本日無事に窒素充填機と包装機が無事に工房に搬入されました～
ピッカピカの機械でとっても気分は盛り上がります～(*^_^*)
紅茶の充填もキャッチを取り替えると使えて、便利な機械です。
サミットの厳戒態勢の北海道に、船で神奈川からやってきた機械。
本当に大事に大事に使いたいと思います。
この機械の説明や使用方法も、神奈川からメーカーさんが来てくださっているので、明日しっかりと教えていただく予定です。
話は変わりますが、札幌市内に警察のかた多くなってきましたね。
空にはヘリの爆音が聞こえて、１８丁目サロンのマンションの周りにも警察の方が立って警戒しています。
物々しい警戒態勢でレッスンにやってくる生徒さんも落ち着かない様子なんです。
それもそのはず、サロンのあるマンションに有名な方が入居しているので余計に警備に力が入っているそうです。（ダレだろう････？）
出入りの度に、「ご苦労様です」とご挨拶をしています。
あ～～～緊張。
無事にサミットが終わってくれますように～
今日はちょっとした集まりがあり、一次会でおさまりきらずに（笑）別場所で熱い談義♪
意見を出し合うポジティヴな意見を聞いていると、人の上に立つ人間は色々な角度から見られていて評価の対象になっていることを実感しました。
たとえば、THE TEA HOUSEの場合主催と運営は私ですが現場はスタッフがしっかりと守ってくれているので、とても安心して別業務につくことが出来ます。
そのスタッフの信頼がないと私自身も困るし、動きたいことが出来ずストレスがたまる・・・・うーん
今日の話題はある上司の態度と性格についてだったので、自分に置き換えて話を聞いていると「私はどう見られているの？スタッフに？・・・」と思いました。
スタッフのミーティングは忌憚の無い意見がバッサバサ出てくるので、もちろん私も時折バッサりと指摘も受けます(T_T)
でも、それはお互いに寄り良い環境で働くことと、生徒さん達に楽しく紅茶を学んでいただくための意見交換なので、主催者だからって遠慮しないスタッフには本当に感謝ですね～
紅茶から広がる世界は楽しく、「茶」の文字に反応する私ですが私が伸び伸びとレッスンや外部のお仕事が出来るのも、スタッフの力と団結力に尽きます。
そこで今日の話題の上司はおそらく、メンバーを押さえつける事で威厳を保つタイプなんだろうね～。と思いました。
さて、明日はスコーンを地方発送する時に窒素充填機を使っていますが、その大型機械が神奈川からやってきます～ウフフ
これで、より焼きたてに近いスコーンを全国にお送りできると思うと嬉しさ満点♪
クールじゃなくても、窒素充填方だと常温発送でもグルテンの老化が遅くて美味しさそのままなのと、送料が格段とお安くなりますのでお客様のご負担も半分になります。
明日は早起きして頑張ります♪
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ここ数日はPCの調子も悪く、また画像の取り込むソフトも調子が悪くブログのアップもご無沙汰でした。
相変わらず画像ソフトと新しいＰＣとの相性が悪いようで、暫くは文字だけのブログになりそうです・・・・（泣）
さて、気分を変えて楽しい話題を♪
毎日レッスンが行われている１８丁目サロンとカフェ教室では、沢山の紅茶を使うので最後に片付ける時の茶葉の量は毎日40ℓのポリ袋が満杯になります
本当に大量の茶葉なので、レッスン終了後のお片づけは茶葉の回収からスタートです♪
そして、紅茶のレッスンは講師一人では動きが取れないので、サポート約のスタッフがレッスン中の講師の様子や、使用したサーバーの片付けやスウィーツのタイミングを見計らって助けてくれます。
サポートが無ければ本当に大変です。
