堪えますので、最終時間でも0時までにはベッドに入っていたいのですけど最近はちょっと難しいです。翌日に疲れを残さないために、顔がテカテカになるほどクリームを乗せて寝ると結構いい感じです（笑）
誰にも見せられませんけど・・・・

美味しい紅茶とスウィーツも重要ですね☆
就寝間際に食べるスウィーツの美味しさと、歯磨きの手間を考えつつ口に運び入れる矛盾した幸せが、夜のティータイムには潜んでいます（笑）

紅茶のスウィーツは、夫が会社でもらってきたアップルパイです。
シナモンが大嫌いの夫には最高のシナモン無しのアップルパイです（笑）

シナモンとナツメグのバランス命のパイなんですけどね・・・・・・・

さっぱりと・・・

本日はレッスン前に友人たちとちょっとだけご飯を食べてきました～
お豆腐料理専門店で、伝統的な豆腐料理のお店で北海道初出店とのことです♪♪
私はレッスンが控えていましたので、早々の退席でしたが次回は夫のゆっくりと楽しみに行こうかなぁ～と思います。

さて、本日のレッスンにお出ししたスウィーツ。
今流行の野菜ケーキなんですけど、なかなか馴染むのが大変ですね。
まだまだ「野菜＝惣菜」と思い込む部分が多く、甘いと違和感があるようです。
実際に私も未熟者ですので、人参のムースで詰まってしまいました（笑）
綺麗な色で、好みはあると思いますがスタッフの間では「人参臭くなくていいかも～」と好評でした

きょうはウェッジウッドのオベロンをチョイス。
真夏の夜の夢を髣髴させるような幻想的な図柄は唐草のような描写もあり、お花はクレマチスと果実は桃☆☆
じっくりと見ていると、比較的新しいデザインでもシックリと来るのはウェッジウッドというブランドの力量を感じます

ちょっとのLapu隊長（笑）
疑問点は即解決のかれは、疑問点があると追及します。
素直でいいですね～
動物は言葉が話せないのでその分人間に愛されると思います。
その愛する人間は、人の陰口を言ってしまう口を持ち「口は災いの元」を作ってしまう。
Lapuちゃんがんばれ～～～（笑）

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パリの田舎♪

２年ほど前に連れて行ってもらった、フランスの田舎トロア♪
美味しいシャンパンと美味しいパンで楽しめて、景色も建物もとっても美しいんですよ～
教会の美しさはもう換えられるものが無いほどに☆


この抜けるような青さはとっても印象的で、何気なく振り返った時に思わずパチリです
街の中心部に建つ教会も300年の歴史ある建物で、世界中からゴシック建築の勉強をするために学生さも集まっているそうです。
フランス王家所縁の教会はいまも、ひっそりとその存在感をアピールしているのでしょうね
フランスと言えばモロッコの料理とミントティーがピン！と来るとかなりの「通」だそうです。それほどにモロッコ料理やその文化は、地方に行くほど浸透しています。
私もトロアのモロッコカフェで本場さながらのミントティーをご馳走になりクラクラしました（笑）ミントの香りでクラクラです


クスクスや豆と牛肉の煮た料理など、とっても美味しく頂きましたが一皿がボリューム満点なので大勢でいくのが善い料理ですね

最近忙しさでフランス語は進んでいないのと、なんだかちょっとお疲れ（笑）
来年の一月の渡仏を前に、進めないといけないことが多いのですが中々どうして・・・うーん。

まぁ、来月一杯で現在の業務を終了させていただくことは昨日お話したので後は結果を待つみ♪♪　その後はレッスンと色々なお仕事が山積みなので、その辺りを解決しないと自分自身もアップアップになりそうです

明日は、お食事会のあとレッスンです。また色々なお話楽しみにしていてくださね♪♪
そして、週末は都内に戻れそうなので札幌土産を本日購入しましたので都内の先生たち、週末までお待ちくださいね(*^_^*)

朝の目覚め・・・・・

毎朝の目覚めが、小鳥の囀りや心地よい風だと気持ちよく目が覚めるのですが朝一番の携帯着メロでの目覚めはなんともすっきりしません・・・・・

06：10に都内より打ち合わせで小樽に来ているM社の方より「急遽本日帰る事になったので、10：30にこちらにこれますか？」と緊急電話でした。

先日撮影した紅茶のカタログの編集と、そのた24日に打ち合わせ予定が全て今日になってしまい、レッスンも急遽参加できずにミカ先生と田邑先生にお任せして小樽に向いました。ミカ先生・田邑先生ありがとうございました♪♪

とっても中身の濃い内容でして、THE TEA HOUSEとしてもありがたい内容になりましたので、後日生徒の皆さまにはお知らせさせていただきますね～

小樽で打ち合わせした後は、M社の方を千歳までお送りしてスコーンの発送手続きを終了しバターの到着を確認して・・・・・・・・・
帰宅は何と21：00過ぎです。ホトト(-_-;)

スコーンも関西・近畿圏での販売も決定し、定期的な輸送ルートも確定し都内に続いて北海道のバターをフンダンにつかった北海道産の小麦で焼いたスコーンが関西でも召し上がっていただけることになり、本当に感謝です。
これも、THE TEA HOUSEのスコーンを偶然観光ガイドブックで見つけて、札幌に遊びに来た際に購入して下さったK社様とJ社のご縁が結びついての結果です。
紅茶が専門分野の私ですが、紅茶とスコーンは世界共通の組み合わせですのでこれからも、美味しいスコーンを工房スタッフと頑張って焼き上げます♪♪

バターや原材料が急騰している中で、夫の協力が無ければ大変でした
先日のレッスンではないですが「良き理解者」が私の場合は夫と両親ですので、こういった時は切に有り難さを感じます

明日は毎月恒例の工房の周りに生えている、雑草抜きの日です（＾ｖ＾）
食品を製造する所ですので、ドアの横に雑草が生えているは言語道断です。
雑草が生えると、虫が寄ってきますので要注意

そして、紅茶レッスンはベーシックとプライベートレッスンの初回スタートです。
更なる紅茶意識で、みなさま楽しみつつみっちりとお勉強してくださいね

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つかの間の休息☆

今週も、妙な天気が続く札幌で夏ばての生徒さんやスタッフもバタバタと風邪になってしまい、１８丁目サロンでは通常３人いるスタッフが一人になってしまう日も出てきて,急遽ですが、小樽の認定校の夏子先生にご登場いただいてしました～
日頃の激務のスタッフは、この休みが「夏休みです～」と言っていましたが、早く回復してくださいね～・・・
夏風邪はこじらせると大変ですからね～

本日は夜の最終レッスンは私の担当です。レッスンまえにLapu体調のファンの女の子が陰で　待っていました（笑）：：：うふふふ隊長も隅におけないわね～
オトチャンです～　後日の二人を乗せますのでお楽しみね～

ティーライフのみなさまと、ストレス解消と紅茶のレッスンでした♪♪
紅茶の香りと成分が見えない自分の「ストレスを軽くする」がテーマの楽しいレッスンでした。内容が深まるにつれて「あ～、それが好きだった時あったね♪」「あの時は考えられ無かったけど、いまなら大丈夫」などなど、面白い体験談を伺いました～


紅茶の旅は人生で言うと、まだまだ奥が深くて終点はありません。
自分が求めれば、回りが環境が合うとドンドンと進んでいきます^m^
楽しく、和気藹々で本日も終了しスタッフと最後の休憩～
キャラメルムースのタルトで、ほろ苦さが美味しい～
私は珍しくコーヒーを入れて見ました♪♪　紅茶はダージリン。キャラメル系だとコーヒーがサッパリと感じるかもしれません(*^_^*)

明日はベーシックの最終回テーマは｢水」です。
水の硬度によりテイスティングをする予定なので、皆さんの反応が今から楽しみです☆

どうぞ。よろしくお願いいたします～

良い嫁を演じた結果。。（笑）

日本のお盆も一旦、本日で終了ですね～

みなさまは、どのように過ごされましたか～？

私の今年のお盆休み（夏休み？）は義母の法要もかさなり、道外より親戚をお招きしたのでいつもより、忙しいく過ごしました。

法要もお食事もユッタリ出来るとの理由で、我が家で行いました
関東や関西から来る義母のイトコたちは「せっかくだし、お寿司も食べたいし、運河も見たいわ♪」となり、運転して小樽に行ったりと滅多に会うことが出来ない親戚を前に、良い嫁を頑張りすぎて本日あたりからギブアップ～～～

一緒の業務をしているメンバーからも「目が疲れているよ～」「お盆で張り切りすぎた？（笑）」と言われてしまって・・・・トホホ

昨日は「目で呼吸している感じだよ～」と言われて、夫に話すと大爆笑・・・
疲れてくると、大きな目がさらにくぼんで大きく見える？のか？？うーん・・・・・・・

本日は夜のレッスンも別な日に移動していただきましたので、私はゆっくりさせていただきます（＾ｖ＾）

本当にありがとうございます。


しかし、札幌とは思えないほどに湿度があって低気圧で夏の疲れた体には堪えますね
そんな時ほど、ホットのストレートティで（私はラプサンで～）早めに就寝します♪♪

みなさまも、お気をつけくださいね。

ではでは

ラプチャンスーチョン（笑）

本日の夜のレッスンも無事に終わり、楽しく笑顔で帰っていく姿を見ると毎回私も元気を頂けてうれしくなります～♪

レッスンのなかで「自分のよき理解者」のテーマの中で、改めて家族の優しさや「見ていてくれたんだ～」と気が付いたり、夫のさり気ない配慮や協力に改めて感謝したくなりましたね～自分も幸せ、みんなも幸せが紅茶をとりもつ世界平和？（＾ｖ＾）
兎に角、色々と感謝の気持ちをおもいおこせる貴重なレッスンでした


ウェッジウッドのコーヌピアはよ～く見ると金色と黒の綱状の縁取りがありエレガントで紅茶を飲むのにはピッタリの雰囲気です
別パターンはギリシア神話の想像上の動物がモチーフでとっても神秘的です。
でも、このピオニータイプは典型的な紅茶だけを楽しめる形ですので水色・香りを堪能できるウェッジウッドならではのシェイプで、私はお気に入りです^m^
ハミングバードもピオニータイプで、教室ではとっても人気者です☆