１つのレッスンを始める前に業界用語になってしまいますが「リハーサル」を必ず行います。生徒さん達が来る前に通しでレジメを読み上げたり、レジメと原本の間違いが無いかも読み合わせを行いますので、一見華やかな感覚に思われる紅茶教室ですがレッスンまでの準備が地道な作業が沢山です。
THE TEA HOUSEは紅茶学校の要素が強いので、きちんと学んでいただいてその後には旬のスウィーツを皆さんに食べていただいて、ほのぼのとリラックスして終了します～
皆さんに最終的には、満足していただけるようなレッスンにするための努力はスタッフ一同頑張っているんですよ～☆
レッスンを始める前の下準備。これは本当に見えない部分ですので、また見えてしまうようだと生徒さんが気を使ったりしてしまうので、そぉ～っと行います（笑）
そして嬉しいことに、今年から家庭の事情や転勤や様々なことで一旦紅茶教室を辞められた方の復学が増えてきました～忘れないでいてくれたことに感謝と喜びですよぉ～
そんな中で、昨日はＨＩＲＯちゃんと久しぶりにお会いして楽しい一時をクスクスで過ごし、さらに話したり無いわぁ～～となって、場所を移動して深夜の１時まで話し込みました（笑）
会話の中でご主人様がカフェに来てくださっていたことを知り、世間って狭いわね～と二人で大笑い♪ そして、ＨＩＲＯちゃんは相変わらず美人だし、もう嬉しいです（笑）
いつも思うのは「うちの生徒さんはやっぱり素敵だわ♪」って思うのです(*^_^*)
悩みもあって、色々なことがあっても乗り越えていけるパワーを潜在的に持っていて、どんなに道に迷っも、必ず本来の道を見つけ出して進んで行く。
素敵な事だと思いませんか？（＾ｖ＾）
素敵な生徒さんに私もクリアなパワーを頂いて、忙しくても頑張れるんですよね～
本当に嬉しいです。
THE TEA HOUSEも歴史的には二桁になって、初期から来てくださっている方と今年からスタートされた方と紅茶歴には幅がありますが、みなさんが「紅茶大好き♪」と言ってくださるので、私も皆さんのパワーに負けずに勉強しています～
これからもよろしくお願いいたします
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本日の朝一番のクラスも無事に終了しスタッフからの報告メールと作業日記を読んでいると（交換日記みたいな感じ♪） THE TEA HOUSEのドアをノックしてくれた勇気ある生徒さんに乾杯～な気分です。
初めてのレッスンのとき「マンションで紅茶教室があるってきましたが、個室なので何かあったらどうしましょ～・・・
と思いましたが実際に参加すると光溢れるところでﾋﾞｯｸﾘ
今日が初対面のクラスのメンバーはちょっと緊張していたようですが、徐々に慣れてきた様子です。 こう言った日常のあったことを業務日誌で把握できるので、私が始めて受け持っても、ある程度の雰囲気はつかめるので、レッスンもスムーズです♪
春から初夏に向けて、アイスティーやアレンジティーなど色々な美味しさと自分で作れる感動を味わっていただければなぁ～と思います。
今日の最後はMKちゃんとルタオのカフェで久しぶりのティータイムです。
アイスティーとケーキで色々なお話で盛り上がって「明日もがんばろう＝＝」と言って締めくくりました♪
明日から７月です。沢山の出会いが待っていますのでとっても楽しみです。
７月からレッスン開始される方、まずは実習の「美味しい紅茶とアイスティー」で夏本番にむけて、しっかりとアイスティーを憶えてくださいね～^m^
私はこれからレジメのチェックをして早めに就寝します♪
明日もよろしくお願いいたします～
今日はとっても忙しかった１日です♪
製菓機械が工房に搬入されて、なんだか私はヘルメットも被されて故事現場の人っぽくまりました（笑）
一生懸命働いたご褒美？に大好きなウニのパスタをいただき幸せ～～
知床産のウニがたっぷりで、周りを囲んでいる白っぽい物体はコンソメのゼラチン寄せです♪