本日のレッスンのなかでミカさんの「昼ドラでラプサンスーチョンの話題が出ていたんですよ～」と教えてくれました。
そのワンフレーズ。紅茶を入れてもらった高橋秀樹さんの台詞「この紅茶は、紅茶らしからぬ香りがする・・・毒での入っているのか？」
女優さん「いいえ、これはラプサンスーチョンという紅茶ですのよ。お好きになると病み付きになる紅茶よ」
高橋秀樹；ゴクゴクとのみ「おかわりを・・・・」

このフレーズ、私の文面ではニュアンスが伝わりにくいかもしれませんが、嬉しかったのはドラマのなかで紅茶といえばダージリンやアールグレイが相場なのに、あえてラプサンスーチョンを切り出しているところに、ラプサンファンとしてはとっても嬉しい限りです～（笑）　紅茶のほんのちょっとしたところにも反応してくれるミカさんも素敵です
教えてくれて、ありがとうございます♪♪
これで、ミカさんもラプサンファン？（笑）いやいやラプチャンスーチョンかな？（笑）



Lapu隊長のファンクラブ一号会員のオトチャンが、先日可愛い似顔絵を描いてくれました
ママがレッスン中はLapu隊長と仲良く過ごしてくれる、オトチャンと隊長は大の仲良し♪♪

因みに隊長が好きなもの

１番　オトチャン

２番　メグミルク

３番　キュウリ

でした～（＾ｖ＾）

ありがとう～♪

今日はちょっと忙しい一日でした。
THE TEA HOUSEの本校はモノプリカフェと併設しているため、色々な事務的作業が別々なためちょっとした連携プレーが必須です
本校に寄った時に、初顔合わせの生徒さんのKさん。とっても若くてキュートな方です～
田邑先生からは伺っていましたが、本日初めてお会いできて良かったです（＾ｖ＾）
「紅茶が楽しいです～」と嬉しいお言葉も聴けて、私はハッピー気分で１８丁目サロンに向いました
これからもよろしくお願いいたしますね～


お盆で帰省していた、田邑先生のお土産は今年も私がとっても楽しみにしていたパウンドケーキです
道北出身の田邑先生のご実家そばにある「ガトー・ロバ」。

地元の洋菓子屋さんですが、美味しさはダントツです。しっとりとして、バターの風合いがしっかりとしていて、それでいてバタ臭くない
パウンドケーキは、スポンジケーキと同様に基本中の基本ですので、味はお店の姿勢や技術が問われるお菓子です。
とくに、私が大好きなのはイチジクを使ったタルトやパウンドです
レッスンでお出しする分もお土産に頂きましたので、皆さんと楽しめそうですね～


ダージリンセカンドで美味しく大切に頂きました～
ご馳走様でしたヽ(^o^)丿

美味しいケーキと美味しい紅茶で、至福の一時を過ごした後は怒涛のレジメチェックです。自宅PCの調子が今一つなので１８丁目サロンでお仕事です。
来月のイベントの為に、色々なことを決断しなくてはいけないので色々な方のアドバイスもいただき、良い方向へと確実に進んでいます
本当に、良い人たちに恵まれたわぁ～と実感している毎日です。
もちろん、夫が一番的確なアドバイザーですよ（笑）
そして一番厳しいことも言ってくれるので、迷わないでいられるのも夫のお陰デス♪♪

明日からスタートのディープなレッスンに向けて、早めの帰宅を目指します～～～

そして、サロンのバルコニーから綺麗な満月が見えていてスタッフとホンワカ見つめております^m^

日本のお茶

爽やかな暑さのなかで、札幌市の大通り公園で静岡茶のイベントがありました
涼風が優しい中で、静岡茶の生産者の方や茶師の方が美味しい日本茶の入れ方を説明していました


程よく乾燥している札幌の夏に、勧めていただいた川根茶は程よい渋みと深い旨味で「ああ、これがアミノ酸の味覚なのね」と実感しました
この「旨味」は日本独自の味覚で、ヨーロッパでは「不思議な味」や「初めてであった味覚」といわれ、長い間東洋の神秘の1つとして解明されていませんでした。

「旨味成分」をキャッチできる舌にある味蕾（みらい）は、日本人や海草を多く摂取する民族に多いそうですよ～

料理の世界でもUMAMIとしてローマ字で表現されていて、日本料理が世界に誇れる文化の証ですね♪　

さて、本題の静岡茶。手揉みの技を熟練の茶師の方が披露されています。
茶葉が茶になる瞬間・・・・・・感動でした
そして、よくみるとまとめられたお茶は人束の「針」のように研ぎ澄まされて芸術品のようでした。
そういえば祖母が「質の良いお茶は手揉みで縒られて、障子を刺すほどに尖っている」と聞いたことがありました。まさにシュッと飛ばすと刺さりそうなお茶でした


日本茶は茶の品種で当て嵌めると「中国種」になります。
寒さに強い品種となりますが、お茶の品種は常に自然交雑されているため日本で作られているお茶が特殊な環境で独自の美味しさを守ってこれたのも素晴らしいことですね。

簡単な日本茶レッスンも無料で行っているので、興味のある方は参加されて見てはいかがですか、私も参加させていただきましたがとっても楽しかったです
分かりやすいテキストと可愛い日本茶の赤ちゃんの苗木も見れます