美味しそうでしょう(*^_^*)
ちょっと疲れた体にウニエネルギーが充填されて元気になった私^m^
今週はベーシッククラスのスタートが４クラスほどになるため、早朝もあるため本日、スタッフは１８丁目サロンにお泊りです♪
分譲マンションを改装して使っているので、ﾊﾞｽ・トイレは完璧でスタッフが泊れる準備も万全なんです
私も時々泊り込んでお仕事をするので、そんなときは大助かりですね～
紅茶に囲まれて幸せな眠りについてくださいね。沓澤先生・斉藤先生・横田先生。
多分寝る時間も無いような気がしますが・・・・（笑）
今日はカフェでのレッスン前に、１８丁目サロンで早朝レッスンがありました♪
さすがに私の起床時間が今日に限り、朝５時です（＾ｖ＾）
今日のレッスンは「紅茶の歴史と係わる修道」です。ちょっと硬いイメージですけど私の最も得意とする分野です
修道会には色々な宗派がありまるで日本の仏教のようです♪
ゆうめいなのは「ベネディクト派」「シトー派」「フランシスコ派」「フランシスコ派」と大きく分けられていますが、戒律の厳しさはかく派によって違うようですが、基本は祈りの生活です。
今回お出ししたお菓子は、ティーライフに来てくださっている優子ちゃんのお土産♪
トラピスチヌ修道院でしか販売されていなく、通販もなし。
直接修道院の売店でしか買えないんです(T_T) 一度食べてとっても美味しいので、今年函館の松風町で紅茶教室を開いている生徒さんの所でレッスンのお手伝いに行ってきましたが、このマドレーヌを買いには行けなかったんです・・・・・・（泣）
優子ちゃんがお土産に持ってきてくれて、「名前は知ってるけど食べたことが無い～」
みなさん、大喜び♪何故かラプも大喜び（笑）
素朴な形ですが、食べるとやめられません♪
本日早朝に参加した客室乗務員の皆様にもテイータイムにケーキと「マダレナ」をお皿に乗せた瞬間に「これ知ってる♪」「美味しいのよね～」と他のケーキよりも一番先に召し上がってました
お土産に頂いたお菓子から、このマダレナにはエスプレッソが向くかも～」「濃厚ミルクティーが最高よ♪」と紅茶やコーヒーから会話が広まってきます。
う～ん♪とっても楽しい談義で、さらに修道院の生活の基準となるタイムテーブルを割り出すと一番少ない時間が「就寝」です。平均は2～3時間の睡眠時間で、それが毎日って凄いと思いました。
マダレナのフランス語に訳すと「マドレーヌ」となります。
でも、マダレナの方が素朴で大好きです。♪
優子ちゃん☆重たかったでしょうに。本当にありがとうございます、
次回は何人かの生徒さんと行きましょうね。再び函館へ：
来週末からのレジメを再編集です・・・
私が好きな分野・・・・語らせると長いんです。
ふふふ。。。
され修道会に興味のある方は漫画家の青池保子先生の「修道士ファルコ」がとても面白くまた修道士の生活を垣間見れます～
紅茶のレッスンは、ほぼ毎日行っているのですが私が担当させていただくクラスは17：00以降スタートのクラスです
そのほかのレッスンは沓澤先生や斉藤先生に水野先生と小林先生に１８丁目サロンはお任せしています。
楽しくて、愉快で海外生活が長かった４人の講師の経験豊かな海外の裏話も交えて楽しく進んでいます。生徒さんも「何だか私も旅行に行った気分になれます～」とか「次回の旅行は先生お薦めの所に行きたいです～」との声も上がって、ツアーを組む予定だそうですよ私も連れて行って～～～～～（笑）
カフェでのレッスンは田邑先生・ミカ先生にお願いしています。
勉強熱心なミカ先生は優しい会話と雰囲気で皆様を和ませてくれる素敵な先生でミカ先生とのお付き合いも、５年♪ これからもよろしくお願いします～☆
田邑先生は、経験豊かなTHE TEA HOUSEのもう１０年来の:生徒さんであり、また頼もしい講師でもあります。