８月１７日～８月２０日まで、大通り公園西５丁目南側で行われています☆☆

夫々の夏

明日まではレッスンもお休みで、スタッフも帰省しているため１８丁目サロンは業者さんが入っての清掃と水周りの消毒作業に16日～17日までお願いしています

カフェもお休みを頂いておりますので、夫とノンビリとお仕事しています（笑）
先日より来道している親戚の方々も、お墓参りや市内の親戚のお家に遊びに行ったりと忙しそうでした

今日のお仕事は、溜まっている紅茶のテイスティングでした。
美味しいセイロン紅茶を産地別や農園別にテイスティングを行っていくと、自分の好に偏っては意味が無いので、アイマスクでテイスティングしましてテイスティングシートの記入は私が口頭で言う形で進めました～
お疲れが続いている夫ですが、快くお手伝いを引き受けてくれて無事に半分は終了しました。はぁ～大好きなテイスティングですがさすがに目隠しで行うのは五感が研ぎ澄まされすぎて疲れるものですね


お疲れモードの夫にTHE TEA HOUSE特製ブレンドの紅茶と、お中元で頂いたGOKANの焼き菓子でリラックスしてもらいました♪♪
リラックスしすぎて、お腹がぺこぺこになった夫のリクエストで美味しいコロッケが食べたい～とのことで、新装したポテトハウスに行ってきました
THE TEA HOUSE本校からも、徒歩２分の距離で近いのでとても便利です。

ここは、お水も何故か美味しいんですよ☆


もちろん、コロッケも出来たてサクサクで疲れも癒されました～

色々なお仕事をしているうちに、気が付くと夏も終わり？でしょうか・・・
札幌にふく風も心なしか熱風ではなく涼風に変わり秋の予感がしてきました。
来月はモノプリカフェとしてのイベントがあり、それにあわせての取材もいただき体力と知識の試されるお仕事です。
スタッフやみなさまのお力をお借りしながら、乗り越えます！！

懸案だったカフェ＆THE TEA HOUSE本校の改装は9月のイベント終了直後から行うことになりました。
どこまで使いやすく、シンプルな改装になるかはこれからのパースできまるので楽しみでもあり、不安でもありますがTさんのセンスを信じております～（笑）

明日は田村ちゃんが実家から戻ってきます～
とっても美味しいお土産を見つけたそうですので、レッスンに参加される皆さま、お楽しみに～♪

幽霊会員（＾ｖ＾）

先日の事ですが、札幌の住所で六本木ヒルズから丁重なお手紙を頂きました。
そこでハッと気が付いたのです。

六本木ヒルズ会員になってから、今年は一度も伺っていないことに・・・
去年は結婚式とか親しい友人と集まったりと、都内に戻るたびに美味しいお食事を頂いていたのですが、今年は一度も伺っていないのでご心配のお手紙を担当の方より頂きました(T_T)

来月の帰省の際には寄らせていただきますと、メールで返信させていただきました。
手紙を頂いたのに、メールも失礼かと思いましたが郵便よりは早いのでこちらを選択しちゃいました（笑）

もう1つ気が付いたのが、マイレージのポイント有効期限が年内までの357万ポイント。
そのポイントの多さは、三年間有効の間にFクラスでヨーロッパ一周を何度か行ったことと、夫も仕事がらみでアメリカなどに頻繁に行っていたのでこれだけ貯まったようです・・・
有効期限が年内なんて・・・・無理無理。絶対に消化できません。
使えない場合は商品券になるのか、他社の航空会社に切り替えるのかは要相談だそうです。あ～～ん。

そんな悩んでいる私に、嬉しいメールとお電話が♪
今、バルト三国を周遊しているreikoさんからお電話がきました。現在エストニアからリトアニアに入国したそうですが、とっても寒くて春物のジャケットが必要なほどだそうです。
お仕事とはいえ、大変だそうですがその国の人々がとっても優しいのと紅茶が美味しいことで癒されるそうです。私も行きたいです～

この写真はエストニア国のタリンにあるロシア正教の教会だそうです。
やはり、ロシアの影響がかなり大きいそうです。

素敵な建物ですね～

reikoさん、帰国後の楽しいお話お待ちしています～

プリンセスロビン

先日から、おいしい～と評判のプリンセスロビンのバームクーヘンがお教室でも大人気♪
売っている所は、札幌三越　地下二階の上りエスカレーター真向いです♪
この夏のお土産には絶対に喜ばれますよ～
私も何人かにプレゼントしましたが、喜ばれておりますヽ(^o^)丿

しかし・・・残念なことに、期間限定だそうです・・・・
◆8月5日～8月18日　　札幌三越にて販売です。是非食べてみてくださいね～


可愛いキャラクターに負けない美味しさで、レッスンでお出しすると「何処で売っているんですか？」と聞かれるので、ここでご紹介させていただきますね

お持ち歩きの紙袋も可愛く、オシャレだけど美味しいしく♪もって歩くだけでもウキウキしちゃいます

円柱形の箱は、このキャラクターが一面でそれに負けないほど美味しいバームクーヘンで私たちは、２回驚きました（＾ｖ＾）
だって・・・・キャラクターと中身が一致することってあまりなかったので・・・

キャラクターのセレブライフスタイル、それに負けないほどのバームクーン♪
食べてみるとしっとりとして、意外な美味しさを発見しとってもファンになってしまいます～


北海道では始めての販売ですが、関西ではかなりの大人気だそうです。
袋も可愛いので、是非オシャレ気分でいかがですか？（＾ｖ＾）

食べ終わった箱も可愛いので、しっかりと飾ってあります
プリンセス気分を楽しむのも、この夏のお楽しみになりそうですね～

明日からお盆♪

今日も札幌は快晴で、暑いながらもカラッとしたお天気でした（＾ｖ＾）
都内での暑さを充分に経験している私にとって、札幌の夏は心地よいものですが・・・・・
なにせ、寒さ暑さに弱いのでこの暑さでもややグッタリ（笑）

明日からお盆の帰省時期に入ります、カフェもレッスンも8月14日～8月17日までお休みをいただきます。よろしくお願いいたします。

さて、私といえば夫の親戚が明日から北海道観光を兼ねて（もちろんお墓参りも♪）遊びに来てくださいます。そこで、普段は料理なんて全く出来ない私はせめてテーブルアクションを涼しげにと思い、夫の従妹のＭＡＲＩさんと工夫しました～

テーブルコーディーネーターとしてのプロでもあるＭＡＲＩさんは、セッティングのことを「アクション」といいます。かしこまったコーディネートは動きが無いので、あえてこの呼び名を使うんだそうです♪さすが～

カトラリーもガラスの食器もナプキンもぜ～んぶ、自宅のを使ったので新たに買い足したのは全く無し！これも、あるもので応用する のが基本ですのでとっても勉強になりました～

そして、このアクションは明日の為にすでにセッティングしておきました（笑）
うふふ、ほこりがかからないようにオーバークロスもかけておきました♪♪
準備万端で、明日は友人のシェフが来てくれて料理を用意してくれます
これも１つの楽しみで、前回のクリスマスの時以来のケータリングですのでどんな料理かとっても楽しみです^m^
おそらく、和食とフレンチのコラボの予感ですヽ(^o^)丿

10人分のセッティングが終わり、美味しいスウィーツとミルクティーで一服しましょう～とお出しすると「ごめ～ん、私ミルクティー飲めないの・・・・・」とＭＡＲＩさん。
「あら～、私もなのよ（笑）」と言いさっさと撤収～☆

実はミルクティーにした理由が、今朝一番でお隣の奥様より頂いたノンホモミルクだったのでアッサムに使ってみたかったのです

ミルクティーは苦手だけど、スポードのゴールデンバレーにはピッタリの色合い♪
「まぁ、美味しい～」といっていたのは林さんだけでした（笑）

悪女のティータイム

研修も無事にい終わり、さて１８丁目サロンへと直行しました～

ここ数ヶ月の間にブームとなっている女性がいます♪
ヴィクトリア女王やアン王女ではなんですよ～（＾ｖ＾）
なんと、世界四大悪女の一人「エリザベート・バートリ」です。
稀代の悪女として、中世ハンガリーでは「血まみれ伯爵夫人」と領民に恐れられているこの人が私たちは気になるのです。

文献に寄ると、２０年間の間に若い乙女が６００人もエリザベートの若返り効果があると信じられている生き血を絞りだすために犠牲になった数です。
←バートリｨ家の紋章

高貴な血筋のため、結婚後もバートリィ家を名乗ることを皇帝より許可をいただき死ぬまでエリザベート・バートリィを名乗り続けました。

実は彼女は慢性的な頭痛に悩まされており、紅茶飲むと「霧が晴れ渡ったようだわ｣
と、喜びそれいらい定期的にハンガリーへ紅茶が送られます。
エリザベートを終生苦しめた偏頭痛は遺伝的なものといわれていて、これを彼女が幽閉されるまで続いていたそうです。

さて、ここまで彼女を追い詰めたものは何だったのでしょう？
何不自由のない生活、気高く高貴な血筋と並外れた美への執着とプライドの高さ。

恐れられている伝説じみた書籍は多いですが、エリザベートの心の葛藤や渇望の結果神にそむく行動を何故行ったか。
潜んでいた素養に、何かが加わって恐ろしい行為を行いまたそれを諌める人もいない・・・・

深層心理を知る事で、決して許される行為ではありませんが当時の時代背景や近親婚による性格異常者の多さも中も注目視点です。

結局エリザベートは、ハプスブルグとハンガリー王家の血筋と言う理由で生涯チェイテ城で四年間の幽閉生活の後、栄養失調で1914年８月２１日に死亡しています。
ハンガリー貴族の系統として抹殺されている家系ですが、近年注目を浴びています。

悪女には色々なパターンがあって、現在の私たちが彼女達を知るのには第三者が書いた書籍のみでしか知ることは出来ません。
本当の所はどうなんだろう？といつも思いますね

これからも、注目し調べて行きたい悪女の一人です♪

そして、凍りついた心の中でもエリザベート自信はティータイムを愛したことに、心の安堵感を私は覚えました。

また機会がありましたらお話をしたいと思います～

不思議な姿♪

今日は今までの疲れを取りましょう～と夫の提案で、ノンビリと色々な所に行きました
日曜ですので、あまり遠出はしませんでしたがスウェーデン家具のお店に行ったり、ファニチャーの専門店や文具のお店等等（笑）