１８丁目サロンは一クラスが１０名なので、講師１名とサポートする先生と二人組みでお願いしています(*^_^*)
本当に心強いメンバーで助かります♪
紅茶から広まった素敵なご縁をいつまでも大切にしていきたいです
さて、本日はアイスティーのバリエーションからスタートです。
まずはアイスミルクティーを作成です。紅茶はアッサムではなく意外な紅茶ですよ(*^_^*)
ふふふ・・・・残念ながらラプサンではありません
基本に戻ってのアレンジティーは、アイスティーの茶液の美しさより何を加えると美味しいのかとか、加える物の相性を再確認していただけたようですね～
そして、アイスティーなのにあまり冷たさを感じない優しい冷たさも再発見♪
私もそうですが、レッスンがあるたびに新鮮な驚きに出会えます。
そして、札幌はイチゴがとっても美味しいシーズンで色々な種類が地物出始めているようです
その中でも人気なのは「けんたろう」と言う名前のイチゴです。
小粒ですがしっかりとした甘さと、果肉の色がきれいな赤い色をしていて凄くそそられます（笑）
イチゴの下は全てカスタードプリンで、スポンジケーキを入れているところもありますが。このプリンは全てカスタードプリンです♪う～～ん。美味しい～～～～
小さく見えますが、食べるとボリューム満点☆
スウィーツを乗せているお皿も私のお気に入りです。
フォションのガトー柄で、フランスの伝統的なお菓子が描かれていて去年のパリで見かけたときに、思わず買って帰りたい衝動に駆られました（笑）
札幌でこのティーセットを扱っている所を教えていただき、帰国後に猛ダッシュでそのお店に行き、マグカップ６個ティーポット１とデザート皿６枚にミルクピッチャーとシュガーポット
を購入し一安心（笑）
その後、ガトー柄は廃番となってしまい今となって「買っておいてよかった～～」と安堵しています（大げさ？（笑））
日本には無い何ともいえない柄がキュートに見えるんですよ☆
因みにこのポット1400ｃｃも紅茶が入ります。フルで入れると重いこと・・・・
さて、明日は恒例の客室乗務員さまご一行（代表森本さん）のレッスンが朝の８：00よりスタートです。
レッスン終了後は皆様、成田に直行し翌日には海外にフライトしています。
やはり体力勝負のこの世界。みなさんパワフルです
「みんな元気だわね～」というと「あら～、先生もこんなに早い時間にレッスンしてくださるって体力がおありなのよ～」と言われました（笑）
確かに元気かも
お顔のお手入れをして本日中にはベッドに入ります～～
ここ数十年お気に入りのカフェがあり、夜も２５：00まで開いているのでレッスン終了後にご飯を食べに行けるので、ありがたいお店です(*^_^*)
サフランバターライスにチキンのハーブ焼きが毎回私と夫が注文するメニューです。
肉が苦手ですが、鳥だけは何とかOKでさらにここのチキンはジューシーでとっても美味しいんです♪
私はどちらかと言えば気に入ると、ず～っと注文するので夫が「たまには、違う物頼んだらら？」といいますが、そう言う夫私と同じ♪やはり夫婦はそんな所も似てくるんでしょうかね♪
１８丁目サロンのレッスンも終わり、お片づけも終了し本日は色々とハードだったのでティータイムは無しで全員が解散です。それでもサロンを出る時は２３時を過ぎていました。
ご苦労様でした♪
毎日の私たちのすることは沢山ありますが、取り分け重要にしているのが清掃です。
カフェもサロンも徹底的に毎日床磨きと棚拭き、カラス拭きを行います。
それでも、色々な埃や汚れはありますので毎日の掃除は欠かせません。
いつも率先して動いてくれるナッチャンは、頼まれたことを、きちんこなしてくれてありがたい存在です。
教室運営は生徒さんが来て下さるだけで成り立つのではなく、スタッフ全員が意識の高いレベルで動いてくれているのでTHE TEA HOUSEはよりよいレッスンを行えるのです♪