中央区を楽しんだ後にちょっと気になっていた「シバキチカフェ」に寄りました
静かな店内に真っ白な柴ワンコがいて、カウンターに座っているんですよぉ～^m^
私達の姿からは、そんな感じに見えていましたが、その後姿が何とも哀愁があって可愛い～～


実は近づくと、右のようなポーズでおりました（＾ｖ＾）
とってもシンプルでオシャレな店内です。メニューの牛筋トロトロカレーは夫が注文しましたが、絶品だそうです。わたしは野菜カレーでしたがこちらもGOO♪

シバキチカフェの由来のこのワンコは、とても神経質で知らない人が触るとビクビクして震えちゃうそうです。
なので、お店に行かれた方はシバキチをそぉ～っとして、その可愛い行動を楽しんでくださいね～


Lapuと同じくらいに、癒されてカウンターの後姿もプププで可愛かったですよ☆
明日は研修で１日が終わります。眠くならないように頑張ります～

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清涼剤♪

今日は１日忙しく終りました。
事務仕事や雑務など、日頃に怠っていた小さな事が溜まりにたまってヒーヒー言っておりました（笑）
一息ついて、イノダさんで美味しいアイスミルクティーを飲みつつ夫のお迎えを待っている間に貴重な読書タイム♪
パリ在住の戸塚真弓さんのエッセイで「パリからの紅茶のお話」を今年の春に友人からもらったままによんでいませんでした・・・・
イギリスの紅茶関連の本は多いですが、パリでの紅茶事情が紹介されている本は究めて少ないので、フランス紅茶を専門としている私にはとっても嬉しい本です
　　　　　　　　　　　　　　
ゆっくりと読んでいくと、何故紅茶がイギリスで習慣があってフランスではコーヒなのかがフランス在住でなければ気が付かないことが沢山書いてあり、もう夫が迎えに来ても気が付かないほどに夢中でした(T_T)

お家のソファで転がって、リラックスして読むのも自宅図書館の楽しみですがカフェでじっくり読むのもまたいいものですね～♪


今夜のスウィーツはココナッツマフィンと、フレッシュマンゴージュースです。
夫作成のこのジュース、マンゴーが足りなくなってフレッシュオレンジをブレンドしたそうです（笑）
ご馳走様でした♪

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可愛い～☆彡

先日はLapu隊長の満一歳のお誕生日でした～
特別なことはしませんでしたが、今までの画像をじっくりと見ると立派なおっさん柴に成長したのね～と思いました

Lapu隊長は表情豊かで、しかもカメラ目線でバッチリとカメラを向けるとポーズをとって応えてくれます（笑）
どんな時でも、カメラ目線・・・・・・参りました^m^

教室のアイドルですので熱烈なファンも沢山いるんですよ～♪
人間だったら「Lapu様～サインしてぇ＾～＾」なんて黄色い声が出てきそうですが、今の所のファン一号はFUMIKOさんのお嬢さんのオトチャンです（＾ｖ＾）

レッスンの時に、いつもLapu隊長の絵を可愛く描いてくれます。
先日も一緒にランチをして、とっても楽しい一時をオトチャンと過ごせました。
タッ君も参加して四人で幸な時間でした


また楽しいランチしましょうね～☆
次回はＭｉｙｏｋｏさんもご一緒に♪

やっと本日、提出する資料が出来上がりましてあとは読み合わせをして印刷に出します。
そして来週は撮影です。美味しい紅茶が写真で伝わるようにスタッフ一丸となってがんばります～

そうそう、かなり以前にブログでお話していたロビンちゃんのバームクーヘンが札幌三越で販売されていました～うふふ

あの美味しさは、キャラクター以上に美味しいかも・・・・

明日はしっかりと画像でご紹介しますね～。

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歴史のなかの氷

本日の夕方のレッスンは、私が担当です♪
今週から続いている「美味しいアイス中国茶」です～
暑い夏を乗り越えるための水分補給のポイントや、アミノ酸の大切さを皆さん知っていただけたと思います
汗をかいたらすぐにお水を飲むよりは、ちょっとだけ冷えた茶に岩塩をほんの一つまみ加えると、体内吸収が良くなります。以外に真夏に多いむくみも解消できそうですね


先月台湾より届いた上質の鉄観音と梨山茶に包種茶で色々なバリエーションを楽しみながら、夏ばてにならなう工夫をお話しました～

水出しと氷出しのお茶の風合いの違いは歴然ですが、これもお好みですので決定的なこたえはありません～～～^m^

でも、あの喩えようの無い香りと甘さは熱湯では味わえない涼感ですね

私個人では、氷出し茶がすきかな

中国茶の飲み方を調べていくうちに、色々な歴史やその背景が分かり気が付くと今回のレッスンで、中国語の文献は４冊ほどに♪
全てが北京語か広東語でしたので、台湾の友人に翻訳をお願いしてやっと理解でしました（笑）それだけ、奥が深く歴史の深い国なのだと改めて実感しました。
特に氷出し中国茶の歴史は以外にも古く、遡ると数百年前にまで行き着きます。
当時は今のように電化製品もないので、どのように真夏に氷を調達したのか不思議で仕方がありませんでした
ヒントは氷室でしたヽ(^o^)丿　その昔日本でも将軍の為に富士山麓のお水を冬に蓄えて洞穴を作り、真夏に藁に来るんで早馬で献上されたそうです。
そう考えると、どんな時代でも時の権力者は真夏の暑い時でもアイスティーを飲んでいたのかしらね～とスタッフと感心していました

現代の私たちは、コンビニで氷が買えて幸せですね～



先日行われたフランス式パンレッスンの一息風景です♪
パンがざっくりと籠にのせられていますが、どれもとっても味わい深くて美味しかったそうです。（＾ｖ＾）　なかなか私は参加できませんが、みなさんが楽しんで下さっている報告のメールや画像が届くとニッコリとしながら「羨ましい～～」と指をくわえています（笑）

一次発酵だけのパンも好評で「凄く簡単で、こんなに柔らかくて自宅ですぐに出来そう」と生徒さんの声が、聞こえていたそうです。
セリーヌも札幌の生徒さんの手の器用さと、熱心な前向きな姿に「パリに来た時は、是非レッスンに参加してね」とお声かけて喜んでいました。

明日は１日お休みをいただき、事務仕事に専念させていただきます(T_T)
結構貯まっているんですよね～・・・・・・・・

美味しくて優しい香り

今夜のレッスンは「水出し中国茶」がテーマでした♪
熱湯で抽出すること殆どの「お茶」ですが、入れ方をちょっと変更するだけで違う雰囲気を見せてくれます

今日は東方美人の水出しを一番目に試飲していただきますと、みなさまの声が「あら～・・甘い味がします～」「熱湯で入れたときより香りが優しい～」と概ねおきに入りの様子です☆彡　水色は薄いのですがカップに口をあてると、何ともいえないような甘い香りが口いっぱいにひろがっていきます。
「蜜のような香りと甘さ」と茶園の方よりご説明を受けたのを思い出しました～
まさに。。。。

中国茶はタンニンが極端に少ないため、茶成分含まれているアミノ酸が豊富です。
アミノ酸は熱に弱いので、お湯は温度が低くすることがあのトロトロ感覚を感じれるポイントなんですね～
とろ～ろとしてとっても美味しかったですね～このレッスンで「アイスばかりが紅茶ないですね」と実感し、益々置くが深くなって楽しいくなります～♪

いつも、何気なく飲んでいたお茶も視点を変えて入れてみると本当に「あらら？」の感覚が出てきますよ

実は今回は中国の方に教えていただいた、とってもお時間のかかる抽出法ですがとっても美味しい飲み方を教わりました♪
詳しくはレッスンでヽ(^o^)丿
　　　　　　　　　　　
透明感があって一見はお味が薄そうですが、飲む瞬間の香りと口に含んだ香りが何とも言えずに、暫し全員がウットリ・・・・・・・・・・
軽い「茶酔い」の世界でした♪



熱気ムンムンのレッスンのあとは、スタッフと簡単なティータイムです。
annteの手亡モンブランにマンゴームースがフィリングに隠されてとっても美味しかったです。我が家でもannteのケーキはお取り寄せランキングにベスト10に入っていて、大のお気に入りです～。

明日も暑そうな予感の札幌・・
レッスンは爽やかにたのしみますよ～～～

アイスティーにもいろいろ♪

昨日も今日も北海道らしい、カラッとした天気に恵まれて心地よい暑さを楽しんでいます～。都内だとさらにジットリ・・・
今月は「美味しい中国茶のアイスティーのバリエーション」です♪


中国茶も入れ方１つで色々な表現を出してくれるので、とても魅力的ですヽ(^o^)丿
今週は水出しと中国伝説の？（笑）美味しい入れ方をご説明させていただきます～
本当にお茶って世界の人を魅了しただけあって、いつ飲んでも新しい出会いにワクワクします


スタッフが作るスウィーツは、とっても濃厚でフレッシュなフルーツが満載です。
このムースも白桃をたっぷりと使用し、一口でもう。。。うっとり
こころ暖まるスウィーツですね～。いつもありがとう～ね☆

紅茶のレッスンは色々な「茶」を知る楽しい無いようです。はじめは紅茶やｔｅａにしか反応しなくなりますが、徐々に茶の一文字でノックダウンされる時も立ってきますよ～～（笑）


月曜は恒例フランス語・・・・寂しい～～～～（笑）

そんなことろより、打ち合わせや買い付けの範囲や色々なことで対人間との対話も必要ですので:来週は何かtバタバタ♪　お盆ですものね～

あすは、またまた他レッスンで生徒様が参加する日です～
美味しい中国茶の奥義に感銘したいと思います～

懐かしき台湾♪

昨日お話しておりました、詔子ちゃんからの台湾土産です～
お子様とご主人様との三人での、初台湾でとっても楽しまれた様子です
基本的な観光地を巡ったそうですが、小さなお子様がいる中で荷物も沢山あって大変だったと思うのですが、そんな中でも素敵なお土産を頂きました。
台湾の鉄観音と話梅といわれる、お茶請けの甘い梅です（＾ｖ＾）
台湾茶には何故かこれがピッタリ私もスタッフも大好きなのですが、何故か台湾に行くと買い忘れてしまうのです・・・・・・
そして、嬉しいお手紙も入っていて読むと詔子ちゃんの遠く岩手に離れていても心は通じ合っている実感が湧き、何度も読み返しましたヽ(^o^)丿