カフェで紅茶を楽しんでくださるおじ様や、彼女に連れてこられた風のカップルや色々な方が紅茶をお出しした瞬間の「わぁ～美味しい♪」「紅茶って渋くないんだ・・」と様々な感想やご意見やお褒めの言葉を頂くととっても嬉しくて、また次も美味しく飲んでいただこう～と頑張るのです
小さな小さなカフェと教室ですが、みんなで楽しんで運営できることが幸せですね～
♪
♪
３日間のお休みを頂きまして、ありがとうございます♪
特に何処かへ行った休暇ではなく、レッスン関連の打ち合わせや紅茶商との価格や集中して行わなければいけない事を片付けたかったのです～～
実は３日間だけでは終わりきらずに、またバタバタしています（笑）
カフェでの打ち合わせが終わった後に、簡単なティータイム♪
差し入れに頂いたモロゾフのプリン。
何十年と変わらぬ容器でボリュームもたっぷりで私達のお気に入りです
今日は別の涼しげなガラスの容器に移し替えてみました
プリンと水出し紅茶で、一時の休憩です。
私の仕事柄ですが「食」に関することは色々な分野でアンテナを張っていませんと、見逃すことがあります。
私が逃してしまった？情報は夫やスタッフが補ってくれて大感謝^m^
スコーンを手作りで沢山作ることは大変です。工房のスタッフが頑張ってくれているお陰でできたてスコーンの風合いを損なわずに発送できて、またカフェでも販売できる事思うと、やはりこちらも大感謝
そして、今はバターや小麦粉が値上がりして価格を上げなければいけないところを夫の仕事柄、バターや小麦粉にチーズはたっぷりと使用できて、しかも価格もそのままで販売できる事にも感謝ですね～
THE TEA HOUSEのスコーンは直径１０㎝。大きいです♪
甘いだけでなく、ご飯にもなるように塩味でベーコンを入れたりウィンナーを加えたり色々なバリエーションがあります。
ご近所のOLさんが「スープとサラダは持ってきているので、塩味スコーンください～」と仰ってほぼ毎日何人かでお買い上げくださいます。
私も食べると、塩味スコーンは美味しいです。お味噌汁にだって合うんですよ～ホント♪
甘いスコーンが苦手な方は、一度塩味スコーンを召し上がってみて下さいね。
クロテッドクリーム＆ジャムだけがスコーンに添えるの定番じゃないので色々と楽しめて
実際にリバプールに行った時もランチに出されたスコーンに胡椒やドライトマトが入っていました～。丁度、甘いものに飽きてきた時だったのでとっても嬉しくて珍しく全て食べたのが記憶にあります^m^
そして、塩味スコーンの試食している私を、熱い目線で見つめる目が・・・・・
ちょっと怖い顔ですが、これは欠伸する寸前の表情でこの後大きな口で大あくび・
でもちょっと怖い・・・（笑）
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美味しいアレンジアイス出来上がりました～～～
先日の「基本のアイスティー」で、ストレートアイスからミルクと生クリームを加えてのアレンジを学んでいただきました
担当は知美先生♪
「アイスは私にお任せよ～～」ととても得な分野だそうです^m^
そのやる気満々がレッスンにも現れて、生徒さんたちも楽しみながら美味しい作品を続々と出来上がっていきました～
←僕も参加しています～（笑）はははは
基本のアイスティーをマスターしますと、色々なアレンジが楽しめて紅茶の楽しみ方がわぁ～っと広まります。 今夜あたり、ご家族何方か・・・また一緒に住まいの方・・・・たっぷりとアイスティーを飲まされているのでは。？（＾ｖ＾）
是非、レッスンで憶えた成果をお披露目くださいね♪
基本を一つ覚えると、応用がききますので紅茶に限らずフランス語も・・・・がんばります☆
明日とあさっては、私はお休みを頂きます。
何かありましたらメールで送ってくださいね♪
あと、スリランカの工場から直送の紅茶もそろそろ到着するそうです、こちらもお楽しみですね＝♪