台湾式茶器で、明日にでも鉄観音茶をいただきます～
ありがとう～ございました

３日前から内装工事を行っていた、１８丁目サロンですが本日無事に終了しました。
スタッフのデスク周りも使いやすくなり、これからさらにデーター管理がしやすくなりそうです。頑張ってよ～～～（笑）



本日はフランス語のレッスンで、またまた四苦八苦（笑）
動詞と不定冠詞が命のフランス語。
本当に難しいですね　聞き取りは完璧でも実際にディクテがうまく行かず結構イライラでした（笑）
年内には２級を取得したいのですけど、雲行きが怪しい予感。頑張ります～


レッスン終了後はカフェで、東方美人の水出しをググッと一杯♪
お砂糖も入れていないのに、ほんのりと甘さがあって不思議なお茶です。
台湾茶の中でも紅茶に近い発酵度ですが、紅茶と思うとあっさりしていて青茶だと思うとエキゾチックな感じがして不思議なお茶です

さて、明日もお茶の迷宮にみなさまと迷い込みます～（笑）

基本の大切さ♪

真夏になるとやっぱり飲みたくなるのがアイスティー
全てのクラスでは基本のアイスティーを毎年履修します♪

以外に夏が終わると、飲む機会がグットへってしまい忘れてしまっていることも多いんですね～

基本をマスターしても、時期が真冬だったりするとことさらアイスティーは遠のきます。札幌のお部屋は暖かいのですが、体を冷やすものは本能的に避けるようです

そのため、７・８月はアイスティーを沢山召し上がっていただくので色々な方法で楽しんでいただいています～

先日のレッスンでもグループに分けて、夫々に違うタイプのアイスティーを入れていただき、そのアイスティーを違う方に飲んでいただくというちょっと楽しい趣向


レジメは思い出していただくために、番号のみを記載してお渡しそれぞれにアイスティーの入れ方を記入していただきました～
いやいや、面白い表現もあり・分量もありで楽しいレッスンでした。
もちろんレッスン終了後はチョコレートを使ったタルトで一休みしていただき、楽しいティータイムです。


日々のレッスンのなかで、美味しさの基準や価値観は違いますが基礎の部分は同じですので、是非ご自宅でも色々なアイスティーを作ってみて楽しんでいただければなぁ～と思います。


先日台湾にご家族で行かれた詔子ちゃんから、素敵なお土産を頂きました～
明日、ご紹介させていただきますね～
とっても美味しそうな鉄観音と梅のお菓子です～

ご無沙汰しちゃって・・・

みなさまお元気ですか？～ヽ(^o^)丿
スタッフも私もすこぶる元気です♪

ブログを約半月アップできなかったため、多方面の方よりご心配のメールをいただきました。　ありがとうございます～

この約半月はハッキリ言いまして、死ぬほど忙しかったんです～・・・

①紅茶産地より怒涛の如くテイスティングの紅茶が届き連日３０種類のテイスティングを毎日。

②新規レッスンの方が去年のこの月に比べて３倍も多く来てくださって嬉しい悲鳴

③通信講座の改訂で読み合わせや原稿の摺り合わせ。

④THE TEA HOUSEの100％出資の紅茶教室が８月にオープンするため、現地に日帰りに近い強行軍・・・（泣）

⑤ちょっと息抜きで、業務の仲間と夜ご飯したあとの～んびりしすぎて自宅で慌ててPCに向かい、気が付くと日付が変わっていた・・・・

⑥９月スケジュールのアップと10月のイベントの考査

などなどと、これだけの忙しさは到底私一人の力ではどうにも出来るわけが無く、スタッフや夫のサポートで乗り越えました(*^_^*)

本当に感謝です☆☆☆　ありがとうございます♪

ブログはアップできませんでしたが、本校も１８丁目サロンも通常通りにレッスンが行われ、特にこの暑い時期に大人気の「アイスティー」のレベル別レッスンは大好評でベースとなるアイスティーとアレンジティーに、今までアレルギーが出ると大変なため避けていたハーブのアイスも作ってみると「わ・・以外に美味しい」と大人気

これからも暑い日が続きそうですので美味しいアイスティーが楽しみになりそうですね～

明日はフランス式パン教室です。作成するパンのテーマは「一次発酵で楽しめるパン」です。講師は来週フランスに帰国してしまう友人のセリーヌにお願いしました。パリで平均的なパン教室のお話や、簡単に美味しく作るポイントがレッスンに組み込まれています。
テーブルをゴテゴテ飾らず、器やお花で誤魔化さないシンプルな内容にお互い共感をもち楽しいレッスンになりそうです（＾ｖ＾）

会員様用のエプロンが納入されました～♪　「パリ的なデザインにして～」とお願いするとマカロンとバゲットのオシャレな図柄のエプロンになりました
私の大好きなエッフェル塔も描かれています♪♪

次回からはこのエプロンでご参加くださいね～。